Peixe fácil

Ingredientes:
1 kg de filé de peixe (cação, merluza ou pescada)
1 xícara de molho de tomate refogado
1 vidro de leite de coco
suco de 1 limão
1 colher de chá de sal
açafrão da terra em pó, pimenta, orégano

Modo de Preparo:
Tempere os filés com limão, sal e os temperos, deixar por uns 20 minutos no minimo
Bater os outros ingredientes no liquidificador e despejar metade em um refratário, arrumar os filés de peixe e despejar o restante do molho.
Levar ao forno médio por 50 minutos.

Peixe ao forno (o que faço na minha casa)

Ingredientes:
3 batatas médias (podemos usar inhame, batata doce, moranga, batata inglesa ou mandioquinha)
600 g de filé de peixe (anjo, salmão, abrotea, cação, congrio, tilápia)
1 colher de sobremesa de sal
suco de 1 limão
folhas de coentro e manjericão fresco ou desidratado
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola média picada ou 10 cm de alho porró
100 ml de leite de coco (1/2 garrafinha)
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal, pimenta e noz moscada
2 colheres de sopa de molho de soja .

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas para que fiquem firmes (ao espetar um garfo com dificuldade já está boa) e ao esfriar descasque e corte em rodelas de espessura média
Enquanto as batatas cozinham, tempere os filés de peixe com limão, sal e as ervas picadas.
Em um refratário untado com azeite, espalhe as rodelas de batata e por cima distribua os filés de peixe.  Reserve.
Em uma panela, refogue no azeite de oliva a cebola e os tomates picados e prepare um molho de tomates, tempere com shoyu.
Espalhe este molho por cima dos filés de peixe e distribua o leite de coco.
Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Peixe Marinado no Missô

Feito a partir da soja, possui muitas enzimas que ajudam na digestão. Na receita tradicional, o missô deve ser fermentado artesanalmente por cerca de um ano, mas, hoje em dia, o mais prático é comprá-lo pronto na feira ecológica procurando adquirir o produto de origem orgânica. Seu uso mais comum é nas sopas japonesas, como o missoshiro, mas ele também é ótimo para preparar legumes e preparar carnes.

Ingredientes:
600 g de postas de peixe fresco sem espinhas
1 colher de sopa de missô
1 colher (sopa) de shoyu
¼ xícara de água.

Modo de Preparo:
Misture o missô, o shoyu e a água batendo bem para que fiquem bem integrados. Ponha metade da mistura em um prato e reserve a outra. Aqui vai um truque para marinar alimentos em temperos fortes, como o missô: coloque o peixe em um saco plástico e coloque o tempero. Mexa bem dentro do saco para que o tempero incorpore no peixe. Leve geladeira por algumas horas. Para servir, retire-os do tempero e grelhe ou asse.

Peixe assado ao molho de ervas

Ingredientes:
1 anchova inteira com pele (use outro peixe caso prefira)
suco de 1 limão
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de azeite

Modo de preparo: Com o auxílio de uma faca ou garfo, faça furos na pele da anchova inteira. Misture em uma tigela pequena o suco de limão, o sal e o azeite. Depois passe pelo peixe (por dentro e por fora) Coloque o peixe na grelha para assar na churrasqueira ou no forno sobre uma grelha. Deixe assar por 30  minutos cuidando para virar a fim de que asse dos dois lados.

Sirva com o molho de ervas (receita abaixo)

Salmão no pacote

Ingredientes:
300g de filé de salmão
suco de ½ limão
2 cebolas pequenas em fatias finas
1 colher de sopa de tempero seco para peixes (pode usar ervas frescas)
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo: Pré aqueça o forno a 180 graus. Coloque um pouco de azeite de oliva no centro de dois pedaços grandes de papel manteiga.
Coloque um filé de salmão no meio de cada pedaço de papel, com o lado da pele para baixo. Borrife com suco de limão e espalhe as ervas e o tempero para peixes. Coloque as fatias de cebola. Feche o papel como um embrulho, colocando as pontas juntas e dobrando-as várias vezes. Transfira os pacotes para uma fôrma e asse por 15 minutos. Quando o peixe estiver quase cozido, mas ainda cor-de-rosa por dentro, divida em 2 porções e sirva.

Filé de peixe ao molho de coco e alcaparras

INGREDIENTES: 4 filés de peixe Tilápia ou Linguado (300g cada); 2 colheres de sopa de azeite de oliva; sal; coentro em pó e pimenta do reino a gosto; 1/4 xícara de vinho branco seco; 1 colher de chá de açafrão em pó; 1 colher de sopa de alcaparras; 300 ml de leite de coco; 150 g de champignon.

Modo de preparo: unte um refratário com azeite e distribua os filés de peixe, tempere com vinho, sal, açafrão, coentro e pimenta do reino em pó. Regue os filés com o leite de coco e distribua as alcaparras e os champignons. Leve ao forno coberto com papel manteiga por 25 minutos. Retire o papel e deixe por mais 15 minutos.

Camarão na Moranga

Ingredientes: 1 moranga média; 500 g de camarão miúdo; 500 g de camarão médio; 200 ml de leite de coco; 2 colheres sopa de azeite virgem; 1 colher de sopa de óleo de coco; salsa; coentro e cebolinha frescas; 1 cebola média; 2 dentes de alho picados; 4 tomates maduros picados; 1 colher de chá de cúrcuma em pó (açafrão da terra); 1 colher de sopa de creme de arroz ou fécula de batata; ½ copo de vinho branco; 200 ml de leite de coco.

Modo de preparo: Pegue a moranga e corte uma “tampa” limpando por dentro toda a semente. Lave bem e retire toda a água de dentro e leve ao forno por +ou- 30 minutos. Reserve.

OBS. colocar no forno com a parte cortada virada para baixo!

Em uma vasilha misture o camarão grande com 1 colher de sopa de azeite de oliva, o vinho branco, o sal, a curcuma e o alecrim. Deixe marinando. Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho e depois acrescente os tomates e deixe cozinhar para formar um molho, tempere com sal, noz noscada e pimenta do reino. Junte os camarões miúdos assim que o molho estiver pronto e temperado, deixe-os cozinhar por 3 minutos. Junte o creme de arroz  diluído em 2 colheres de sopa de água e misture ao molho para dar uma encorpada. Com o fogo desligado junte 200 ml de leite de coco, coloque a salsa, a cebolinha e o coentro picados e misture suavemente . Reserve este molho. Em uma frigideira coloque o azeite e o óleo de coco para aquecer. Junte os camarões grandes e refogue-os rapidamente. Coloque-os junto ao molho com leite de coco.
MONTAGEM
Pegue a moranga já cozida e dê umas raspadinhas pra soltar um pouco da moranga, se ela estiver muito carnuda retire um pouco. Distribua o molho de camarão na moranga e leve ao forno para manter aquecido. Sirva com arroz branco e salada verde !

Tainha Suave

Ingredientes: 1 tai

Ingredientes: 1 tainha média (1,5 kg); 2 dentes de alho amassados; suco de 1 limão; 1 colher de chá de sal; 1 copo de suco de laranja; 1 colher de sopa azeite de oliva; 1 cebola pequena; 2 tomates médios.

Modo de preparo: Esfregue o peixe, por dentro e por fora, com uma mistura de limão, alho amassado e sal. Cubra com a cebola fatiada e deixe marinar por 1h. Coloque o peixe em uma assadeira e cubra com a cebola e os tomates picados. Regue com azeite de oliva e cubra com papel manteiga. Leve ao forno médio. Quando estiver macio, retire o papel, regue com suco de laranja e deixe finalizar o cozimento.

Risoto de bacalhau

risoto-de-bacalhau

Ingredientes: 300 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres sopa de alho porró picadinho; 4 tomates italianos picados; 2 xícaras (chá) de arroz integral cateto; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; ½ xícara de ervilha congelada; 6 xícaras (chá) de água fervente; 2 colheres (sopa) de coentro picado; ½ colher de chá de açafrão em pó e  200 ml de leite de coco.

Modo de preparo: Em uma panela coloque o arroz para cozinhar com a água e 1 colher de sopa de azeite, deixe cozinhar e vá mexendo e acrescentando água para que fique bem cremoso, leva em torno de 45 minutos.

Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, o alho, e o alho porró. Adicione os tomates e deixe formar o molho, acrescente as ervilhas e deixe-as cozinhar.

Junte o bacalhau e cozinhe por uns 10 minutos. Junte o açafrão e corrija o tempero, acrescentando sal se necessário. Misture o leite de coco e mexa até ficar bem cremoso. Enquanto isso, se o arroz estiver bem cozido, junte o arroz ao molho de bacalhau. Sirva em seguida com o coentro picado.

Rendimento: 4 porções

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