BRIGADEIRO VIVO sem açúcar sem leite

INGREDIENTES

1/2 xícara de damascos secos
¾ xícara de tâmaras
1 ½ xícara de amêndoas hidratadas por 8h
1 colher de cacau em pó
1 colher de mel ou agave ou melado
200 g de nibs de cacau ou coco ralado ou cacau em pó
especiarias a gosto : raspas de limão ou laranja, baunilha, noz moscada, canela …

Modo de preparo:
Processar em lamina S do processador todos os ingredientes até formar uma massa consistente (forma uma bola de um lado do processador)

Formar as bolinhas e passar em coco ralado, farinha de amêndoas ou nibs de cacau
colocar em forminhas coloridas e servir

Dura até 2 semanas na geladeira

MOUSSE VERSÁTIL

musse-de-mirtilos

MOUSSE VERSÁTIL (chocolate, mirtilos, morangos, manga, coco, pêssego…) 6 porções

200g tofu macio orgânico
1 xícara de castanha de caju crua hidratada por 4h
½ xícara de leite vegetal (dosar para ver a textura desejada)
½ xícara de açúcar demerara ou agave ou açúcar de coco
gotinhas de baunilha
gotas de suco de limão

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme macio
Incluir um alimento a sua escolha para dar sabor (sugestões abaixo)
Decorar com coco, nibs de cacau, calda de frutas
Levar ao refrigerador por 4 horas e servir gelado

sugestões de sabor:
CHOCOLATE –
incluir 100 g de chocolate 70% derretido e bater junto com o creme
polvilhar nibs de cacau para decoração
MIRTILO – usar 1 xícara de mirtilos para bater junto com o creme
preparar uma calda com ½ xícara de mirtilos com 2 col sopa açúcar e ¼ xícara de água . Levar ao fogo e deixar ferver por 5 minutos.
Depois de esfriar colocar por cima da mousse
COCO – usar leite de coco no lugar do leite vegetal para triturar com os demais ingredientes. Colocar 1 col sopa de coco ralado no creme e polvilhar por cima coco ralado.
MANGA – usar ½ manga picada para triturar junto com a mousse e a outra metade da manga, usar picada para decorar a mousse

GELÉIA DE UVA E MIRTILOS

geleia-de-martilios

Ingredientes:
300  de uva preta
200 g de mirtilos ou amoras ou framboesas (podem ser congelados)
½ xícara de chá de suco de uva
1 colher de sopa de sementes de chia

Modo de preparar:
Retirar as sementes das uvas
Colocar as frutas, o suco e a chia na panela e levar ao fogo, mexendo sempre
Assim que as frutas estiverem cozidas, amasse ou bata com o mixer para triturar
Para que fique mais espessa, é preciso ir mexendo sempre com o fogo baixo até adquirir a consistência desejada.
Durabilidade: 10 dias

 

 

CHEESECAKE DE MIRTILOS 

cheesecake

INGREDIENTES DA MASSA
1 xícara (chá) de amêndoa crua
6 tâmaras
½ xícara de água
½ xícara (chá) de flocos de quinoa ou amaranto ou aveia

Modo de preparo:
Com o liquidificado seco, triture as amêndoas. Coloque-as em uma tigela. Bata as tâmaras com um pouco de água, formando um creme. Misture este creme com as amêndoas trituradas e os flocos de quinoa. Com as mãos, misture formando uma massa firme. Coloque em forminhas de tortinhas. Leve ao forno, que deverá estar preaquecido a 50 C. Com a porta do forno aberta, deixe as forminhas de torta até secarem. Isso levará cerca de 45 minutos.

INGREDIENTES DO RECHEIO
200g tofu
1 xícara de castanha de caju crua hidratada por 4h
½ xícara de leite vegetal (dosar para ver a textura desejada)
½ xícara de açúcar demerara ou agave ou açúcar de coco
gotinhas de baunilha
1 colher de chá de goma xantana.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme macio

INGREDIENTES DA COBERTURA:
200 g de uva preta sem as sementes
100 g de mirtilos
½ xícara de suco de uva integral
1 colher de sopa rasa de sementes de chia
1 colher de chá de melado ou agave ou açúcar demerara

Modo de preparo:
levar ao fogo todos os ingredientes e  deixar cozinhar, mexendo sempre  até que forme uma calda grossa
OBS: esta calda pode ser feita com morangos, framboesas, damascos, cerejas, maçãs e pode ser substituída por geleia industrializada de goiaba, morango, pêssegos…

cheesecake-de-mirtilos

BRIGADEIRO VIVO

brigadeiro-vivo

Ingredientes:
½ xicara damascos secos
¾ xícara de tâmaras
1 ½ xícara de amêndoas hidratadas por 8h
1 colher de cacau em pó
1 colher de mel ou agave
200 g de nibs de cacau

Mode de preparar:
processar todos os ingredientes até formar uma massa consistente para fazer bolinhas
fazer as bolinhas e passar em coco ralado, farinha de amêndoas ou nibs de cacau
colocar em forminhas coloridas e servir

Tâmaras recheadas

tamara-recheada

SG/SL/SS/SÓ/SA

Ingredientes:
8 tamaras frescas
8 morangos

Preparo:
Com a Ajuda de uma faca, corte as Tamaras ao meio, mantendo um lado íntegro. tire o caroço
Coloque um morango no centro de cada Tamara
Corte o morango ao meio e sirva em seguida

SORVETE de MANGA

600g de polpa de manga fatiada e congelada(mais ou menos 3 unidades)
½ xícara de água
½ xícara de leite de coco
Bater no liqüidificador, a manga, com a água e o leite de coco
Leve ao freezer para ficar mais firme
Pode-se fazer com qualquer outra fruta
Congelando a polpa da fruta e bater no liqüidificador

Sorvete de chocolate – receita de Alana Rox

Tempo de pré-preparo 10 minutos (para o leite de coco) 1 hora (para a banana prata), 25 minutos (para derreter o chocolate e deixar esfriar)
Tempo de preparo 10 minutos
Ingredientes:
1 banana prata
100 g de tofu orgânico
50 g de chocolate amargo (com 70% de cacau) derretido em banho Maria
4 colheres de sopa de leite de coco bem grosso
1 colher (café) de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de melado de cana
1 colher de sopa de açúcar de coco
Modo de preparo:
Bata tudo muito bem no liquidificador ou no processador, no inicio parece que não vai bater e da vontade de colocar mais liquido, não coloque, ajeite tudo com uma espátula e bata novamente, insista. Repita isso algumas vezes até começar a bater e virar um creme bem grosso sirva.

Creme de chocolate – receita de Alana Rox 

Ingredientes:

40 g de chocolate amargo com 75% de cacau

½ abacate congelado, sem casca e sem caroço

1 colher de sopa de açúcar de coco

2 colheres de sopa de melado de cana

2 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de leite de coco bem grosso

Nibs de cacau a gosto (opcional)

Modo de preparo:

Primeiro, derreta o chocolate em banho Maria, depois bata todos os outros ingredientes no liquidificador, se quiser, antes de servir, acrescente nibs de cacau.

DOCINHO de CHOCOLATE VEGANO – receita de Alana Rox

Tempo de pré-preparo 10 minutos (para leite de coco)
Tempo de preparo 30 minutos tempo de geladeira 1 hora
Ingredientes:
1 xícara de chá de aipim
1/3 de xícara de chá de leite de coco caseiro
2 colheres de sopa de óleo de coco
40g de chocolate amargo com 75% de cacau
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Raspas da casca de 1 laranja
2 colheres de sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, cozinhe o aipim em água fervente até ficar molinho, bata o aipim cozido ainda quente no liquidificador ou processador com o leite de coco e o óleo de coco. Derreta o chocolate em banho Maria e adicione o aipim, acrescente os outros ingredientes, exceto o cacau em pó, e bata tudo no liquidificador até virar uma massa homogênea. Leve a geladeira por 1 hora, depois enrole em bolotas, passe no cacau em pó e sirva.

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