PICADINHO À JARDINEIRA

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne de alcatra
1 cenoura média
½ xícara de abobrinha picada
½  xícara de vagem
½  xícara de ervilhas
½ xícara milho
1 colher de AZEITE DE OLIVA
salsa, cebolinha
sal E PIMENTA a gosto

Modo de preparo: Corte a alcatra em cubinhos e leve ao fogo alto em uma panela aquecida com óleo. Frite rapidamente, evitando mexer muito. Reserve a carne “selada”.

Descasque e corte a cenoura e a vagem em pedaços pequenos e leve para cozinhar no vapor ou com o mínimo de água. Assim que estiverem macias, junte a abobrinha, as ervilhas e o milho e deixe refogar para que estes cozinhem. Transfira a carne para a panela com os legumes cozidos e junte um pouco de água se necessário, tempere com polpa de tomate e shoyu. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

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FILÉ DE PORCO COM ALECRIM E ERVAS

INGREDIENTES:
1 kg de filézinho de porco
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
alecrim, sálvia, tomilho, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva

Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Regue o fundo de uma assadeira com azeite. Corte as cebolas em gomos e faça com elas uma cama para o filé
Descasque os dentes de alho e distribua sobre as cebolas.
Acrescente as folhas de louro, o alecrim, o tomilho e a sálvia (não é necessário picar as ervas) Coloque os filés por cima dessa cama de temperos e leve ao forno médio
Durante o cozimento, se necessário, coloque um pouco de água no fundo da assadeira, retire do forno e fatie.

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FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon
sal, pimenta do reino a gosto
1 bandeja de cogumelos Castanhos ou Paris
½ xícara de molho shoyu
½ xícara de vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha

Modo de preparo:
Temperar os filés com sal e pimenta (opcional) e grelhar, deixando a carne mal passada. Reserve.
Limpar os cogumelos e cortar em fatias.
Dourar a cebola na manteiga e acrescentar os cogumelos, refogando-os rapidamente.
Juntar o shoyu e o vinho branco, acrescentar o amido de milho dissolvido até engrossar. Colocar por cima dos filés e servir em seguida.

* uma variação para esta receita para substituir os cogumelos, pode fazer um molho de vinho tinto, basta usar o que sobrou no fundo da panela em que fritou os filés e colocar 1 xícara de vinho tinto, 1 colher de sopa de shoyu e engrossar com 1 colher de sopa de maisena diluída em água

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YAKISOBA DE BIFUM

Ingredientes:

1 pacote de BIFUM ORIGINAL de 200g

150 g de filé de frango, carne em tiras finas, camarões ou cogumelos

2 cenouras picadas em tiras médias

2 cebolas cortadas em tiras largas

½ xícara de chá de repolho cortado em tiras

½ xícara de chá de brócolis cortado em pedaços médios

½ xícara de chá de couve flor cortada em pedaços médios

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de molho shoyu para temperar a carne

2 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para o molho:

½ xícara de chá de shoyu

½ xícara de chá de água

1 colher de chá rasa de amido de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do molho:

Misture todos os ingredientes e leve em fogo médio até engrossar levemente. Apague o fogo e reserve.

Modo de preparo da receita:

1 – Tempere as carnes com sal, pimenta e duas colheres de molho shoyu e reserve.

2 – Aqueça uma panela grande ou tacho, adicione o óleo e refogue o alho e as carnes até dourarem.

3 – Adicione a cebola, cenoura, e o repolho.

4 – Adicione o molho preparado e deixe até cozinhar os legumes um pouco.

5 – Adicione o BIFUM ORIGINAL preparado e misture para aquecê-lo e absorver o molho.

6– Ferva um litro de água e desligue o fogo. Adicione o BIFUM ORIGINAL, por um minuto e escorra com a ajuda de uma peneira passando por água fria corrente. Reserve.

 

DICAS:

Dica 1: Se desejar acrescente óleo de gergelim à gosto.

Dica 2: Acrescente outros tipos de hortaliças à receita como brócolis e couve flor.

Rende 7 porções

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HAMBURGUER

Ingredientes:

500g de carne sem gordura (frango, peru, porco, gado)
½ cebola
1 dente de alho pequeno (opcional)
4 ramos de salsa
temperos – sal, pimenta, noz moscada
½ xícara de sementes de girassol descascadas ou amêndoas hidratadas
2 colheres de sopa de cenoura ralada (ou beterraba ou espinafre ou vagem ou milho)

 

Modo de preparo:
Pique a cebola, alho e salsinha a mão ou no processador.
Coloque o restante dos ingredientes no processador e triture até ficar homogêneo e em formato de carne moída. Caso não tenha processador, use carne moída e triture as sementes no liquificador e junte os ingredientes já picados a parte.
Faça bolinhas com a mão e molde em formato de hamburguer.
Leve ao forno para assar em forma untada com azeite de oliva ou grelhe com azeite de oliva

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LASANHA de LEGUMES e FRANGO     

INGREDIENTES:
1 abobrinha média cortada em rodelas bem finas

1 berinjela média cortada em rodelas bem finas
1 peito de frango cozido e desfiado ou carne moída ou ricota de amêndoas ou
6 tomates médios picados

1 talo de alho porró picado
½ xícara de ricota de amêndoas (feita com o resíduo do leite de amêndoas, suco de limão, sal e pimenta)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta, orégano, alecrim

50 g de queijo vegano mussarela ralado (é opcional, mas deixa mais com cara de lasanha)

 

Modo de preparo:

Corte a abobrinha e a berinjela no processador para que fique bem fininha

Para o recheio comece refogando o alho porro no azeite e junte os tomates, deixando cozinhar bem para que fique cremoso. Tempere a gosto.

À parte cozinhe o frango em água com sal e ervas (tomilho, alecrim, sálvia, alho) até que seja possível desfiá-lo.

Junte o frango ao molho e corrija o sabor (sua lasanha terá o sabor deste molho) mantenha este molho aquecido, isso deixará os legumes mais macios
MONTAGEM DO PRATO :
distribua uma camada fina de molho no fundo do prato
cubra com rodelas de abobrinha e berinjela

Espalhe o molho de frango

Cubra com nova camada de abobrinha e berinjela

Distribua algumas colheres de ricota de amêndoas, pode usar algum requeijão vegetal se preferir

Vá montando as camadas até que terminem os ingredientes e por ultimo cubra com a mussarela vegana

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos

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FRANGO NA LARANJA

INGREDIENTES:

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 3 laranjas

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque os pedaços de frango e cebola picada, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Transfira os pedaços de frango para uma assadeira, regue com suco de 3 laranjas e cubra com papel MANTEIGA

Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

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FRANGO À CAPRESE

INGREDIENTES:
4 filés de frango
8 tomates
2 cebolas
3 colheres de sopa de alho porró picado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
200 g mozzarela de búfala cortada em rodelas
manjericão fresco
azeite de oliva para grelhar o frango
Temperos para o frango – páprica, açafrão, alecrim, suco de limão, sal

Modo de preparo:
tempere os filés de frango usando os temperos acima, deixando-os marinar por 1 hora. Enquanto isso, refogue o alho porro no azeite, junte as cebolas e os tomates e prepare o molho de tomates, deixando cozinhar para ficar bem cremoso.
Tempere com sal, sálvia e alecrim. Reserve.
Grelhe os filés de frango no óleo; Retire e reserve; em uma assadeira cubra os filés de frango com o molho de tomates, rodelas de mzzarela de búfala e leve ao forno por 30 minutos para aquecer.
Ao retirar do forno distribua as folhas de manjericão e polvilhe orégano.

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FRANGO com INHAME

INGREDIENTES: 1 kg de coxas e/ou sobrecoxas de frango, cortadas em pedaços médios; ,400g de inhame descascados e cortados em pedaços grandes; temperos – sal, pimenta, alecrim, tomilho; 2 colheres de sopa de óleo vegetal;  2 colheres de chá de curry

Modo de preparo:
Tempere o frango a seu gosto
Numa panela, frite o frango temperado, deixando bem dourado.
Vá colocando um pouquinho de água. Tampe e deixe cozinhar. Se precisar, vá pingando mais água. Quando estiver quase pronto, acrescente o curry e o inhame. Mexa bem, acrescente mais um pouco de água. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Quando estiver bem macio, desligue.

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Frango ao creme de milho

Ingredientes: 400 g peito de frango cozido e desfiado; 4 tomates picados; 1 cebola picadinha Sal, pimenta, alecrim, sálvia, louro e orégano a gosto;  1 colher sopa azeite de oliva; 1 lata de milho verde ou 2 espigas cozidas e debulhadas; 2 copos de leite vegetal; 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo: Refogar o frango com a  cebola e  o azeite. Acrescentar os tomates e o resto os temperos e deixe formar um molho.  Junte a metade da lata de milho verde. Com a outra metade, e toda a água da lata, coloque no liquidificador juntamente com o leite e o amido de milho. Assim que estiver bem cremoso, leve ao fogo para engrossar. Coloque o frango em um refratário e polvilhe queijo parmesão ou gersal ou crumesão ou queijo vegano.  Leve ao forno para gratinar. Coma acompanhado de salada verde e legumes cozidos.

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