PANQUECÃO DE MILHO

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SG/ SL/ SS/ SA/ SO/Vegan   

Ingredientes:
1 lata de milho com água ou 2 espigas cozidas e debulhadas
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ xícara de água
1 colher de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água que o acompanha e acrescente a farinha, o sal, as duas colheres de óleo e a água. Quando estiver uma massa homogênea, adicione o fermento em pó. Acrescente a salsinha picada mexendo sem bater no liquidificador. Unte uma frigideira pequena e levá-la ao fogo alto. Espere que fique bem quente, para colocar nela duas conchas de massa. Abaixe o fogo e, assim que a panqueca estiver dourada de um lado, vire para dourar do outro lado, ainda em fogo baixo. Caso a panqueca se desmanche ao virar, remodele com uma espátula, deixando-a redondinha de novo. Para as próximas, colocar um pouco de óleo na frigideira e manter o fogo baixo. Esta panqueca pode ser consumida pura ou recheada com molho de cogumelos, creme de espinafre, frango desfiado, etc.

SUFLE DE ESPINAFRE

 SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/V   

INGREDIENTES:
1 molho de espinafre
1 colher de sobremesa de  azeite extra virgem
5 cm de talo de  alho poró
1 pitada de de noz moscada
3 ovos
3 colheres de sopa de creme de arroz ou amido de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Refogue o espinafre com azeite de oliva, alho poró, noz-moscada e sal. Reserve.
Numa tigela coloque 3 gemas ligeiramente batidas, 3 colheres de sopa de creme de arroz e o fermento. Misture o espinafre na massa. Bata as claras em neve. Acrescente suavemente à mistura com o espinafre. Unte uma forma com um pouco de óleo. Despeje o suflê levando ao forno pré-aquecido por 30min. 180°C ou até dourar.

ROSTI DE LEGUMES

SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/ V 

Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de amaranto em flocos
1 colher de sopa de tapioca ou farinha de arroz integral
½ abobrinha ralada
1 batata doce cozida firme ralada
1 cenoura pequena ralada
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebola roxa pequena picadinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
noz moscada ralada
pimenta do reino
açafrão da terra em pó
orégano a gosto
½ xicara de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva

Modo de Preparo: cozinhe a batata doce previamente, mas que ela fique firme para poder ralar. Bata os ovos inteiros e junte a tapioca, o amaranto, o fermento, o leite de coco e os temperos em um prato. A parte junte a batata, a abobrinha, a cenoura, a cebola e a salsa. Acrescente a mistura com os ovos aos legumes e despeje em uma assadeira untada com óleo. Leva ao forno por 25 a 30 minutos.
DICA: caso tenha queijo vegano em casa, use o ralado sobre a torta

Suflê de Siri

Ingredientes: 250 g carne de siri; suco de 1 limão; 1 colher de sopa de azeite oliva; 2 colheres de sopa de alho porro picado; ½ colher de chá de curcuma em pó (açafrão da terra); 1 pitada de pimenta do reino; 1 colher de chá de sal marinho.
2 copos de mandioca ralada crua (300 g); 4 claras batidas em neve; 4 gemas; 2 colheres sopa de biomassa; ½ xícara de leite de coco; 1 colher de chá de  fermento em pó; orégano; coentro picado e noz moscada.

Tempere o siri com o suco de limão.
Leve ao fogo o azeite e o alho porro e refogue  até que o alho porro fique macio, junte a carne de siri e refogue. Tempere com sal, pimenta e cúrcuma em pó. Junte a biomassa e misture bem. Se a biomassa estiver congelada, descongele e deixe-a cremosa (serve para dar firmeza e cremosidade a receita)
Desligue o fogo e junte o leite de coco.
Em outra vasilha junte a mistura do siri com a mandioca, o fermento, as gemas, o orégano e a noz moscada.  Se ficar muito seco, acrescente mais leite de coco. Por ultimo acrescente as claras em neve mexendo suavemente.
Leve ao forno em prato untado por 30 minutos.
Variações: atum, peixe já ensopado, frango desfiado.

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