QUINOA GERMINADA

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

MUFFIN

muffin

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara xilitol ou stevia uso culinário ou açúcar demerara ou melado
¾ xícara farinha de coco
4 col sopa de farinha de arroz
½ xícara de água
2 col óleo de coco
¼ xícara de cacau em pó ou 2 col. sopa alfarroba ou 1 banana
1 pitada de sal
½ col sopa de fermento em pó

Modo de preparar:
misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone por 15 min em forno pre aquecido a 200oC

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

HAMBURGUER DE FEIJÃO – receita Bela Gil

hamburguer-de-faijao

SL/SG/SO/SS/SA/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
1 copo de feijão preto (deixado de molho por 2 horas)

1 copo de arroz integral cateto (deixado de molho por 2 horas)

1/2 cebola vermelha, picada em cubinhos

2 colheres de chá de páprica defumada (veja onde encontrar )

½ xícara de coentro picado

1 copo de semente de girassol, tostada

4 dentes de alho picados

1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem

Sal marinho

Pimenta do reino

 

Modo de preparo:

Coloque o feijão pra cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.

Desligue e reserve.

Enquanto o feijão cozinha, coloque o arroz pra cozinhar com 2 copos de água na panela comum, por 45 minutos.

Se tiver arroz dormido na geladeira pode usar também.

Quando o arroz estiver pronto, deixe esfriar e reserve.

Coloque a cebola descascada no processador de alimentos e pulse até ficar picadinha.

Retire do processador e passe para uma tigela.

Combine o alho, especiarias, sal, sementes de girassol e azeite no processador de alimentos e pulse até a textura se assemelhar à farinha de rosca.

Adicione o coentro e o pulse até o coentro estiver bem incorporado.

Transfira a mistura para a tigela com a cebola.

Coloque o feijão preto e um pouco de água no processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

Adicionar esta mistura à tigela, juntamente com o arroz.

Misture (de preferência com as mãos), completamente, e experimente o tempero – você pode querer adicionar mais sal , especiarias ou ervas neste momento.

Pegue um pouco da massa de feijão e modele em forma de hambúrguer. Deve dar em média 8 hambúrgueres.

Certifique-se que os hambúrgueres não são muito finos pois eles podem desmontar.

Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno por 30 minutos à temperatura de 200ºC.

Alternativamente, você pode fazer na frigideira  ou na AIR FRYER.

Rendimento: 6 a 8 unidades

Tempo total de preparo: 1 hora

TORTA DE QUINOA

SL/SG/SS/AS/LOW CARB/DETOX

Ingredientes:

¾ xícara (chá) de quinoa
½ cebola picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de alho poró finamente fatiado
1 xícara de brócolis cozido picado
5 ovos levemente batidos
½ xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio
½ xícara de leite de amêndoas
pimenta-do-reino a gosto.

Refogue a cebola e o alho no azeite, junte a quinoa previamente lavada e escorrida, deixe refogar mais um pouco, adicione 2 xícaras de chá de água e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve. Em frigideira, refogue o alho poró com o brócolis. Reserve. Misture bem numa tigela 5 ovos levemente batidos, a quinoa (previamente cozida), o tomate cereja cortado ao meio, o leite de amêndoas, o refogado de alho poró com brócolis, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 40 minutos.

CRUMBLE de FRUTAS E COCO

crumble

Ingredientes:
2 pêras médias
2 maçãs grandes
3 bananas pequenas
2 colheres de sopa farinha de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colher de chá cheia de canela em pó
6 metades de nozes picadas
1 xicara de suco de maçã
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Unte um refratário com óleo de coco
Descasque as frutas e fatie-as bem finas.
Distribua as frutas no fundo do prato, variando sua distribuição.
Em um outra vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Espalhe esta mistura sobre as frutas. Regue com o suco de maçã e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva quente ou gelado.

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante..

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Experimente esta receita com abacaxi, mirtilo, passas, amora, morango, ameixa, no lugar das nozes podemos usar amêndoas ou castanhas do Brasil.

PUDIM DE QUINOA E PÊRA

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara quinoa em grão cozida
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça moída
150 ml de água
1 ½ xícara fécula de mandioca
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pêra picada
Canela em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz, a quinoa, os ovos, as sementes e a água.
À parte, em uma vasilha, coloque a fécula de mandioca, o psyllium, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que fiquem bem misturados.
Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até ficar uma massa uniforme e mole. Não precisa ficar muito firme.
Coloque em forma de furo untada com óleo. Corte a pêra em fatias finas e espalhe sobre a massa.
Polvilhe o açúcar e a canela.
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C por 35 minutos

TORTA DE FRUTAS sem gluten

Ingredientes:
3 maçãs
3 peras
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa fermento químico
2 colheres sopa passas de uva
8 damascos picados
1 ½ copo de suco de maçã
3 ovos
1 colher de chá de óleo de coco.

Modo de fazer:
Misture a farinha de arroz integral com o fermento e 1 colher de chá de canela.
Corte as maçãs e as peras em fatias bem finas. Unte o fundo de um refratário com óleo de coco. Cubra com fatias de maçã e espalhe algumas passas e damascos.
Espalhe a mistura de farinhas em uma camada fina. Faça mais uma camada de frutas e mais uma camada de farinha.
Polvilhe a última camada com o restante da canela.
Bata os ovos inteiros e junte o suco de maçã.
Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 30 minutos. Sirva gelada.

Bolinho de Frango com Batata Doce

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Ingredientes:

500 g batata doce

200 g de filé de frango cozido e desfiado

1 ovo batido

louro, sal, pimenta, orégano

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 pitada de cúrcuma em pó

Gergelim

 

Preparo:

Cozinhe as batatas e amasse-as bem até formar um purê. Para dar cremosidade, acrescente 2

colheres de sopa de leite vegetal (coco, arroz, amêndoas …) e reserve. Deve ficar uniforme

mas firme.

Para cozinhar o frango, coloque na água do cozimento, orégano, louro, alho, pimenta e sal.

Assim que estiver cozido, escorra o caldo e desfie. Reserve.

Este caldo, depois de coado, pode ser usado como base para molhos ou para tomar como um

aperitivo.

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure o alho picado e a cebola e junte o frango.

Tempere com sal, pimenta e orégano. Polvilhe com uma pitada de cúrcuma (ela fornece ação

antinflamatória e dá cor a receita)

Molhe a mão com água e vá moldando o bolinho com a massa da batata doce e recheando

com o frango, depois passe o bolinho no ovo e salpique o gergelim.

Leve ao forno baixo por uns 20 min.

Rendimento : 10 bolinhos

PANQUECA FUNCIONAL

Ingredientes:
1 banana nanica amassada ou 1 maçã pequena ralada
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco
2 colheres de sopa de farelo de aveia ou aveia em flocos ou quinoa em flocos ou amaranto em flocos
1 pitada de canela em pó
Óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Amasse meia banana (ou rale a maçã) e misture aos demais ingredientes, batendo na mão com garfo, aqueça a frigideira antiaderente e coloque o óleo de coco.
Despeje a massa.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo.
Vire a panqueca quando estiver firme para dourar do outro lado. Servir com a outra metade da banana (ou maçã) picada.

Variações:
1 colher de chá de pasta de amendoim ou amêndoas sobre a panqueca
1 colher de chá de mel ou melado distribuída sobre a panqueca + frutas picada – morango, mirtilo…
1 colher de sopa de geléia de frutas

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