Espaguete de abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha
2 tomates sem sementes picados
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
Folhas de manjericão
Orégano, sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:
Pegue a abobrinha e com a ajuda de um spiralizer, corte-a em fios de espaguete. Reserve
Leve ao fogo o alho e o azeite e refogue até o alho cozinhar, junte os tomates e deixe cozinhar bastante até que fique cremoso
Tempere com sal, Pimenta e orégano
Disponha os fios de abobrinha em um prato e por cima coloque o molho ainda quente
Decore com folhas de manjericão e sirva em seguida
Pode acrescentar sardinha oi atum ao molho para dar mais saciedade

HAMBURGUER DE FEIJÃO – receita Bela Gil

hamburguer-de-faijao

SL/SG/SO/SS/SA/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)

1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)

1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos

2 colheres de chá de páprica defumada (veja onde encontrar )

½ xícara de coentro picado

1 copo de semente de girassol, tostada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem

Sal marinho

Pimenta do reino

 

Modo de preparo:

Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.

Desligue e reserve.

Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos.

Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também.

Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve.

Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.

Retire do processador e passe para uma tigela.

Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca.

Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado.

Transfira a mistura para a tigela com a cebola.

Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz.

Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento.

Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres.

Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar.

Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.

Alternativamente, você pode fazer na frigideira  ou na AIR FRYER.

Rendimento: 6 a 8 unidades

Tempo total de preparo: 1 hora

TORTA de BATATAS e SARDINHA

Ingredientes da massa:

1 kg de batatas
3 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ovos
1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de arroz
2 colheres de sopa de polvilho azedo

1 colher de sopa de rasa de sal
pimenta, noz moscada e orégano  a gosto

4 colheres de sopa de molho de tomates caseiro

2 latas de sardinha

 

Modo de preparo da torta:

Descasque, pique as batatas e coloque-as em uma panela cobertas com água.

Cozinhe até ficar macias, por aproximadamente 20 minutos.

Escorra reservando 1 xícara da água do cozimento.

Amasse as batatas e misture com o amido de milho, os ovos, a manteiga e a farinha de arroz. Acrescente a água reservada para dar uniformidade à massa.

Por último acrescente o fermento. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Coloque a metade da massa em um refratário untado com óleo.

Distribua o molho de sardinhas sobre esta camada de batatas.

TORTA DE ATUM e LEGUMES –  2 porções

Ingredientes:

500 g de batatas (batata doce, inglesa, mandioquinha, aipim, inhame)

1 cenoura cortada em rodelas

1 cebola picadinha

1 xícara de brócolis

1/2 xícara de vagem

1 colher de sopa de azeite

150 g de atum cozido ou 1 lata de atum sólido

2 colheres de sopa de maionese

½ colher de chá de páprica

1 colher de chá de sal temperado

Modo de preparo:

Descasque, pique as batatas e coloque-as em uma panela cobertas com água.

Cozinhe até ficar macias, por aproximadamente 20 minutos.

Em uma panela de cozimento a vapor coloque a cenoura e a vagem para cozinhar.

Assim que a vagem estiver cozida, apague o fogo e coloque os brócolis e tampe a panela. Escorra as batatas, reservando 1 xícara da água do cozimento.

Amasse bem as batatas formando um purê.

Misture a maionese às batatas, junte o atum e verifique o tempero. Reserve este purê.

Em uma frigideira azeite e refogue a cebola e o milho verde. Reserve.

No fundo de um refratário, coloque os brócolis, a cenoura, á vagem e por cima a cebola e o milho.

Sobre os legumes espalhe bem o purê de batatas e atum.

Polvilhe a páprica e leve ao forno pré-aquecido para dourar por 20 minutos.

 

DICA: aproveite os vegetais que tem em casa, inclusive as sobras de salada e refogado da refeição anterior.

TORTA DE QUINOA

SL/SG/SS/AS/LOW CARB/DETOX

Ingredientes:

¾ xícara (chá) de quinoa
½ cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de alho poró finamente fatiado
1 xícara de brócolis cozido picado
5 ovos levemente batidos
½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
½ xícara de leite de amêndoas
pimenta-do-reino a gosto.

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a quinoa previamente lavada e escorrida, deixe refogar mais um pouco, adicione 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em frigideira, refogue o alho poró com o brócolis. Reserve. Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (previamente cozida), o tomate cereja cortado ao meio, o leite de amêndoas, o refogado de alho poró com brócolis, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

ROSCA DE POLVILHO

 

Ingredientes:

  • 500 g de polvilho azedo
  • 2 colheres (sopa) farinha de mandioca
  • 1 xícara de água fervendo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar de coco (opcional)
  • 1 colher (sopa) de erva -doce (opcional)

 

 

Em uma vasilha funda, coloque o polvilho e polvilhe a farinha de mandioca por cima.

Escalde o polvilho e a farinha de mandioca (para isso basta espalhar a água fervendo sobre a mistura de polvilho e farinha)

Com a ajuda de uma colher vá “quebrando” a massa, até que forme uma paçoca grossa,misture bem a parte seca com a úmida

Acrescente os ovos inteiros, o azeite, o adoçante, o sal e a erva-doce.

Misture todos estes ingredientes e despeje em uma superfície limpa e seca. Vá amassando até que dê para manusear.

Caso a massa esteja muito seca, vá adicionando água fria para facilitar a moldagem.
DICA: congele as roscas e descongele no microondas na hora de comer

Bolo de Banana

bolo-de-banana

SG/SL/SS

Ingredientes:
3 Ovos
1/2 Xícara de açúcar demerara, mascavo ou coco
1 Xícara de leite vegetal
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 colher de chá de canela em pó
1 xícara de farelo de aveia (sem gluten se for intolerante)
1 xícara de aveia em flocos (sem gluten se for intolerante)
1 Colher de sopa de fermento em pó
4 Bananas de tamanho médio

Preparo:
Junte os 3 ovos, o açúcar, o leite, óleo de coco e bata bem.
Acrescente a aveia e o fermento (sempre por ultimo) e bata até formar uma massa uniforme.
Coloque em forma untada com as bananas picadas no fundo (com canela e um pouco de açúcar
Asse a 180° de 30 a 40 minutos depende do forno.

Pão de Quinoa Germinada

SL/SG/SO/SA/SS/VEGAN

Ingredientes:

3 colheres de sopa de quinoa em grão
1 colher de sopa de semente de linhaça
3 colheres sopa de farinha de arroz ou amido de milho ou polvilho
½ colher de chá de fermento para bolo
sal a gosto

Modo de fazer:
Coloque à noite para germinar, a quinua em semente e a semente de linhaça, cubra com água. Na manhã seguinte, acrescente 4 a 5 colheres de sopa de farinha ou polvilho, meia colherinha de café de fermento em pó (para bolo) e sal a gosto. Faça uma massa resistente mas não dura colocando água até a consistência desejada, como um mingau grosso. Coloque a massa em frigideira antiaderente (se necessário, unte ligeiramente) e tampe (fogo baixo). Ao dourar em baixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral.

MINGAU DE AVEIA

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SL/SG/SS/SA/VEGAN

1 banana madura
3 colheres de sopa de aveia em flocos (opte pela versão sem gluten caso seja intolerante) ou quinua em flocos com chia
1 xícara de água
1 gema de ovo
canela em pó a gosto
goji berry ou coco ralado ou nibs de cacau para cobertura

 

Deixe a aveia coberta com a água durante a noite (pela manhã ela já vai estar hidratada e cozinha mais rápido)

Na manhã seguinte, corte a banana ao meio e amasse a metade, a outra metade corte em rodelas.

Misture a banana amasssada na aveia e junte a gema de ovo.

Leve ao fogo a mistura e vá mexendo até que fique cremoso

Prove para adequar o sabor, caso queira mais doce use passas de uva ou mel ou stevia

Sirva com a metade da banana cortada em rodelas e polvilhe canela

Decore com goji berry ou nibs de cacau

*a gema de ovo é opcional mas aumenta a saciedade, pode ser substituido por uma proteina em pó
Uma dica gostosa e funcional para o inverno e que permite ficar um pouco mais na cama

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