BERINGELA 1001 UTILIDADES

SG/ SL/ SS/ SA/ SO/LOW CARB/V    

Ingredientes:
1 berinjela grande cortada em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de tomilho seco

Modo de Preparo:
Deixe a berinjela de molho em água e 1 colher de chá de sal por 30 minutos.
Refogue a cebola e o alho em 1 colher de sopa de azeite.
Acrescente a berinjela escorrida e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Não há necessidade de cozinhar a berinjela, ela pode ficar crocante. Acrescente os temperos, experimente o sal e deixe a panela tampada por 20 minutos. Regue com 1 colher de azeite de oliva.

Use como acompanhamentos, como molho frio para saladas, no preparo de sanduíches, no molho de uma massa, misturado com arroz e queijo minas ou até mesmo como um patê para comer com torradas.

Esta receita é rica em antioxidantes e detoxificantes do fígado, além disso é muito versátil, podendo ser guardada na geladeira e ser usada como conserva (neste caso, cubra com uma fina camada de azeite para melhor conservação).

Torta de couve-flor

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SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/V 

Ingredientes:
½ couve-flor média cozida
½ xícara de caldo de frango ou legumes caseiro (ver receita) ou bebida de amêndoas
1 colher de sopa de amido de milho ou fécula de batata
1 cebola média picada
1 colher de chá de fermento químico
3 ovos
1 colher de sopa de azeite de oliva

½ xícara de ervilhas frescas ou congeladas
½ xícara de cenoura ralada
noz moscada, sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de gersal

Modo de preparo:
Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Junte as ervilhas e a cenoura e deixe refogar. Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas.
Dissolva o amido de milho e o fermento no caldo de legumes e junte às claras.
Tempere com sal e noz moscada.
Coloque no fundo de um prato, a couve-flor picada, junte a mistura previamente refogada e cubra com a mistura de ovos.
Salpique com gersal e orégano e leve ao forno para gratinar

ROSTI DE LEGUMES

SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/ V 

Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de amaranto em flocos
1 colher de sopa de tapioca ou farinha de arroz integral
½ abobrinha ralada
1 batata doce cozida firme ralada
1 cenoura pequena ralada
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebola roxa pequena picadinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
noz moscada ralada
pimenta do reino
açafrão da terra em pó
orégano a gosto
½ xicara de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva

Modo de Preparo: cozinhe a batata doce previamente, mas que ela fique firme para poder ralar. Bata os ovos inteiros e junte a tapioca, o amaranto, o fermento, o leite de coco e os temperos em um prato. A parte junte a batata, a abobrinha, a cenoura, a cebola e a salsa. Acrescente a mistura com os ovos aos legumes e despeje em uma assadeira untada com óleo. Leva ao forno por 25 a 30 minutos.
DICA: caso tenha queijo vegano em casa, use o ralado sobre a torta

BATATA DOCE com CURRY

bata-doce-com-curry

SG/ SL/SS/ SO/DETOX/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ colher de sobremesa rasa  de curry
1 cebola cortada em fatias
1 dente de alho pequeno picado
1 batata-doce média cortada em pedaços
2 abobrinhas pequenas cortadas em palitos grossos
½ vidro pequeno de leite de coco
¼ de xícara de folhas de manjericão e sal a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela ou frigideira de bordas altas, aqueça o óleo.
Junte o curry, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até começar a dourar.
Acrescente a batata-doce e ½ xícara de água e cozinhe com panela tampada por 10 minutos. Adicione a abobrinha, o leite de coco e tempere com sal e, eventualmente, pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até que os vegetais fiquem al dente. Verifique o tempero e desligue o fogo. Na hora de servir, acrescente as folhas de manjericão picadas.

ENSOPADO DE LENTILHAS

SG/ SL/SS/ SO/DETOX/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
300 g de lentilha
2 colheres de sopa de azeite
½ talo de alho poró fatiado
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
1 chuchu cortado em cubos
2 talos de aipo em fatias
1 folha de louro
6 xícaras de água
2 colheres de sopa de salsa picada
½ colher de chá de pimenta síria
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue o alho poró, as cenouras, o chuchu e o aipo, mexendo sempre até que o alho amacie. Acrescente as lentilhas, o louro e a água na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempere a gosto com o sal e pimentas.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias.
Sirva com salsa picadinha e gersal.

FEIJÃO AZUKI COM ABÓBORA

SG/ SL/SS/ SO/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
300 gramas de feijão azuki
500 gramas de abóbora okaido (também conhecida como japonesa)
1 CS de óleo vegetal
1 cebola grande
2 folhas de louro
1 fatia fina de gengibre com casca
1 cc de manjericão
1 cc de tomilho
sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa missô e cebolinha verde picadinha.

Modo de preparo:
Coloque o feijão de molho por no mínimo 12 horas.
Enxague bem os grãos para eliminar os compostos tóxicos e antinutricionais e escorra. Reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e junte o feijão e o louro. Cubra com água o suficiente para cobrir o feijão e mais 5 cm. Leve para cozinhar, leva em torno de 1 hora, se usar panela de pressão, bastam 20 minutos. Quando o feijão já estiver cozido, junte as ervas e a abóbora cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar mais um pouco, até a moranga amolecer, mas não demais. Salgue por último, mas observando a quantidade, porque iremos adicionar o missô, que já é bastante salgado.
Para servir: no prato, coloque uma colher de chá de missô e verta o feijão sobre ele, dissolvendo-o; um fio de azeite de oliva e cebolinha picada completa o prato.

QUINOA COZIDA COMO CEREAL

SG/ SL/SS/ SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:

1 xícara de quinua em grão

1 colher de chá de sal

2 xícaras de água fria

Modo de preparo:
Colocar em uma panela os grãos de quinua com as 2 xícaras de água. Adicionar o sal e levar ao fogo por 10-15 minutos até que ela dobre o seu volume e esteja cozida. Pode consumir quente acompanhando feijão, carne e legumes ou usar fria acompanhando vegetais.

TORTA DE INHAME

SG/ SL/SS/ LOW CARB/DETOX

Ingredientes:

6 inhames

300 g de abóbora

1 molho de acelga ou 1/2 maço de chicória ou 3 xicaras de espinafre

1 colher sopa óleo de coco

1 cebola cortada em rodelas

1 dente de alho picado

1 ovo

Modo de preparo:
Cozinhe, descasque e amasse os inhames, reserve.
Cozinhe e amasse a abóbora, reserve.
Refogue a acelga com alho e as rodelas de cebola no óleo de coco.
Unte um refratário, ponha uma camada de inhame e sobre ela uma de abóbora; outra de inhame e sobre ela a verdura refogada; mais uma de inhame. Pincele com ovo e leve ao forno para dourar por 20 minutos.

MACARRÃO AO MOLHO VERSÁTIL

SG/SL/SS/SO

INGREDIENTES:

250g de macarrão de arroz ou outra opção sem glúten

1 pitada de sal

INGREDIENTES DO MOLHO:

1 berinjela pequena

3 colheres de sopa de alho poró picado

3 tomates

½ colher de chá de cúrcuma em pó

1 pitada de pimenta do reino moída

6 castanhas do Pará ou nozes

1 colher de sopa de passas de uva

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de chá de orégano

1 pitada de canela em pó

 

Modo de preparo:

Refogue o alho poró no azeite, junte os tomates e a berinjela e deixe amolecer. Caso inclua uma fonte de proteína animal (frango desfiado, sardinha, atum, carne cozida e picada ) coloque neste momento e deixe aquecer.

Acrescente os temperos e apague o fogo.

Junte as passas e as castanhas.

Ferva 2,5 litros de água, acrescente o macarrão e 1 pitada de sal. Cozinhe de 7 a 10 minutos. Retire do fogo, passe uma água fria para suspender o cozimento e reserve.

Cubra com o molho quente e se necessário leve ao forno para aquecer

DICA: este molho pode ser usado com torradas, pode servir como cobertura de pizzas, com arroz integral ou quinoa cozida para formar um risoto.

Esta receita pode ser vegan e dependendo do tipo de macarrão pode ser low carb, macarrão feito de feijão, grão de bico tem menos carboidratos e bom teor de proteínas

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