DOCINHO de CHOCOLATE VEGANO – receita de Alana Rox

Tempo de pré-preparo 10 minutos (para leite de coco)
Tempo de preparo 30 minutos tempo de geladeira 1 hora
Ingredientes:
1 xícara de chá de aipim
1/3 de xícara de chá de leite de coco caseiro
2 colheres de sopa de óleo de coco
40g de chocolate amargo com 75% de cacau
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Raspas da casca de 1 laranja
2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o aipim em água fervente até ficar molinho, bata o aipim cozido ainda quente no liquidificador ou processador com o leite de coco e o óleo de coco. Derreta o chocolate em banho Maria e adicione o aipim, acrescente os outros ingredientes, exceto o cacau em pó, e bata tudo no liquidificador até virar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora, depois enrole em bolotas, passe no cacau em pó e sirva.

MOUSSE LEVE DE MARACUJÁ

mousse-leve-de-maracuja

Ingredientes:
1 xícara de polpa de maracujá fresca
2 bananas-prata
3 colheres de sopa semente de chia
1/2 xícara de água
2 colheres de açúcar mascavo ou 5 tâmaras sem caroço picadas

Modo de preparo: Coloque as sementes de chia de molho na água por cerca de 20 minutos. Se utilizar tâmaras, coloque-as de molho junto. No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes, com exceção do maracujá.
Com o auxilio de uma colher, misture a polpa de maracujá com os ingredientes batidos. Separe 1/3 da polpa para cobrir o mousse.
Sirva gelado. Rende 2 porções.

QUINDIM VEGANO

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Quindim sem ovos, à base de mandioca

Ingredientes:
200 ml de leite de coco
1 xícara cheia de açúcar
1/4 de xícara de água
2 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 xícaras bem cheias de mandioca crua ralada
100 g de coco ralado

Calda:
1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de açúcar cristal

Modo de preparo: Bata no liquidificador todos ingredientes, menos o coco ralado começando pelos líquidos e adicionando os demais aos poucos e batendo, até ficar homogêneo. Com uma colher, misture o coco ralado. Unte com óleo uma forma grande com furo no meio, ou forminhas pequenas para quindim
despeje a massa e leve para assar em banho-maria, em forno médio, por cerca de 40 minutos ou até que espete um palito, e saia limpo.
Para a calda: misture a água com o açúcar e leve para cozinhar por cerca de 15 minutos, até engrossar. Desenforme o quindim e pincele com a calda.
Se quiser um quindim bem amarelinho, adicione 1 pitadinha de açafrão-da-terra (não adicionar demais para não amargar) ou corante alimentício amarelo

MOUSSE DE CHOCOLATE

mousse-de-chocolate

Ingredientes:
100g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara de tofu amassado
1 xícara de leite de amêndoas ou outro leite vegetal
4 colheres (sopa) de açúcar orgânico
1/2 xícara de água
1 colher (chá) de chá de agar agar

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria. Reserve
Misture o àgar-àgar com a água e leve para ferver por 3 minutos, em fogo baixo. No liquidificador, comece batendo o leite vegetal com o tofu, o chocolate em pó e o açúcar. Por último, adicione o chocolate derretido e o agar ainda quente. Bata tudo por cerca de 5 minutos. Despeje em taças individuais, ou em recipiente médio para sobremesa. Deixe esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos. Rende 4 porções.

SAGU DE CHIA

sagu-de-chia

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN
Ingredientes:
1 xícara de suco de uva integral (não adoçado)
3 colheres de sopa de sementes de chia

Misture as sementes com  suco de uva e leve a geladeira por 6 horas.
Sirva com uma colher de sopa de leite de coco ou coma com iogurte ou frutas
VARIAÇÃO:
Use ½  xícara de leite de coco e ½ xicara de água em substituição ao suco de uva para fazer sagu de chia com coco

SORVETE VEGAN DE AMORA

Ingredientes:
3 xícaras de amoras
500 ml de leite de coco
2 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar ou seu substituto
1 vidro de geléia de amora

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve a geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.
Leve a batedeira e deixe bater por 5 minutos. Em um pote para sorvetes, faça camadas alternadas de sorvete e geléia. Leve ao freezer para terminar de endurecer.

CRUMBLE de FRUTAS E COCO

crumble

Ingredientes:
2 pêras médias
2 maçãs grandes
3 bananas pequenas
2 colheres de sopa farinha de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colher de chá cheia de canela em pó
6 metades de nozes picadas
1 xicara de suco de maçã
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Unte um refratário com óleo de coco
Descasque as frutas e fatie-as bem finas.
Distribua as frutas no fundo do prato, variando sua distribuição.
Em um outra vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Espalhe esta mistura sobre as frutas. Regue com o suco de maçã e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva quente ou gelado.

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante..

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Experimente esta receita com abacaxi, mirtilo, passas, amora, morango, ameixa, no lugar das nozes podemos usar amêndoas ou castanhas do Brasil.

PUDIM DE QUINOA E PÊRA

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara quinoa em grão cozida
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça moída
150 ml de água
1 ½ xícara fécula de mandioca
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pêra picada
Canela em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz, a quinoa, os ovos, as sementes e a água.
À parte, em uma vasilha, coloque a fécula de mandioca, o psyllium, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que fiquem bem misturados.
Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até ficar uma massa uniforme e mole. Não precisa ficar muito firme.
Coloque em forma de furo untada com óleo. Corte a pêra em fatias finas e espalhe sobre a massa.
Polvilhe o açúcar e a canela.
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C por 35 minutos

TORTA DE FRUTAS sem gluten

Ingredientes:
3 maçãs
3 peras
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa fermento químico
2 colheres sopa passas de uva
8 damascos picados
1 ½ copo de suco de maçã
3 ovos
1 colher de chá de óleo de coco.

Modo de fazer:
Misture a farinha de arroz integral com o fermento e 1 colher de chá de canela.
Corte as maçãs e as peras em fatias bem finas. Unte o fundo de um refratário com óleo de coco. Cubra com fatias de maçã e espalhe algumas passas e damascos.
Espalhe a mistura de farinhas em uma camada fina. Faça mais uma camada de frutas e mais uma camada de farinha.
Polvilhe a última camada com o restante da canela.
Bata os ovos inteiros e junte o suco de maçã.
Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 30 minutos. Sirva gelada.

MAÇÃ ASSADA COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes:
600 ml de água
125g de açúcar mascavo
3 cravos
3 ramos de hortelã
3 maçãs
200 g de morango orgânico

Modo de Preparo:
Descasque as maçãs e coloque a cozinhar com o açúcar mascavo, os cravos e a hortelã.
Após levantar fervura, acrescente 6 folhas de manjericão e apague o fogo para esfriar.
Retire as maçãs. Reserve-as. Coloque os morangos e deixe cozinhar por 15 minutos.
Triture os morangos e despeje esta calda por cima das maçãs.

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