REQUEIJÃO DE CASTANHAS

 

 

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua (ou macadamia ou amêndoas ou semente de girassol)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
cúrcuma ralada
pimenta
sal
água o quanto baste
algumas gotas de suco de limão

Modo de preparar:
deixar as castanhas de molho por 4 horas, descartar a água e bater no liquidificador junto com os demais ingredientes, colocando  água suficiente para formar uma pasta cremosa.
Durabilidade: 5 dias na geladeira

MOLHO DE MANGA

MOLHO DE MANGA – 10 cal cada colher de sopa

1 manga madura descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta vermelha picada
suco de 2 laranjas
Bata os ingredientes do molho no liquidificador
Leve ao fogo brando mexendo sempre por 15 minutos.
Sirva sobre a vitrine de frutas ou à parte
Este molho pode ser usado com carnes brancas

MOLHO DE TOFU COM SHOYU (Receita de Astrid Pfeiffer)

SG/ SL/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN

INGREDIENTES:
1 fatia pequena de tofu (92g)
1 colher (sopa) rasa de shoyu (12g)
2 colheres (café) rasas de gengibre fresco ralado (4g)
1 colher (sobremesa) de suco de limão (4g)

Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e bata com o mixer (ou no liquidificador) até que fique homogêneo. Sirva com vegetais

MOLHO DE MAIONESE VEGANO (Receita de Astrid Pfeiffer)

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
1 batata média (185g)
1 cenoura pequena (70g)
1 xícara (chá) de leite vegetal para uso culinário (200 ml)
1 colher (chá) rasa de sal marinho (4g)
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (46g)
Suco de 1 limão (36g)

Modo de preparo:

Descasque a batata e a cenoura e pique-as em cubos. Cozinhe até que fiquem macias e deixe esfriar. Coloque-as no liquidificador. Acrescente o leite vegetal, o suco de limão e o sal, e com o motor ligado vá despejando o azeite em fio até obter uma consistência cremosa. Ponha em um vidro esterilizado com tampa, e guarde na geladeira por até 10 dias.

RENDIMENTO: 500g

MOLHO THAILANDES 

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/VEGAN
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (20g)
1 talo de alho-poró (90g)
2 dentes de alho amassados (4g)
½ colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) rasas de curry (4g)
10 macadâmias ligeiramente trituradas (80g)
½ colher (chá) de louro em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 pitada de sal do Himalaia ou sal marinho e pimenta branca a gosto

Modo de preparo:
Deixe as macadamias de molho em água durante 8 a 12  horas.

Coloque o azeite de oliva em uma frigideira e adicione o alho-poró cortado em palitos finos e o alho bem amassado. Refogue por 2 minutos.
Acrescente o gengibre, o curry, as macadâmias, o louro e por último o leite de coco. Tempere com o sal e a pimenta-branca.
Deixe cozinhar até levantar fervura.
Abaixe o fogo e deixe o molho encorpar.
Em seguida, bata tudo no liquidificador. Ideal para comer com peixe ou com batata doce

MOLHO DE MANJERICÃO

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) cheias de manjericão
1 ¼ xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) rasa de sal marinho (6g)
8 nozes picadas

Modo de Preparo:
Use apenas as folhas do manjericão, sem talos ou os cabinhos. Coloque-as no liquidificador junto com o azeite e o sal. Bata bem, até ficar um creme. Junte as nozes e pulse no liquidificador 3 a 4 vezes para que não desmanchem. Sirva

MOLHO DE TAHINE E LIMÃO

SG/ SL/SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

INGREDIENTES:
1/2 colher (café) de missô (2g)
1 colher (sobremesa) de suco de limão (4g)
1 colher (sopa) de água (10g)
1 colher (sobremesa) de tahine (14g) ou 1 colher de sopa de gergelim torrado

Modo de preparo:
Dissolva bem o missô no suco de limão e na água e adicione o tahine.
Misture até ficar homogêneo e sirva.
Este molho dá muito sabor a salada ou em legumes cozidos no vapor
O tahine é uma pasta de gergelim rica em cálcio e minerais

MOLHO DE MANGA (10 calorias = 1 colher de sopa)

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
1 manga madura descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta vermelha picada
suco de 2 laranjas
1 colher de sobremesa de pimenta rosa

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto a pimenta rosa.
Sirva com carnes frias ou com salada verde.

MOLHO BRANCO DE CASTANHAS DE CAJU

 SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
1/2 xícara de castanha de caju natural
1 xícara de água
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
Sal marinho ou rosa

Modo de Preparo:

Deixe as castanhas de molho na água por 4 horas.
Escorra a água e bata no liquidificador com ½ litro de água quente
Acrescente a noz moscada, a pimenta e o sal a gosto.
Se desejar uma consistência mais liquida coloque mais água, se deseja encorpado, acrescente 1 colher de chá de amido de milho ou 1 pedaço de inhame cozido
Ótimo para usar com macarrão, com legumes, para montar uma lasanha de vegetais e com peixe no forno

MOLHO DE TOMATES COM MANJERICÃO

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
4 tomates cortados em cubinhos
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
½ xícara de folhas de manjericão
100 ml de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Numa panela refogue o alho e a cebola com o azeite, misture o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. No final acrescente as folhas de manjericão e sirva a seguir.

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