CALDO BÁSICO DE FRANGO

Ingredientes:
1 carcaça de peito de frango
1 ramo de alecrim, sálvia e tomilho
sal, pimenta
2 dentes de alho
1 talo de alho poró
1 litro de água

Modo de Preparo:
Leve ao fogo com a carcaça com todos os temperos e ferva por umas 2 horas até que reduza seu volume. Assim que esfriar coe e congele em formas de gelo. Crie o hábito de preparar o caldo de galinha em casa, mantendo congelado após o preparo, fica fácil para usá-lo na hora que precisar.

 

ESTA RECEITA É UMA OPÇÃO PARA EVITARMOS O USO DOS CALDOS DE GALINHA INDUSTRIALIZADOS. PODE SER USADO NO PREPARO DE SOPAS E RISOTOS.

Caldo de legumes caseiro

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes

2 cebolas

1 talo de alho poró com as folhas

1 ramo de  salsão
1 chuchu ou abobrinha

1 cenoura grande

1 maço de salsinha

8 cravos

1 folha grande de louro
3 xícaras de água

Especiarias e ervas aromáticas de sua preferência

Preparo

Descasque as cebolas e espete cravos. Pique os demais vegetais em pedaços médios.
Aqueça uma panela e coloque uma colher de sopa de azeite ou óleo de coco e refogue os legumes sem deixar pegar cor. Adicione a água e os temperos. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe lentamente por 1 hora.

Caso se forme espuma ou película sobre o caldo, remova com o auxílio de uma colher. Coe e conserve o líquido em geladeira ou congele em formas de gelo, para que tenha sempre que necessário

ESTA É UMA ALTERNATIVA AO CALDO DE LEGUMES INDUSTRIALIZADO QUE CONTÉM MUITO SÓDIO E CONSERVANTES

SAL de ERVAS

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
½ colher de cafezinho de pimenta do reino
2 colheres de sopa de sal marinho ou rosa

Modo de Preparo:
Use ervas desidratadas.
Para desidratar ervas frescas, coloque em um saco de papel e pendure em um local arejado Bata no liquidificador todos os ingredientes secos até formar uma mistura homogênea.
É ideal para quem precisa diminuir o uso do sal e manter a pressão controlada. A mistura pode ser usada em qualquer alimento, feijão, saladas, vegetais refogados. Varie a composição a seu gosto incluindo alho em flocos, salsa, sálvia, manjerona…

GERSAL

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:

200 g de sementes de gergelim com casca

1 colher de chá de sal marinho ou rosa

Modo de preparo:

leve o gergelim ao forno por 15 minutos e fique mexendo para que fique douradinho.

Assim que esfriar, bata no liquidificador

É uma excelente substituição ao tradicional queijo ralado para sopas, risotos, saladas.

Grande fonte de cálcio, magnésio e ômega 6

SUFLE DE ESPINAFRE E NOZES

2 1/2 xícaras de folhas de espinafre

1 xícara de nozes em pedaços ou castanhas de caju
1/2 xícara de grão de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher (chá) azeite de oliva
250 ml de leite de arroz ou coco
sal e pimenta-do-reino

Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite.
Separe as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela. Cubra com água quente e tampe. Deixe descansar por seis minutos e escorra.

Pique as folhas de espinafre, junte com alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite de arroz.

Acrescente as nozes e a semente de girassol. Mexa bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Por fim, bata as claras em neve e acrescente aos poucos ao preparado de espinafre.

Coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

LEGUMES AMORNADOS da Márcia Unfer

SG/ SL/ SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

2 flores de brócolis
2 flores de couve-flor
1 cenoura pequena
1 colher de chá de óleo de coco
1 pitada de pimenta do reino em pó
1 colher de chá rasa de sal rosa

Higienize e pique os legumes em tamanhos médios
Aqueça uma panela de barro por 10 minutos, coloque o óleo de coco.
Para preparar este prato segundo o crudivorismo (alimentação viva), desligue o fogo e
acrescente os legumes deixando a panela destampada, mexendo de vez em quando para que fiquem amaciados. Tempere a gosto
Para deixar os legumes um pouco mais cozidos, deixe o fogo baixo e vá mexendo os legumes até que fiquem no ponto desejado
legumes que podem ser utilizados : repolho, couve, espinafre, ervilha, vagem, abobrinha, berinjela, chuchu, rabanete, couve chinesa …

MORANGA ASSADA

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SG/ SL/ SS/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:

¼ unidade de moranga (em torno de 300 g )
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal rosa do himalaia
1 ramo de alecrim

lave bem a moranga com casca
corte em fatias de espessura média
unte um prato ou forma e unte com uma colher de sopa de azeite
disponha as fatias de moranga no prato e regue com o restante do azeite
leve ao forno pré aquecido a 200oC por 15 minutos
Retire do forno e vire as fatias para que assem por igual,  disponha as folhas do alecrim sobre a moranga e leve novamente ao forno por mais 15 minutos
Quanto ao tempo de cozimento, irá determinar se vai ficar al dente ou bem macia, depende de vários fatores como a maciez, a umidade e o seu gosto para encontrar a melhor textura.

ABOBRINHA RECHEADA – receita de Fernanda Serpa

SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes

2 abobrinhas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
300 g de carne moída ou tofu picado ou queijo de búfala ou 1 lata de atum
1 xícara de quinoa em grãos
sal e pimenta a gosto
1 tomate pequeno picado
1 colher de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de alecrim seco

Modo de preparo: Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo com o auxílio de uma colher (deixando-as no formato de uma barquinha). Pique e reserve o miolo da abobrinha. Refogue a quinoa em grãos com 1 colher de sopa de azeite e metade da cebola e alho da receita, depois acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos (até secar e cozinhar os grãos). Reserve. Refogue o restante da cebola e do alho no azeite. Acrescente a carne moída, o tomate picado e o miolo da abobrinha e deixe cozinhar bem. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e alecrim. Junte a quinua cozida ao refogado de carne moída, preencha as abobrinhas e leve ao forno em um refratário por 30 minutos.

SUFLE DE LEGUMES – receita de Fernanda Serpa

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SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes:
2 abobrinhas raladas
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picadinha
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 talo de alho poró finamente cortado
1 colher de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 gemas e 3 claras de ovo em neve
Azeite, sal e pimenta branca moída a gosto.

Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente os legumes (ralados / picados) e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta a gosto. Apague o fogo, misture ao refogado as farinhas e as gemas. Por último, agregue delicadamente as claras batidas em neve. Leve ao forno para assar por 30 minutos!

RATATOUILLE

SG/ SL/ SS/ SA/ SO/LOW CARB/Vegan   

Ingredientes:
500 g (1 unidade grande) de abobrinha em rodelas
300 g (1 bandeja) de cogumelo em lâminas
500 g (1 unidade média) de berinjela em rodelas
200 g (2 unidades pequenas) de cebola em rodelas
200 g (1 unidade grande) de pimentão em cubos
200 g (2 unidades) de tomates cortados em rodelas
1 talo de alho poró cortado em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
30 ml de vinho branco
folhas de manjericão e salsa PICADA

Modo de preparo:
Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve.Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, abobrinha, pimentão. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar, acrescente o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Sirva o ratatouille quente ou frio.

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