BOLO DE MILHO E COCO SEM GLUTEN – RECEITA DE CLAUDIA MARCELINO

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Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
3/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara ou seu substituto
1 xícara de farinha de milho grossa (milharina) ou 3/4 de xícara de fubá
1/4 de xícara de farinha de coco
2 milhos cozidos e debulhados ou 1 lata de milho sem a água
2/3 de xícara de coco ralado (uso o coco ralado fresco que sobra do leite de coco caseiro) e 1 colher das de sopa de fermento em pó químico.

Modo de fazer:
Unte e enfarinhe a forma de sua preferência
Pré-aqueça o forno a 205ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o fermento.
Transfira para uma vasilha, adicione o coco e o fermento, misture e coloque a massa na forma preparada.
Asse por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

SORVETE DE MANGA  

Ingredientes:
300 g de manga picada
100 ml de leite de coco

Modo de preparo:
Coloque a manga picada no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata até formar um creme.
Leve ao freezer por 1 hora e retire por 15 minutos
Bata novamente no liquidificador e sirva em seguida.
Fica cremoso e muito saboroso.
Experimente fazer com outras frutas – banana, amora, pêssego, frutas variadas…
DICA: mantenha frutas congeladas no freezer para que possa preparar um sorvete como este na hora da vontade de comer doce
manga e banana
manga e morango
banana e amora

FRUTA ASSADA

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Ingredientes:
1 fruta (banana, maçã, pêra,…)
canela em pó (opcional).

Modo de preparo (banana):
Descasque a banana e coloque 2 colheres de sopa de água e leve ao forno por 20 minutos. Se estiver com muita pressa use o microondas (2 minutos)
Polvilhe com canela e sirva quente.

Modo de preparo (maçã ou pêra): Abra ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher, dentro da cavidade coloque 1 colher de chá de mel e leve ao forno por 20 minutos com um pouco de água no fundo do prato. Polvilhe com canela. Obs: No microondas a fruta leva 2 minutos para ficar macia.

Uma excelente sugestão para comer nos dias frios em que a fruta fria não apetece.  

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FRUTAS NA VITRINE

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Ingredientes:
1 xícara de água fria
4 envelopes de gelatina sem sabor
700 g de frutas picadas (manga, morango, maçã, mamão, melão, melancia, pêra, pêssego, ameixa, uva, carambola, amora) não usar abacaxi ou kiwi
1 ½ xícara de vinho branco (pode usar suco de uva branca)
2 xícaras de suco de maçã

Modo de preparo:
Corte as frutas em pedaços pequenos (use formas decorativas se for para um evento)
Dilua a gelatina na água fria, aqueça em banho-maria até diluir
Acrescente o suco e o vinho
Junte às frutas e leve à geladeira para firmar.

DOCE DE LEITE VEGANO

Ingredientes:
250g de castanha de caju natural
50 ml de leite de coco
20 Tâmaras

Modo de Preparo:
Deixe, separadamente, as tâmaras e as castanhas de caju de molho em água por 6h para hidratar.
Despreze a água das castanhas de caju e reserve a água das tâmaras.
Coloque no copo do liquidificador ou processador, as castanhas, as tâmaras e o leite de coco. Bata até formar uma pasta cremosa.
Caso fique muito espesso para triturar juntar a água das tâmaras

Dicas: Se desejar enrolar para formar bolinhas, use o processador para que a massa fique mais firme, pode juntar cacau para fazer brigadeiro.
Passar as bolinhas em coco ralado, cacau em pó, nibs de cacau, chocolate granulado, castanha de caju triturada…

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