Cookies de banana e aveia

 

2 bananas pequenas e maduras
1 xícara de aveia em flocos (USE SEM GLUTEN se sua dieta é gluten free)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco

Amassar as bananas e juntar os demais ingredientes até que a massa fique uniforme e seja possível formar bolinhas. Caso esteja muito amolecida acrescente mais aveia ou farelo de aveia para dar mais consistência.
Forme as bolinhas e achate-as para que fiquem como cookies.
Leve ao forno pré aquecido a 180oC por 40 minutos.
Uma boa opção de lanche e pré treino.

 

 

HOMMUS ROSA

pão com homus

hommus rosahomus com saladaO grão-de-bico é rico em sabor e em proteína, e ainda possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Esta receita é deliciosa e muito prática para você incluir o grão de bico no seu dia a dia

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 48 a 72 horas em água com vinagre para eliminar as toxinas que comprometem a digestão. Descarte a água e lave antes de cozinhar por 15 minutos.
1 beterraba cortada em fatias (pode ser cozida ou crua, mas com a crua vai durar menos tempo)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim rica em cálcio)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa
1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com sua salada preferida ou coma com pão integral.
E uma ótima opção de pre treino, o grão de bico é fonte de proteína e a beterraba tem nitratos que ajudam na liberação de oxido nítrico que aumenta a irrigação sanguínea para os músculos.
Conserva na geladeira por até 4 dias.

GRANOLA SEM GLÚTEN e SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

mamão com granolagranola

  • 2 xícaras de flocos de arroz orgânico
  • 8 tamaras
  • 4 damascos (ou ameixa seca ou + tâmaras)
  • 1/2 xícara de passas de uva
  • 1/2 xícara de castanhas de caju crua
  • 1/2 xícara de amêndoas (ou avelãs ou macadâmias ou nozes)
  • 1/2 xícara de quinoa em grão
  • 2 colheres de sopa de chia em sementes (ou linhaça ou gergelim)
  • 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
  • 2 colheres de sopa de farinha de banana verde (opcional – bom pelo efeito prebiótico)

Passar no processador em lamina S as tamaras, os damascos, as passas até que formem uma pasta.

Triturar as castanhas e amêndoas até que formem uma farofa grossa.

Junte a farinha de banana verde, os flocos e os demais ingredientes e leve ao forno (120ºC) por 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

Deixe esfriar em guarde em pote bem fechado para que mantenha a crocância.

Pode-se adicionar também (depois de assada): gojiberry, coco ralado, cranberry, uva passa, …

 

PÃO DE GRÃOS E SEMENTES

pão de grãos e sementes

1 xicara chá de semente de girassol
½ xícara chá semente de linhaça
½ xicara de avelãs ou amêndoas
1 ½ xícara de flocos de aveia ou quinua
2 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de psillium (um tipo de fibra encontrado em lojas especializadas e farmacias)
1 colher de chá de sal marinho ou rosa moído
1 colher de sopa de mel ou melado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ½ xícara de chá de água

Misture os ingredientes secos e molhados separadamente, depois incorpore um ao outro, mexendo com cuidado
Coloque em forma untada ou de silicone
Deixe descansar por 2 horas
Leve ao forno pré aquecido por 15 min a 200oC por 20 minutos.
Após este período desenforme e vire o pão e leve ao forno por mais 20 minutos.
Espere esfriar para fatiar.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer para que fique mais crocante
*este pão é uma aliado do intestino, pois o psillium é uma fibra solúvel que dá volume as fezes, facilitando a evacuação, mas não esqueça de tomar água

RICOTA DE AMÊNDOAS

ricota-de-amendoas
Com o resíduo do leite de amêndoas, prepare uma ricota vegetal.
Retire o resíduo do voil e coloque em um pote com tampa
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino e cúrcuma em pó
(mais opções para variar o sabor – shoyu, missô, salsa, cebolinha, ervas a gosto)

PÃO DE FRIGIDEIRA 

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 cs tapioca
  • 1 cs farinha de arroz
  • 2 ccha de linhaça moída
  • 1 ccha amaranto em flocos
  • 1/2 ccha sal
  • 1/2 ccha fermento
  • 1 Cs óleo

Modo de preparar:
Bater o ovo com as farinhas, por ultimo colocar o fermento.
Levar ao fogo em uma frigideira com o azeite. Despejar a massa e deixar até que fique firme de um lado. Vire para que cozinhe do outro lado.
Corte ao meio e recheie a seu gosto (Misso, tahine, brotos, alface, tomate, pasta de tofu, tomates secos, berinjela, banana e canela, mel e coco…)

 

 

MUFFIN

muffin

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara xilitol ou stevia uso culinário ou açúcar demerara ou melado
¾ xícara farinha de coco
4 col sopa de farinha de arroz
½ xícara de água
2 col óleo de coco
¼ xícara de cacau em pó ou 2 col. sopa alfarroba ou 1 banana
1 pitada de sal
½ col sopa de fermento em pó

Modo de preparar:
misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone por 15 min em forno pre aquecido a 200oC

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

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