GRANOLA SEM GLÚTEN e SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

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  • 2 xícaras de flocos de arroz orgânico
  • 8 tamaras
  • 4 damascos (ou ameixa seca ou + tâmaras)
  • 1/2 xícara de passas de uva
  • 1/2 xícara de castanhas de caju crua
  • 1/2 xícara de amêndoas (ou avelãs ou macadâmias ou nozes)
  • 1/2 xícara de quinoa em grão
  • 2 colheres de sopa de chia em sementes (ou linhaça ou gergelim)
  • 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
  • 2 colheres de sopa de farinha de banana verde (opcional – bom pelo efeito prebiótico)

Passar no processador em lamina S as tamaras, os damascos, as passas até que formem uma pasta.

Triturar as castanhas e amêndoas até que formem uma farofa grossa.

Junte a farinha de banana verde, os flocos e os demais ingredientes e leve ao forno (120ºC) por 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

Deixe esfriar em guarde em pote bem fechado para que mantenha a crocância.

Pode-se adicionar também (depois de assada): gojiberry, coco ralado, cranberry, uva passa, …

 

PÃO SEM GLUTEN DA MARIBEL

pão de chiaIngredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo ou melado ou xilitol (sem adição de açúcar)
  • 1 envelope (1 col sopa) de fermento biológico instantâneo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 xícara (chá)de água morna (ou um pouquinho mais)

Modo de preparo:
Bater os ovos com o adoçante (açúcar mascavo, melado ou xilitol), juntar o azeite e o óleo de coco, formando uma mistura bem uniforme. Acrescente a água aos poucos.
Junte o fermento e a farinha de linhaça.
Aos poucos vá juntando as demais farinhas. Coloque o sal e bata bem até que fique uma massa pegajosa.
Distribuir em forma de silicone e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume.
Leve ao forno pré  aquecido por 10 minutos a 200oC por 30 a 35 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo
Assim que possível, desenforme e enrole em um pano seco, isso evita que ele fique quebradiço.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer, pois pães sem glúten precisam de aquecimento na hora de comer.
*este é o pão que fizemos lá em casa

QUINOA GERMINADA

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

PÃO DE FRIGIDEIRA 

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 cs tapioca
  • 1 cs farinha de arroz
  • 2 ccha de linhaça moída
  • 1 ccha amaranto em flocos
  • 1/2 ccha sal
  • 1/2 ccha fermento
  • 1 Cs óleo

Modo de preparar:
Bater o ovo com as farinhas, por ultimo colocar o fermento.
Levar ao fogo em uma frigideira com o azeite. Despejar a massa e deixar até que fique firme de um lado. Vire para que cozinhe do outro lado.
Corte ao meio e recheie a seu gosto (Misso, tahine, brotos, alface, tomate, pasta de tofu, tomates secos, berinjela, banana e canela, mel e coco…)

 

 

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

ROSCA DE POLVILHO

 

Ingredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 2 colheres (sopa) farinha de mandioca
  • 1 xícara de água fervendo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar de coco (opcional)
  • 1 colher (sopa) de erva -doce (opcional)

 

 

Em uma vasilha funda, coloque o polvilho e polvilhe a farinha de mandioca por cima.

Escalde o polvilho e a farinha de mandioca (para isso basta espalhar a água fervendo sobre a mistura de polvilho e farinha)

Com a ajuda de uma colher vá “quebrando” a massa, até que forme uma paçoca grossa,misture bem a parte seca com a úmida

Acrescente os ovos inteiros, o azeite, o adoçante, o sal e a erva-doce.

Misture todos estes ingredientes e despeje em uma superfície limpa e seca. Vá amassando até que dê para manusear.

Caso a massa esteja muito seca, vá adicionando água fria para facilitar a moldagem.
DICA: congele as roscas e descongele no microondas na hora de comer

BARRA DE CEREAL FUNCIONAL 

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Ingredientes:
1 xícara de linhaça moída (dourada ou marrom)
1 xícara de quinua em flocos
1 xícara de flocos de arroz
1 xícara de quinua em grãos
1/2 xícara rasa de mel ou melado
2 colheres de sopa de farinha de banana verde
1 xícara de frutas secas (banana, ameixa, passas…)
1 xícara de oleaginosas (amendoim, amêndoas, castanhas, nozes…)
1/2 xícara de suco natural (laranja, maracujá, maçã…)
1 colher de sopa de canela em pó (opcional)
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 colher de sopa de óleo de coco
½ colher de chá de cravo-da-índia em pó (opcional)

Modo de Preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione as frutas secas. Acrescente as oleaginosas. Misture-as. Coloque o óleo e o suco. Misture e coloque em uma forma retangular, prensando a mistura com uma espátula para que fique bem compacta.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
Corte ainda morno e guarde na geladeira ou freezer.
o valor calórico depende do tamanho da porção, mas um quadrado de 5×5 cm corresponde a 80 cal

CREPIOCA

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Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca
1 colher de chá de chia
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cúrcuma em pó
Modo de Preparo:
Bata o ovo e acrescente os demais ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite e despeje a mistura, assim que começar a cozinhar de um lado, vire com a ajuda de uma espátula até cozinhar do outro lado.
Pode ser recheada de acordo com a sua criatividade – vegetais refogados, cogumelos, atum, frango, hommus.

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