REQUEIJÃO DE CASTANHAS

 

 

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua (ou macadamia ou amêndoas ou semente de girassol)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
cúrcuma ralada
pimenta
sal
água o quanto baste
algumas gotas de suco de limão

Modo de preparar:
deixar as castanhas de molho por 4 horas, descartar a água e bater no liquidificador junto com os demais ingredientes, colocando  água suficiente para formar uma pasta cremosa.
Durabilidade: 5 dias na geladeira

GELÉIA DE UVA E MIRTILOS

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Ingredientes:
300  de uva preta
200 g de mirtilos ou amoras ou framboesas (podem ser congelados)
½ xícara de chá de suco de uva
1 colher de sopa de sementes de chia

Modo de preparar:
Retirar as sementes das uvas
Colocar as frutas, o suco e a chia na panela e levar ao fogo, mexendo sempre
Assim que as frutas estiverem cozidas, amasse ou bata com o mixer para triturar
Para que fique mais espessa, é preciso ir mexendo sempre com o fogo baixo até adquirir a consistência desejada.
Durabilidade: 10 dias

 

 

MINGAU DE AVEIA

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SL/SG/SS/SA/VEGAN

1 banana madura
3 colheres de sopa de aveia em flocos (opte pela versão sem gluten caso seja intolerante) ou quinua em flocos com chia
1 xícara de água
1 gema de ovo
canela em pó a gosto
goji berry ou coco ralado ou nibs de cacau para cobertura

 

Deixe a aveia coberta com a água durante a noite (pela manhã ela já vai estar hidratada e cozinha mais rápido)

Na manhã seguinte, corte a banana ao meio e amasse a metade, a outra metade corte em rodelas.

Misture a banana amasssada na aveia e junte a gema de ovo.

Leve ao fogo a mistura e vá mexendo até que fique cremoso

Prove para adequar o sabor, caso queira mais doce use passas de uva ou mel ou stevia

Sirva com a metade da banana cortada em rodelas e polvilhe canela

Decore com goji berry ou nibs de cacau

*a gema de ovo é opcional mas aumenta a saciedade, pode ser substituido por uma proteina em pó
Uma dica gostosa e funcional para o inverno e que permite ficar um pouco mais na cama

SAGU DE CHIA

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SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN
Ingredientes:
1 xícara de suco de uva integral (não adoçado)
3 colheres de sopa de sementes de chia

Misture as sementes com  suco de uva e leve a geladeira por 6 horas.
Sirva com uma colher de sopa de leite de coco ou coma com iogurte ou frutas
VARIAÇÃO:
Use ½  xícara de leite de coco e ½ xicara de água em substituição ao suco de uva para fazer sagu de chia com coco

PANQUECA FUNCIONAL

Ingredientes:
1 banana nanica amassada ou 1 maçã pequena ralada
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco
2 colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos ou quinoa em flocos ou amaranto em flocos
1 pitada de canela em pó
Óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Amasse meia banana (ou rale a maçã) e misture aos demais ingredientes, batendo na mão com garfo, aqueça a frigideira antiaderente e coloque o óleo de coco.
Despeje a massa.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo.
Vire a panqueca quando estiver firme para dourar do outro lado. Servir com a outra metade da banana (ou maçã) picada.

Variações:
1 colher de chá de pasta de amendoim ou amêndoas sobre a panqueca
1 colher de chá de mel ou melado distribuída sobre a panqueca + frutas picada – morango, mirtilo…
1 colher de sopa de geléia de frutas

GRANOLA COM AVEIA E MEL

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  • Aveia em flocos grossos – 250 g
  • Mel ou Melado – 1cs
  • Óleo de coco – 1cs
  • Castanha do Pará – 30 g
  • Nozes – 30 g
  • Linhaça dourada e moida– 50 g
  • Semente de gergelim – 30 g
  • Passas de uva – 30 g
  • Coco ralado – 25 g

Levar a aveia, o mel e o óleo de coco a uma frigideira, mexendo sempre para não queimar, até a aveia estar levemente tostada.

Triturar as castanhas e nozes.

Misturar todos os ingredientes já com o fogo desligado.

Esperar esfriar e guardar num pote de vidro.

LEITE DE AMÊNDOAS E INHAME

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
100 g de amêndoas
1 inhame médio descascado e picado

Modo de preparo:
Deixe as amêndoas e o inhame de molho em água (separados) por 6 horas, no dia seguinte escorra a água das amêndoas. Caso não se importe com as peles dispense esta etapa e coe no final do preparo.
Se desejar uma bebida mais branquinha, retire a pele das amêndoas.

Para retirar a pele das amêndoas
: leve-as ao fogo com 1 xicara de água até que a água aqueça bastante mas não ferva. Desligue o fogo e cubra com bastante água corrente. Assim que estiverem frias é possível comprimir uma a uma para retirar as peles das amêndoas.
Leve as amêndoas ao liquidificador com o inhame também escorrido com 2 xícaras de água fervente e 2 xícaras de água fria por 2 minutos. Adapte a quantidade de água de acordo com a consistência desejada. Coloque em vidros na geladeira e use conforme sua necessidade.

Esta bebida serve para:

– preparar uma batida com frutas, experimente banana com canela ou morangos
– preparar um molho branco para comer com legumes, creme de espinafre, ou preparar um suflê, para panquecas, massa… basta levar ao fogo com maisena e temperos como sal,  pimenta e noz moscada.
– preparar um iogurte de morangos (ver receita)
–  aquecido e adicionado de café
– aquecido e acrescido de linhaça ou chia, canela e mel
– usar no preparo de bolos

LEITE DE COCO PARA BEBER CASEIRO

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INGREDIENTES:
1 coco fruta maduro ou 500  de coco ralado congelado
3 xícaras de água quente

Preparo do coco

Retire a água do coco e leve-o ao forno por uns 20 minutos (isso deixará a casca mais solta e fácil de retirar)ou bata na casca com um martelo (isso facilita a retirada da polpa)

Retire a polpa e pique em pedaços pequenos
* em algumas feiras ou no mercado publico se encontra a polpa do coco sem a casca
* outra opção mais prática é comprar o coco ralado e congelado, sendo assim basta deixar
descongelar por 1 hora e proceder o preparo

Preparo do leite
Bata no liquidificador com a água quente

Passe pelo coador de voil , espremendo bem para eliminar o resíduo

Caso queira que fique mais grosso, use menos água no preparo

Guarde na geladeira por até 4 dias
Na minha opinião este é leite mais gostoso  para tomar com café
Dicas: guarde em garrafas de vidro escaldadas em água quente (esteriliza) pequenas para que o leite dure mais tempo.
para deixar mais cremoso e evitar que separe a parte solida da liquida adicione 1/2 colherinha de chá de goma guar em um parte do leite e bata no liquidificador, em seguida misture ao restante da bebida

 

LEITE DE AMÊNDOAS

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INGREDIENTES:
1 xícara de amêndoas
3 xícaras de água

Modo de preparo
Deixe as amêndoas de molho em água de 6 a 12 horas
Escorra e bata no liquidificador com 3 xícaras de água
Passe pelo coador de voil, espremendo bem para eliminar o resíduo
*Conserva-se na geladeira por até 3 dias. *Pode ser congelado

Com o resíduo pode ser feito uma ricota de amendoas (clique para visualizar a receita).

HAMBURGUER

Ingredientes:

500g de carne sem gordura (frango, peru, porco, gado)
½ cebola
1 dente de alho pequeno (opcional)
4 ramos de salsa
temperos – sal, pimenta, noz moscada
½ xícara de sementes de girassol descascadas ou amêndoas hidratadas
2 colheres de sopa de cenoura ralada (ou beterraba ou espinafre ou vagem ou milho)

 

Modo de preparo:
Pique a cebola, alho e salsinha a mão ou no processador.
Coloque o restante dos ingredientes no processador e triture até ficar homogêneo e em formato de carne moída. Caso não tenha processador, use carne moída e triture as sementes no liquificador e junte os ingredientes já picados a parte.
Faça bolinhas com a mão e molde em formato de hamburguer.
Leve ao forno para assar em forma untada com azeite de oliva ou grelhe com azeite de oliva

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