QUINOA GERMINADA

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

Espaguete de abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha
2 tomates sem sementes picados
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Folhas de manjericão
Orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Pegue a abobrinha e com a ajuda de um spiralizer, corte-a em fios de espaguete. Reserve
Leve ao fogo o alho e o azeite e refogue até o alho cozinhar, junte os tomates e deixe cozinhar bastante até que fique cremoso
Tempere com sal, Pimenta e orégano
Disponha os fios de abobrinha em um prato e por cima coloque o molho ainda quente
Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida
Pode acrescentar sardinha oi atum ao molho para dar mais saciedade

SUFLE DE ESPINAFRE E NOZES

2 1/2 xícaras de folhas de espinafre

1 xícara de nozes em pedaços ou castanhas de caju
1/2 xícara de grão de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher (chá) azeite de oliva
250 ml de leite de arroz ou coco
sal e pimenta-do-reino

Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite.
Separe as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela. Cubra com água quente e tampe. Deixe descansar por seis minutos e escorra.

Pique as folhas de espinafre, junte com alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite de arroz.

Acrescente as nozes e a semente de girassol. Mexa bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Por fim, bata as claras em neve e acrescente aos poucos ao preparado de espinafre.

Coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

LEGUMES AMORNADOS da Márcia Unfer

SG/ SL/ SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

2 flores de brócolis
2 flores de couve-flor
1 cenoura pequena
1 colher de chá de óleo de coco
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 colher de chá rasa de sal rosa

Higienize e pique os legumes em tamanhos médios
Aqueça uma panela de barro por 10 minutos, coloque o óleo de coco.
Para preparar este prato segundo o crudivorismo (alimentação viva), desligue o fogo e
acrescente os legumes deixando a panela destampada, mexendo de vez em quando para que fiquem amaciados. Tempere a gosto
Para deixar os legumes um pouco mais cozidos, deixe o fogo baixo e vá mexendo os legumes até que fiquem no ponto desejado
legumes que podem ser utilizados : repolho, couve, espinafre, ervilha, vagem, abobrinha, berinjela, chuchu, rabanete, couve chinesa …

MORANGA ASSADA

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SG/ SL/ SS/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:

¼ unidade de moranga (em torno de 300 g )
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal rosa do himalaia
1 ramo de alecrim

lave bem a moranga com casca
corte em fatias de espessura média
unte um prato ou forma e unte com uma colher de sopa de azeite
disponha as fatias de moranga no prato e regue com o restante do azeite
leve ao forno pré aquecido a 200oC por 15 minutos
Retire do forno e vire as fatias para que assem por igual,  disponha as folhas do alecrim sobre a moranga e leve novamente ao forno por mais 15 minutos
Quanto ao tempo de cozimento, irá determinar se vai ficar al dente ou bem macia, depende de vários fatores como a maciez, a umidade e o seu gosto para encontrar a melhor textura.

ABOBRINHA RECHEADA – receita de Fernanda Serpa

SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes

2 abobrinhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne moída ou tofu picado ou queijo de búfala ou 1 lata de atum
1 xícara de quinoa em grãos
sal e pimenta a gosto
1 tomate pequeno picado
1 colher de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de alecrim seco

Modo de preparo: Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com o auxílio de uma colher (deixando-as no formato de uma barquinha). Pique e reserve o miolo da abobrinha. Refogue a quinoa em grãos com 1 colher de sopa de azeite e metade da cebola e alho da receita, depois acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (até secar e cozinhar os grãos). Reserve. Refogue o restante da cebola e do alho no azeite. Acrescente a carne moída, o tomate picado e o miolo da abobrinha e deixe cozinhar bem. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e alecrim. Junte a quinua cozida ao refogado de carne moída, preencha as abobrinhas e leve ao forno em um refratário por 30 minutos.

SUFLE DE LEGUMES – receita de Fernanda Serpa

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SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes:
2 abobrinhas raladas
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picadinha
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 talo de alho poró finamente cortado
1 colher de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 gemas e 3 claras de ovo em neve
Azeite, sal e pimenta branca moída a gosto.

Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente os legumes (ralados / picados) e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta a gosto. Apague o fogo, misture ao refogado as farinhas e as gemas. Por último, agregue delicadamente as claras batidas em neve. Leve ao forno para assar por 30 minutos!

RATATOUILLE

SG/ SL/ SS/ SA/ SO/LOW CARB/Vegan   

Ingredientes:
500 g (1 unidade grande) de abobrinha em rodelas
300 g (1 bandeja) de cogumelo em lâminas
500 g (1 unidade média) de berinjela em rodelas
200 g (2 unidades pequenas) de cebola em rodelas
200 g (1 unidade grande) de pimentão em cubos
200 g (2 unidades) de tomates cortados em rodelas
1 talo de alho poró cortado em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
30 ml de vinho branco
folhas de manjericão e salsa PICADA

Modo de preparo:
Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve.Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Sirva o ratatouille quente ou frio.

PANQUECÃO DE MILHO

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SG/ SL/ SS/ SA/ SO/Vegan   

Ingredientes:
1 lata de milho com água ou 2 espigas cozidas e debulhadas
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ xícara de água
1 colher de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água que o acompanha e acrescente a farinha, o sal, as duas colheres de óleo e a água. Quando estiver uma massa homogênea, adicione o fermento em pó. Acrescente a salsinha picada mexendo sem bater no liquidificador. Unte uma frigideira pequena e levá-la ao fogo alto. Espere que fique bem quente, para colocar nela duas conchas de massa. Abaixe o fogo e, assim que a panqueca estiver dourada de um lado, vire para dourar do outro lado, ainda em fogo baixo. Caso a panqueca se desmanche ao virar, remodele com uma espátula, deixando-a redondinha de novo. Para as próximas, colocar um pouco de óleo na frigideira e manter o fogo baixo. Esta panqueca pode ser consumida pura ou recheada com molho de cogumelos, creme de espinafre, frango desfiado, etc.

SUFLE DE ESPINAFRE

 SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/V   

INGREDIENTES:
1 molho de espinafre
1 colher de sobremesa de  azeite extra virgem
5 cm de talo de  alho poró
1 pitada de de noz moscada
3 ovos
3 colheres de sopa de creme de arroz ou amido de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Refogue o espinafre com azeite de oliva, alho poró, noz-moscada e sal. Reserve.
Numa tigela coloque 3 gemas ligeiramente batidas, 3 colheres de sopa de creme de arroz e o fermento. Misture o espinafre na massa. Bata as claras em neve. Acrescente suavemente à mistura com o espinafre. Unte uma forma com um pouco de óleo. Despeje o suflê levando ao forno pré-aquecido por 30min. 180°C ou até dourar.

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