RICOTA DE AMÊNDOAS

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Com o resíduo do leite de amêndoas, prepare uma ricota vegetal.
Retire o resíduo do voil e coloque em um pote com tampa
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino e cúrcuma em pó
(mais opções para variar o sabor – shoyu, missô, salsa, cebolinha, ervas a gosto)

QUINOA GERMINADA

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

LEITE DE CASTANHAS DO PARÁ

INGREDIENTES:

1 xícara de castanhas do Pará
3 xícaras de água

Modo de preparo

– Deixar as castanhas de molho em água por 6 a 8 horas

– Escorrer e bater no liquidificador com 3 xícaras de água quente

– Passar pelo coador de voil, espremendo bem para eliminar o resíduo

Guardar na geladeira por até 3 dias;
Pode ser congelado;
Rendimento: 700 ml de leite.

Sugestões para temperar (opcional): xarope de agave, mel, açúcar de coco, essência de baunilha, stevia.
Dica: para deixar mais cremoso e evitar que separe a parte solida da liquida adicione 1/2 colherinha de chá de goma xantana em um parte do leite e bata no liquidificador, em seguida misture ao restante da bebida.

*Esta receita é fonte de selênio (um mineral com ação antioxidante e importante para a tireoide).

REQUEIJÃO DE CASTANHAS

 

 

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua (ou macadamia ou amêndoas ou semente de girassol)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
cúrcuma ralada
pimenta
sal
água o quanto baste
algumas gotas de suco de limão

Modo de preparar:
deixar as castanhas de molho por 4 horas, descartar a água e bater no liquidificador junto com os demais ingredientes, colocando  água suficiente para formar uma pasta cremosa.
Durabilidade: 5 dias na geladeira

BARRA DE CEREAL FUNCIONAL 

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Ingredientes:
1 xícara de linhaça moída (dourada ou marrom)
1 xícara de quinua em flocos
1 xícara de flocos de arroz
1 xícara de quinua em grãos
1/2 xícara rasa de mel ou melado
2 colheres de sopa de farinha de banana verde
1 xícara de frutas secas (banana, ameixa, passas…)
1 xícara de oleaginosas (amendoim, amêndoas, castanhas, nozes…)
1/2 xícara de suco natural (laranja, maracujá, maçã…)
1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
½ colher de chá de cravo-da-índia em pó (opcional)

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione as frutas secas. Acrescente as oleaginosas. Misture-as. Coloque o óleo e o suco. Misture e coloque em uma forma retangular, prensando a mistura com uma espátula para que fique bem compacta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Corte ainda morno e guarde na geladeira ou freezer.
o valor calórico depende do tamanho da porção, mas um quadrado de 5×5 cm corresponde a 80 cal

SMOOTHIE de AÇAÍ


Ingredientes:
1 banana cortada em pedaços e congelada
100 g de polpa de açaí congelada
2 a 3 amoras congeladas ou polpa de amora
1 copo de suco de uva
½ scoop de whey protein hidrolisado ou proteína vegetal

Modo de preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e beber em seguida.

Boa opção para usar como PRÉ ou PÓS TREINO

LEITE DE COCO PARA BEBER CASEIRO

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INGREDIENTES:
1 coco fruta maduro ou 500  de coco ralado congelado
3 xícaras de água quente

Preparo do coco

Retire a água do coco e leve-o ao forno por uns 20 minutos (isso deixará a casca mais solta e fácil de retirar)ou bata na casca com um martelo (isso facilita a retirada da polpa)

Retire a polpa e pique em pedaços pequenos
* em algumas feiras ou no mercado publico se encontra a polpa do coco sem a casca
* outra opção mais prática é comprar o coco ralado e congelado, sendo assim basta deixar
descongelar por 1 hora e proceder o preparo

Preparo do leite
Bata no liquidificador com a água quente

Passe pelo coador de voil , espremendo bem para eliminar o resíduo

Caso queira que fique mais grosso, use menos água no preparo

Guarde na geladeira por até 4 dias
Na minha opinião este é leite mais gostoso  para tomar com café
Dicas: guarde em garrafas de vidro escaldadas em água quente (esteriliza) pequenas para que o leite dure mais tempo.
para deixar mais cremoso e evitar que separe a parte solida da liquida adicione 1/2 colherinha de chá de goma guar em um parte do leite e bata no liquidificador, em seguida misture ao restante da bebida

 

LEITE DE AMÊNDOAS

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INGREDIENTES:
1 xícara de amêndoas
3 xícaras de água

Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho em água de 6 a 12 horas
Escorra e bata no liquidificador com 3 xícaras de água
Passe pelo coador de voil, espremendo bem para eliminar o resíduo
*Conserva-se na geladeira por até 3 dias. *Pode ser congelado

Com o resíduo pode ser feito uma ricota de amendoas (clique para visualizar a receita).

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