MOLHO DE TOFU COM SHOYU (Receita de Astrid Pfeiffer)

SG/ SL/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN

INGREDIENTES:
1 fatia pequena de tofu (92g)
1 colher (sopa) rasa de shoyu (12g)
2 colheres (café) rasas de gengibre fresco ralado (4g)
1 colher (sobremesa) de suco de limão (4g)

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e bata com o mixer (ou no liquidificador) até que fique homogêneo. Sirva com vegetais

MOLHO DE MAIONESE VEGANO (Receita de Astrid Pfeiffer)

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Ingredientes:
1 batata média (185g)
1 cenoura pequena (70g)
1 xícara (chá) de leite vegetal para uso culinário (200 ml)
1 colher (chá) rasa de sal marinho (4g)
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (46g)
Suco de 1 limão (36g)

Modo de preparo:

Descasque a batata e a cenoura e pique-as em cubos. Cozinhe até que fiquem macias e deixe esfriar. Coloque-as no liquidificador. Acrescente o leite vegetal, o suco de limão e o sal, e com o motor ligado vá despejando o azeite em fio até obter uma consistência cremosa. Ponha em um vidro esterilizado com tampa, e guarde na geladeira por até 10 dias.

RENDIMENTO: 500g

MOLHO DE TAHINE E LIMÃO

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INGREDIENTES:
1/2 colher (café) de missô (2g)
1 colher (sobremesa) de suco de limão (4g)
1 colher (sopa) de água (10g)
1 colher (sobremesa) de tahine (14g) ou 1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de preparo:
Dissolva bem o missô no suco de limão e na água e adicione o tahine.
Misture até ficar homogêneo e sirva.
Este molho dá muito sabor a salada ou em legumes cozidos no vapor
O tahine é uma pasta de gergelim rica em cálcio e minerais

MOLHO DE MANGA (10 calorias = 1 colher de sopa)

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Ingredientes:
1 manga madura descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta vermelha picada
suco de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de pimenta rosa

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a pimenta rosa.
Sirva com carnes frias ou com salada verde.

MOLHO BRANCO DE CASTANHAS DE CAJU

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Ingredientes:
1/2 xícara de castanha de caju natural
1 xícara de água
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
Sal marinho ou rosa

Modo de Preparo:

Deixe as castanhas de molho na água por 4 horas.
Escorra a água e bata no liquidificador com ½ litro de água quente
Acrescente a noz moscada, a pimenta e o sal a gosto.
Se desejar uma consistência mais liquida coloque mais água, se deseja encorpado, acrescente 1 colher de chá de amido de milho ou 1 pedaço de inhame cozido
Ótimo para usar com macarrão, com legumes, para montar uma lasanha de vegetais e com peixe no forno

MOLHO DE TOMATES COM MANJERICÃO

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Ingredientes:
4 tomates cortados em cubinhos
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de folhas de manjericão
100 ml de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela refogue o alho e a cebola com o azeite, misture o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. No final acrescente as folhas de manjericão e sirva a seguir.

MOLHO DE TOMATES – receita de VEGGIE VOICE

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2 tomates maduros
2 dentes de alho
½ cebola roxa
um fio de azeite
sal rosa a gosto
1 colher de sopa de orégano
½ xícara de chá de manjericão
1 pitada de pimenta do reino
alecrim a gosto
1 colher de sopa de tofu orgânico (opcional)

Corte os tomates em 4 e coloque em uma assadeira
Acrescente o alho descascado inteiro e a cebola roxa
Tempere com o azeite, sal, manjericão, orégano, alecrim e pimenta
Pre aqueca o forno a 180oC e asse os tomates por 25 minutos, depois bata no liquidificador os ingredientes ainda mornos, use água quente se necessário para bater
Adicione o tofu, se desejar mais cremosidade e bata mais um pouco.

MOLHO DE TOMATES PRÁTICO (50 calorias por colher de sopa)

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Ingredientes:
6 tomates médios e maduros ou 1 lata de tomate sem pele
15 folhas de manjericão
3 colheres de sopa azeite extravirgem
Sal, orégano, pimenta do reino, sálvia, louro
Alcaparras, azeitonas, salsinha (opcionais).
1 colher de sopa de semente de linhaça dourada (serve para encorpar o molho),

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 1 minuto até ficar bem uniforme.
Verifique o sal e o sabor e leve fogo para aquecer. (se não levar ao fogo será considerado vivo)

Sugestões para emprego do molho: Use uma lata de atum e coloque sobre macarrão cozido. Adicione 1 lata de sardinha e use como recheios.

CALDO BÁSICO DE FRANGO

Ingredientes:
1 carcaça de peito de frango
1 ramo de alecrim, sálvia e tomilho
sal, pimenta
2 dentes de alho
1 talo de alho poró
1 litro de água

Modo de Preparo:
Leve ao fogo com a carcaça com todos os temperos e ferva por umas 2 horas até que reduza seu volume. Assim que esfriar coe e congele em formas de gelo. Crie o hábito de preparar o caldo de galinha em casa, mantendo congelado após o preparo, fica fácil para usá-lo na hora que precisar.

 

ESTA RECEITA É UMA OPÇÃO PARA EVITARMOS O USO DOS CALDOS DE GALINHA INDUSTRIALIZADOS. PODE SER USADO NO PREPARO DE SOPAS E RISOTOS.

Caldo de legumes caseiro

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Ingredientes

2 cebolas

1 talo de alho poró com as folhas

1 ramo de  salsão
1 chuchu ou abobrinha

1 cenoura grande

1 maço de salsinha

8 cravos

1 folha grande de louro
3 xícaras de água

Especiarias e ervas aromáticas de sua preferência

Preparo

Descasque as cebolas e espete cravos. Pique os demais vegetais em pedaços médios.
Aqueça uma panela e coloque uma colher de sopa de azeite ou óleo de coco e refogue os legumes sem deixar pegar cor. Adicione a água e os temperos. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 1 hora.

Caso se forme espuma ou película sobre o caldo, remova com o auxílio de uma colher. Coe e conserve o líquido em geladeira ou congele em formas de gelo, para que tenha sempre que necessário

ESTA É UMA ALTERNATIVA AO CALDO DE LEGUMES INDUSTRIALIZADO QUE CONTÉM MUITO SÓDIO E CONSERVANTES

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