BOLO DE CANECA LOW CARB

 

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa cheia de farinha de coco ou de amendoas
1 colher de sopa cheia de farelo de aveia ou amaranto em flocos
1 banana amassada
1 colher de cafezinho de canela ou cacau – ou os dois

Modo de preparo:
Misture tudo bem com um garfo na caneca mesmo e leve ao microondas por 2 a 3 minutos (depende do microondas!)
Ou ao Forno pré aquecido – 15 minutos
Ou a Air Fryer – 10 minutos
é uma receita muito versátil que pode ser usada no café da manhã ou no lanche da tarde
pode preparar em casa e levar para o trabalho ou escola
*Variações de sabor: passas de uva, coco ralado, alfarroba, amendoim, morango picado, gojiberry
Recheio: 1/2 banana amassada; Cobertura: pasta de amendoim + cacau em pó + água pra diluir.

 

 

CREPIOCA

crepioca

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca
1 colher de chá de chia
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de cúrcuma em pó
Modo de Preparo:
Bata o ovo e acrescente os demais ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite e despeje a mistura, assim que começar a cozinhar de um lado, vire com a ajuda de uma espátula até cozinhar do outro lado.
Pode ser recheada de acordo com a sua criatividade – vegetais refogados, cogumelos, atum, frango, hommus.

PIZZA SEM GLUTEN

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SG/ SL/SS/SA

Ingredientes:
1/2 xícara de amido de milho ou fécula de batata
2 colheres de sopa de semente de linhaça
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
2 ovos
1 xícara de água
2 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de sardinha em molho de tomates (pode ser substituída por frango, atum, cogumelos), sal, pimenta do reino e orégano
1 berinjela ou abobrinha cortada em cubinhos (opcional)

Modo de Preparo:
Bata os ovos, junte o óleo e aos poucos acrescente o amido de milho, a farinha de arroz, o polvilho e a linhaça.
Acrescente a água e misture bem até formar uma massa pegajosa.
Coloque o fermento em pó e mexa bem.
Tempere com sal e pimenta do reino e coloque em um prato untado com azeite de oliva
Em uma frigideira, coloque 1 colher de azeite oliva e refogue a cebola até ficar macia, junte os tomates e a berinjela. Deixe cozinhando até que o tomate e a berinjela fiquem macios. Acrescente a sardinha e misture bem.
Coloque por cima da massa que está no prato. Polvilhe com orégano e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Variações: pode cobrir com queijo vegano ralado antes de levar ao forno
pode ser feita com abobrinha, alho porro, tomate  e berinjela dispensando a proteína de origem animal

PIZZA RÁPIDA

SG/ SL/SS/ SA

Ingredientes:

1 copo de leite vegetal (coco, amêndoas, castanhas…)

1 colher de chá de semente de gergelim

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento químico

½  xícara de farinha de arroz integral

½ xícara de farinha de grão de bico ou trigo sarraceno

1 ovo

1 lata de atum sólido em óleo escorrido

4 colheres de sopa de molho de tomates

Modo de preparo:  Bata por 1 minuto no liquidificador o leite, o gergelim, a farinha e o sal. Junte o ovo e bata bem. Leve ao forno em forma untada por 10 min. Retire do forno e coloque o molho de tomates misturado com o atum. Polvilhe orégano e leve novamente ao forno. Decore com rodelas de tomate.

Variações: A cobertura pode variar o sabor, podendo ser feita com frango desfiado, cogumelos, legumes, etc. Para dar um toque mais picante, acrescente algumas alcaparras ou azeitonas picadas.

PANQUECA DE MAÇÃ

SG/ SL/SS/ SA/LOW CARB/DETOX

Ingredientes:
1 ovo caipira
1 col. sopa de tapioca
1 col. sopa de farinha de amêndoas
½ maçã ralada ou 1 banana
cardamomo ou funcho
canela
Preparo: bater o ovo, adicionar as farinhas e as especiarias.
Adicionar a maçã ralada.
Untar uma forma antiaderente com óleo de coco e fazer a panqueca.
Tostar dos 2 lados.

CROCANTE DE SEMENTES  – receita de Carina Boniatti

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SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

INGREDIENTES :
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (10g) 40g de amêndoas laminadas
50g de gergelim branco
50g de sementes de girassol
50g de sementes de abóbora sem casca
20g de sementes de linhaça

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa frigideira grande e leve ao fogo médio por 5 minutos mexendo sempre. Quando a amêndoa estiver levemente dourada, desligue o fogo.

Caso queira usar em preparações salgadas (saladas, arroz, peixes, legumes…) acrescente 1 pitada de sal e pimenta.
Caso deseje usar sobre frutas, mingaus ou panquecas use 1 colher de chá de óleo de coco no lugar do azeite

Obs.: O crocante de sementes pode ficar na geladeira por mais de 30 dias. Ele pode substituir os croutons da salada ou sopa

 OVERNIGHT

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SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

½ xícara (120 ml) de leite de coco caseiro

1 colher de sopa de chia

3 colheres de sopa de aveia em flocos

1 colher de sopa de passas de uva

1 banana madura

1 colher de chá de pasta de amendoim

1 colher de chá de cacau em pó

1/2 kiwi pequeno

4 morangos pequenos

coco em lascas ou ralado, gojiberry ou nibs de cacau para decorar

Em um vidro ou copo ou bowl colocar o leite vegetal (amêndoas, coco, macadamia, nozes…) e colocar a aveia, as passas e a chia. Deixar coberto
Esta preparação substitui o iogurte e é uma opção de desjejum, pré treino ou para levar de lanche
Para aumentar o teor proteico e dar mais saciedade :
amassar uma banana e colocar 2 colheres de sopa de whey protein hidrolisado ou proteína vegetal e colocar como uma camada depois que o  leite vegetal esteja firme.
outra opção é diluir o whey protein com 2 colheres de sopa de água e acrescentar como se fosse uma calda à preparação

HAMBURGUER

Ingredientes:

500g de carne sem gordura (frango, peru, porco, gado)
½ cebola
1 dente de alho pequeno (opcional)
4 ramos de salsa
temperos – sal, pimenta, noz moscada
½ xícara de sementes de girassol descascadas ou amêndoas hidratadas
2 colheres de sopa de cenoura ralada (ou beterraba ou espinafre ou vagem ou milho)

 

Modo de preparo:
Pique a cebola, alho e salsinha a mão ou no processador.
Coloque o restante dos ingredientes no processador e triture até ficar homogêneo e em formato de carne moída. Caso não tenha processador, use carne moída e triture as sementes no liquificador e junte os ingredientes já picados a parte.
Faça bolinhas com a mão e molde em formato de hamburguer.
Leve ao forno para assar em forma untada com azeite de oliva ou grelhe com azeite de oliva

SUFLE DE ESPINAFRE E NOZES

2 1/2 xícaras de folhas de espinafre

1 xícara de nozes em pedaços ou castanhas de caju
1/2 xícara de grão de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher (chá) azeite de oliva
250 ml de leite de arroz ou coco
sal e pimenta-do-reino

Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite.
Separe as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela. Cubra com água quente e tampe. Deixe descansar por seis minutos e escorra.

Pique as folhas de espinafre, junte com alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite de arroz.

Acrescente as nozes e a semente de girassol. Mexa bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Por fim, bata as claras em neve e acrescente aos poucos ao preparado de espinafre.

Coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

SUFLE DE LEGUMES – receita de Fernanda Serpa

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SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes:
2 abobrinhas raladas
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picadinha
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 talo de alho poró finamente cortado
1 colher de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 gemas e 3 claras de ovo em neve
Azeite, sal e pimenta branca moída a gosto.

Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente os legumes (ralados / picados) e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta a gosto. Apague o fogo, misture ao refogado as farinhas e as gemas. Por último, agregue delicadamente as claras batidas em neve. Leve ao forno para assar por 30 minutos!

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