Cookies de banana e aveia

 

2 bananas pequenas e maduras
1 xícara de aveia em flocos (USE SEM GLUTEN se sua dieta é gluten free)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco

Amassar as bananas e juntar os demais ingredientes até que a massa fique uniforme e seja possível formar bolinhas. Caso esteja muito amolecida acrescente mais aveia ou farelo de aveia para dar mais consistência.
Forme as bolinhas e achate-as para que fiquem como cookies.
Leve ao forno pré aquecido a 180oC por 40 minutos.
Uma boa opção de lanche e pré treino.

 

 

HOMMUS ROSA

pão com homus

hommus rosahomus com saladaO grão-de-bico é rico em sabor e em proteína, e ainda possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Esta receita é deliciosa e muito prática para você incluir o grão de bico no seu dia a dia

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 48 a 72 horas em água com vinagre para eliminar as toxinas que comprometem a digestão. Descarte a água e lave antes de cozinhar por 15 minutos.
1 beterraba cortada em fatias (pode ser cozida ou crua, mas com a crua vai durar menos tempo)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim rica em cálcio)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa
1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com sua salada preferida ou coma com pão integral.
E uma ótima opção de pre treino, o grão de bico é fonte de proteína e a beterraba tem nitratos que ajudam na liberação de oxido nítrico que aumenta a irrigação sanguínea para os músculos.
Conserva na geladeira por até 4 dias.

PÃO DE LINHAÇA PALEO

img_pao_paleo_2387_6001 xícara de farinha de linhaça marrom ou dourada (na foto usei a dourada)

½ xícara de farinha de côco

½ xícara de farinha de amendoas

¼ xícara de azeite extra virgem

4 ovos grandes inteiros

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de fermento químico ou bicarbonato de sódio

1 pitada de sal marinho

1 colher de sopa de mel

para temperar incluir canela em pó, pimenta síria, cardamomo, passas

Modo de preparação:

Misturar tudo num recipiente, amassar bem com as mãos, colocar numa forma untada com um pouco de óleo de côco e levar ao forno para cozinhar até que fique firme ao espetar um palito (aproximadamente 40min a 180º celsius). Pode ainda polvilhar algumas sementes de chia ou papoula por cima do pão antes de ir ao forno.

Se gosta de pão, a partir de agora tem uma alternativa para comer um pão sem glúten, sem açúcar e com proteína e gordura de boa qualidade.

PÃO DE GRÃOS E SEMENTES

pão de grãos e sementes

1 xicara chá de semente de girassol
½ xícara chá semente de linhaça
½ xicara de avelãs ou amêndoas
1 ½ xícara de flocos de aveia ou quinua
2 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de psillium (um tipo de fibra encontrado em lojas especializadas e farmacias)
1 colher de chá de sal marinho ou rosa moído
1 colher de sopa de mel ou melado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ½ xícara de chá de água

Misture os ingredientes secos e molhados separadamente, depois incorpore um ao outro, mexendo com cuidado
Coloque em forma untada ou de silicone
Deixe descansar por 2 horas
Leve ao forno pré aquecido por 15 min a 200oC por 20 minutos.
Após este período desenforme e vire o pão e leve ao forno por mais 20 minutos.
Espere esfriar para fatiar.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer para que fique mais crocante
*este pão é uma aliado do intestino, pois o psillium é uma fibra solúvel que dá volume as fezes, facilitando a evacuação, mas não esqueça de tomar água

PÃO SEM GLUTEN DA MARIBEL

pão de chiaIngredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo ou melado ou xilitol (sem adição de açúcar)
  • 1 envelope (1 col sopa) de fermento biológico instantâneo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 xícara (chá)de água morna (ou um pouquinho mais)

Modo de preparo:
Bater os ovos com o adoçante (açúcar mascavo, melado ou xilitol), juntar o azeite e o óleo de coco, formando uma mistura bem uniforme. Acrescente a água aos poucos.
Junte o fermento e a farinha de linhaça.
Aos poucos vá juntando as demais farinhas. Coloque o sal e bata bem até que fique uma massa pegajosa.
Distribuir em forma de silicone e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume.
Leve ao forno pré  aquecido por 10 minutos a 200oC por 30 a 35 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo
Assim que possível, desenforme e enrole em um pano seco, isso evita que ele fique quebradiço.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer, pois pães sem glúten precisam de aquecimento na hora de comer.
*este é o pão que fizemos lá em casa

RICOTA DE AMÊNDOAS

ricota-de-amendoas
Com o resíduo do leite de amêndoas, prepare uma ricota vegetal.
Retire o resíduo do voil e coloque em um pote com tampa
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino e cúrcuma em pó
(mais opções para variar o sabor – shoyu, missô, salsa, cebolinha, ervas a gosto)

QUINOA GERMINADA

quinoa-germinada

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

MUFFIN

muffin

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara xilitol ou stevia uso culinário ou açúcar demerara ou melado
¾ xícara farinha de coco
4 col sopa de farinha de arroz
½ xícara de água
2 col óleo de coco
¼ xícara de cacau em pó ou 2 col. sopa alfarroba ou 1 banana
1 pitada de sal
½ col sopa de fermento em pó

Modo de preparar:
misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone por 15 min em forno pre aquecido a 200oC

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

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