A importância de tomar água

Não esqueça de tomar água !!!!

Uma dieta balanceada deve fornecer um aporte adequado de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e fibras. Estes nutrientes são essenciais ao nosso corpo, mas há um outro nutriente essencial que costuma ser esquecido, a água.
            Nos dias mais frios costumamos deixar de beber água, mas como estamos em ambientes fechados e expostos a ar condicionado e aquecedores, a hidratação é bastante necessária para repor o que é trocado com o meio.
Depois do oxigênio a água é o elemento mais importante para a vida. Nosso corpo é constituído de aproximadamente 70 % de água. Podemos sobreviver semanas sem comida, mas sobrevivemos poucos dias sem água.
Várias reações químicas dependem da água, pois o sangue é constituído de 90% de água. Realiza o transporte de nutrientes de todo o metabolismo.
Lubrificante das fezes, auxilia a motilidade intestinal, hidratando as fibras consumidas na dieta e facilitando a evacuação. Absorve-se água em todo o trajeto do aparelho digestivo, desde o estômago até o reto. Estima-se um consumo de 500 ml de água apenas no intestino.
Auxilia nos casos em que há tendência a retenção hídrica, eliminando toxinas através dos rins que são os filtros do corpo.
A água ajuda a regular a temperatura corporal, por isso ao contrário do que se pensa no inverno precisamos de água, pois nosso corpo sofre grandes alterações de temperatura.
Nossa pele, considerado o maior órgão do corpo humano, necessita de 350 ml para realizar as trocas com o ambiente externo. No inverno, vivemos expostos à aquecedores, estufas, ar condicionado, vento gelado, muita umidade no ar, entre outros. Para manter a pele hidratada e com vitalidade a água é fundamental.
Serve como veículo de substâncias renovadoras e reparadoras dos tecidos.
Muitas vezes pensamos que estamos com fome e na realidade o que sentimos é sede, portanto um copo dágua pode ajudar na hora daquela fome sem explicação.

Dicas de consumo:

–  usar com limão espremido
–  tomar o primeiro copo dágua em jejum.
–  antes de beliscar tome um copo dágua.
–  leve consigo uma garrafinha com água.
– prepare água aromatizada com ervas – alecrim, hortelã, canela, cravo, gengibre, manjericão…

–  mantenha a água ao seu alcance, estando sempre à sua disposição e vinculada às atividades que desempenha a maior parte do tempo. Pode ajudar a formar o hábito.

 

       Necessidade média de líquidos em 24 horas
Temperatura normal Temperatura elevada
urina                  1400 ml urina                  1200 ml
fezes                    100 ml fezes                    100 ml
suor                     100 ml suor                    1400 ml
Pele                    350 ml Pele                      350 ml
Respiração        350 ml Respiração           250 ml
Consumo total 2300 ml Consumo total    3300 ml

 

SAIBA MAIS SOBRE O CACAU E SEUS BENEFICIOS


CACAU

O chocolate consiste em uma série de produtos crus e processados derivados da semente dervore do cacau. A palavra “ Theobroma” vem do grego e significa “alimentos dos deuses”. Em 1520 o chocolate, misturado com baunilha e açúcar, foi introduzido na Europa pelos exploradores espanhóis.

A quantidade de gorduras das sementes é de 40-50%, enquanto que os polifenóis compõem aproximadamente 10% do peso seco do grão. O chocolate também é fonte de minerais, como o potássio, zinco, selênio e magnésio, juntamente com vitamina E, gordura saturada (60%), monoinsaturada (35%) e ácido linoleico (3%). A quantidade de magnésio do chocolate e do cacau é extremamente alta (100mg/100mg e 520mg/100g, respectivamente).

O cacau também é fonte de ácidos graxos. O ácido oleico e o ácido esteárico constituem cerca de 66% da composição da manteiga de cacau (33% de cada). Adicionalmente, o chocolate possuiuma proporção de gordura sob a forma de ácido palmítico.

O chocolate também contém componentes com ação farmacológica, como aminas biogênic Theobroma cacao. Ele é originário do México, onde os Maias, Incas e Astecas cultivavam a áas e metilxantinas. As principais aminas biogênicas presentes no chocolate são a tiramina e feniletilamina (PEA, do inglês, phenylethylamine). Dentre as metilxantinas, o chocolate é fonte de metilcantinas alcaloides, como a cafeína (1,3,7 – trimetilxantina) e teobromina (3,7 – dimentilxantina), ambas com ação estimulante.

– Flavonóides

– Efeitos benéficos dos compostos fenólicos

– Ação antioxidante

– Inibição da oxidação do LDL colesterol

– Efeitos anti-inflamatórios do cacau

– Proteção contra doenças cardiovasculares

– Inibição da agregação plaquetária

– Redução da pressão arterial

– Atividade neuroprotetora

O consumo de flavonoides pode estar associado a um menor risco de demência, menor prevalência de declínio cognitivo e melhor performance cognitiva em indivíduos idosos.

Recomendações de consumo

Todos os efeitos benéficos discutidos neste capítulo são resultantes dos compostos bioativos presentes no cacau, sendo o chocolate um alimento que contém cacau em sua composição. Mas é importante ressaltar que o conteúdo de cacau nos diferentes tipos de chocolate varia consideravelmente, assim como também varia a concentração de polifenóis presentes em diferentes tipos de cacau. O paladar brasileiro está mais acostumado com um produto adocicado, com alto teor de leite, açúcar e gorduras hidrogenadas. Crianças e adultos brasileiros têm preferência pelo chocolate ao leite, cujo teor de cacau é de apenas 25 a 35%.

O consumo de altas quantidades de chocolate ao leite pode, potencialmente, trazer mais efeitos prejudiciais do que benéficos, tendo em vista a presença de outros macronutrientes, como a gordura saturada adicionada e o açúcar. Portanto, recomenda-se a opção de produtos contendo alta concentração de cacau (70% ou mais), o cacau em pó ou os nibs de cacau.

COMO SUBSTITUIR O GLUTEN DA DIETA?

O que é gluten? Proteína presente  no trigo, centeio e cevada

Encontrada em pães (francês, milho, aipim, integrais)massas, bolos, biscoitos, pizzas, rissoles, empadas,

A aveia não contem glúten, mas pode ser contaminada por ele na plantação e no armazenamento, avalie se tolera ou não antes de consumir

O gluten é uma proteina altamente elástica, dá flexibilidade e maciez as massas e pães.

Esta mesma elasticidade no intestino pode se acumular e causar alterações na mucosa, provocando a hiperpermeabilidade intestinal, que vem a ser a passagem de pedaços de alimentos que foram mal digeridos e quando isto acontece, nosso sistema de defesa entra em ação para combater, pois entende estes pedaços de alimento como inimigos que deve ser combatidos.

a ação do sistema imune do intestino, se for constante, vai provocar deficiência de nutrientes, facilidade para causar alergias e redução da capacidade de defesa imunológica, sem falar dos danos ao funcionamento intestinal.

Como substituir o gluten na minha alimentação?

Batata (fécula de batata), batata doce, cará, inhame, aipim (farinha de mandioca, polvilho, tapioca, sagu), milho (polenta)

arroz (farinha de arroz, arroz integral e branco, biscoitos de arroz)

quinua, amaranto, chia, linhaça, farinha de coco, farinha de amendoas

feijão, lentilha, grão de bico

Sugestões de refeições sem gluten

arroz, feijão, carne e salada

tapioca com recheio salgado ou doce

Purê de batata, carne e salada

Polenta, frango e salada

Massa de arroz ou grão de bico ou milho com molho e salada

Sanduiche de pão sem gluten, atum, vegetais

Escondidinho de aipim ou mandioquinha ou batata com carne ou legumes ou cogumelos

Omelete com salada

Risotos

Lanches : biscoito de arroz, biscoito de polvilho, granola sem gluten, frutas, castanhas, tapioca com banana e canela ou geleia e óleo de coco, bolo feito sem gluten, suco de fruta e pão sem gluten

 

WHEY PROTEIN – saiba mais …

WHEY PROTEIN está na moda, revistas, academias, receitas em toda a parte alguém está usando ou comprando para usar.

Mas vamos esclarecer alguns mitos:

Whey protein só serve para ganhar músculo – não é verdade, pois ele é uma fonte proteica que vem sendo muito estudado. Inúmeros benefícios como saciedade e controle da glicemia, além da síntese muscular, tem se revelado. Assim, é indicado para quem deseja ter mais saciedade, pois ajuda a suprimir a grelina, um neuropeptideo que estimula o apetite. Whey protein tem se mostrado eficaz em idosos para prevenir e reduzir a perda de massa magra (sarcopenia), em diabéticos para controle da glicemia.

O termo whey protein (do inglês, proteína do soro) refere-se às proteínas isoladas do soro de leite. Essas proteínas são extraídas da porção aquosa do leite gerada durante o processo de fabricação de queijos e coalhadas. A constituição das proteínas do soro pode variar em tamanho, peso molecular e função, fornecendo a esse grupo protéico características específicas. São subdivididos nas denominadas frações, dentre as quais, principalmente: a beta-lactoglobulina, a alfalactoalbumina, a albumina do soro bovino, as imunoglobulinas e os glicomacropeptídeos.

Existem diferentes tipos de produto à base de whey protein disponíveis no mercado, que se diferenciam quanto a processo de extração; digestibilidade e velocidade de absorção; teores de proteínas, gorduras, carboidratos, lactose e presença de substâncias bioativas.

CONCENTRADO – uma desidratação do soro do leite aonde estão inclusas as proteínas e na maioria das vezes há um grande percentual de lactose

ISOLADO – aonde as proteínas são separadas da lactose, conseguindo um aporte de aminoácidos maior

HIDROLISADO – através de um processo enzimático a lactose e as proteínas são quebradas em aminoácidos se tornando mais apropriado para casos de alergia a proteína do leite e intolerância a lactose.

Mas atenção: não é porque é bom e todo mundo usa que dá pra sair consumindo livremente – biscoitos, smoothies, bolos …
Como todo complemento deve ser prescrito por um profissional qualificado, que irá observar as necessidades individuais, determinando as dosagens e os horários mais adequados para seu consumo.

 O QUE É ADITIVO ALIMENTAR?

Sabe o que é aditivo alimentar?

Todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem propósito de nutrir, tem por objetivo alterar as condições deste alimento, mantendo mais tempo para a compra, sendo consumido sem estragar ou para aumentar o sabor e a aceitação destes pelos consumidores.
Estes alimentos são liberados pela Anvisa, pois o critério adotado é de a quantidade consumida não ultrapassa os níveis seguros.
Quem disse que o consumo será em quantidade segura ?
Quantas porções ao dia de produtos industrizalizados estão sendo consumidos?
Como está o funcionamento dos órgãos para que a eliminação seja adequada?    

Estes produtos por serem químicos, fazem passagem pelo fígado, que utiliza reações químicas para metabolizar e eliminar estas substâncias. Após esta transformação a substancia vai para o intestino ou rins para a completa eliminação. Todo este processo (caso ocorra de forma adequada) demanda inúmeros nutrientes como vitaminas, minerais, aminoácidos.  Caso não haja a disponibilidade dos nutrientes, há sobrecarga de fígado,intestino, pele e rins podendo levar a acne, pele oleosa, alergias, fadiga, irritabilidade, enxaqueca…
Outro aspecto a analisar é que o uso de nutrientes para fazer a metabolização de substâncias químicas, leva a deficiência para outras reações químicas importantes, desencadeando diversos sintomas como queda de cabelo, insônia, indisposição, dores musculares e articulares, problemas gastrintestinais…

Comece a ler nos rótulos dos produtos industrializados a quantidade destes compostos químicos que tem os nomes listados abaixo:

– AGENTE DE MA
SSA

– ANTI UMECTANTE

-ANTI ESPUMANTE

– ANTIOXIDANTE

– CORANTE

-CONSERVADOR

– EDULCORANTE

-ESPESSANTE

– GELEIFICANTE

-ESTABILIZANTE

-AROMATIZANTE

-REGULADOR DE ACIDEZ

-EMULSIFICANTE

-REALÇADOR DE SABOR

-AGENTE DE FIRMEZA

– SEQUESTRANTE

SEMENTE DE ABÓBORA

AMO SEMENTES, pois representam o potencial nutricional para a formação de uma planta. As sementes de ABÓBORA são as minhas preferidas, pelo seu sabor, por seu potencial nutricional e por sua versatilidade.
A semente de abóbora é obtida a partir do fruto abóbora. As sementes contêm uma substância denominada de cucurbitacina a qual possui grande propriedade antiinflamatória seja para a próstata ou para o sistema urinário, além de ser um ótimo vermífugo. O aumento na utilização da semente de abóbora na culinária tem sido atribuído a sua excelente qualidade nutricional.

A semente é rica em proteínas (39g/100g) fibras (27g/100g) ferro (10g/100g) além de cálcio, zinco, vitaminas do complexo B, vitamina E e gorduras poliinsaturadas

As sementes de abóbora são fáceis de preparar: tire-as, lave-as e deixe-as secar, depois leve ao quente, mas desligado, para que fiquem bem secas. Assim que esfriarem podem ser congeladas, uma dica é ir guardando em um vidro no freezer até que tenha uma quantidade razoável para triturar. Hoje as lojas especializadas já oferecem a semente de abóbora descascada, o que é mais prático.

Assim que estiverem trituradas  (em liquidificador), peneiradas e utilizadas no preparo de saladas, farofa, mingau, bolo, biscoitos… As variedades comerciais são, em geral, muito salgadas devendo ser evitadas para os indivíduos hipertensos.

COMO CONSUMIR:

– polvilhar sobre a salada, pois ela aumenta o teor protéico desta e confere uma crocância

– acrescentar no arroz integral após o preparo

– misturar com legumes refogados

– comer com sopas cremosas

– acrescentar na receita de pães e bolos para aumentar o teor proteico destas preparações

 

Desfrute dos beneficios dos alimentos roxos

Osroxos 1 vegetais e frutas roxos tem recebido destaque graças a descobertas evidenciando as propriedades nutricionais dos pigmentos que lhe conferem a cor. Este pigmentos, pertencentes ao grupo dos flavonóides responsáveis por uma grande variedade de cores  que vão do vermelho vivo, roxo e azul, são chamados antocianidinas, que exercem  diversas funções bioquímicas em nosso corpo proporcionando prevenção a doenças como câncer, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares.

A função destes pigmentos nas plantas é proteger contra a luz ultravioleta e de possíveis invasores, prevenindo agressões e aumentando a vida da planta. Desta forma, ao comer estes alimentos, podemos usufruir da ação destes pigmentos prevenindo danos às nossas células e tecidos. Além de prevenção estas substâncias chamadas antioxidantes evitam que os radicais livres agridam nossas células oferecendo melhor aparência aos cabelos, pele, unhas, bem como disposição e vitalidade.

Radicais livres são as substâncias responsáveis pelo envelhecimento e pelo desgaste de nossas células. A proteção de nosso corpo a estas substâncias vem da alimentação, sendo estruturas presente nos vegetais e frutas chamadas fitoquímicos, os mais importantes no combate aos radicais livres.

Nos últimos anos, o interesse por esses pigmentos se intensificou uma vez que pesquisas têm demonstrado que as antocianidinas são compostos bioativos e que, entre os vários outros efeitos fisiológicos, possuem capacidade antioxidante e propriedade antiinflamatória, promovem vaso-dilatação, atuam na prevenção da hiperglicemia, estimulam a secreção de insulina, melhoram a adaptação da visão noturna e previnem a fadiga visual.   Recentemente pesquisadores constataram o efeito inibitório destes pigmentos na proliferação de células humanas cancerígenas, originadas em diferentes partes do corpo: estômago, cólon, mama, pulmão e sistema nervoso central.

Podemos encontrar as antocianidinas nos vegetais roxos como a cebola roxa, repolho roxo, berinjela e nas frutas como açaí, uva, ameixa, mirtilo, cereja, jabuticaba, pitanga.

Para aproveitar melhor estes alimentos o ideal é consumi-los na safra, frescos ou congelados na forma de polpa. O preparo é bastante variado, podendo ser usado ao natural, no preparo de sucos, misturado a outros vegetais em saladas.

As antocianidinas perdem muito de seu efeito na presença de luz e calor, devendo ser consumidos crus e logo após o pr
eparo. O congelamento parece não afetar sua ação.roxos 2

A canela pode reduzir a vontade de comer doce

Cinnamon in closeup

A especiaria é obtida de uma árvore da família do louro. A casca é retirada do tronco na época das chuvas, quando a seiva é mais abundante, e depois é seca e enrolada manualmente em formato de canudo – aquilo que é conhecido como canela em rama ou em pau. Os resíduos e as cascas quebradas se transformam em canela em pó

Diversos estudos tem mostrado os benefícios que a canela proporciona aos portadores de diabetes tipo 2, uma vez que consumir metade de uma colher de chá ao dia é suficiente para reduzir os níveis de açúcar no sangue. Além disso, os óleos essenciais de canela têm ação antifungica, antiinflamatória e antibacteriana.

Há dois tipos de canela, ambos cultivados no Brasil. A canela-verdadeira (Cinnamomum zeylanicum), também conhecida como canela-do-ceilão, é natural do Sri Lanka (o antigo Ceilão), mais adocicada e suave. Já a canela-de-cássia (Cinnamomum cassia), ou canela-da-china, possui sabor mais picante. Originária da antiga Birmânia, é utilizada na China desde 2500 a.C.

Conhecida desde a Antiguidade, figurava entre os presentes dados à realeza por seu enorme valor. Considerada símbolo da sabedoria, foi usada por gregos, romanos e hebreus na aromatização de vinhos. Uma lenda diz que Nero, imperador de Roma, teria mostrado sua dor no funeral de sua mulher queimando o estoque anual de canela.

Coloque sobre a banana, maçã, mamão, no leite (vaca, amendoas, soja, coco…) no preparo de carnes e frango também fica excelente

SAIBA QUAIS SÃO OS VILÕES DA PRAIA

Sabemos que a nossa vida não é um filme de faroeste onde de um lado ficam os mocinhos e de outro os bandidos, mas pensando em beira de praia até podemos pensar em estratégias baseadas em bons e maus

Quem são OS VILÕES DA PRAIA?

QUEIJO COALHO – aqui estou pensando na sua saúde! não sabemos como foi preparado o queijo e em quais condições é estocado, quanto tempo está na caixa térmica do ambulante?
E não vem me dizer que o fogo mata as bactérias, porque aí eu choro!
Carvão queimado libera substâncias altamente cancerígenas, chamadas aminas heterocíclicas. E este queijo fica praticamente em contato com o carvão. Este NÃO dá pra encarar mesmo!
BEBIDAS ALCOÓLICAS – tá certo, trabalhou o ano inteiro e agora chegaram as férias…
foi uma semana exaustiva e merece uma cervejinha…
Entendo bem e também gosto, mas vamos pensar na saúde e na barriga ? COMIDA DE PRAIA
Está um calorão e o corpo está suado, aí a gente usa álcool para refrescar e hidratar????
Existem os piores e os menos piores

Caipirinha – açúcar, vodca ou cachaça e limão – 200 a300 cal porque vai muito açúcar
é uma opção para quem não pode consumir gluten (que tem na cerveja)
Se puder levar de casa melhor, pois pode fazer com açúcar mascavo ou de coco

Cerveja – 1 lata = 155 cal (1 só não faz grande estrago, mas costuma trazer as amigas kkk)

Espumante – 1 taça = 80 cal prefira a brut e beba bem gelada, esta é a opção mais leve de todas

Refrigerante – este é um dos piores pois dá a sensação de que hidrata, só que não… aí o corpo pede mais e a pessoa bebe mais. Xarope de frutose que não é gasto como forma de energia, faz gordura no fígado e na barriga. E não adianta tomar a versão zero, pois estes pioram a microbiota intestinal e também vão causar aumento de barriga

Beba com moderação e inclua ÁGUA SEMPRE !

PICOLÉS COM COBERTURA – aqueles que tem mais de 400 cal em um palito, são feitos com gordura vegetal hidrogenada e muito xarope de glicose, portanto, dão barriga e celulite e aumentam o colesterol

FRITURINHAS – a pior na minha avaliação é a batata frita, pois é pré frita em gordura vegetal hidrogenada e depois é frita novamente na hora que o cliente pede. A pessoa precisa colocar muito sal para que ela fique gostosa pois já chega fria. A batata ao ser frita libera uma substancia chamada acrilamida (cancerígena) !
Mas ainda temos peixe, camarão, lula que são consumidos com moderação porque os $$$ estão assustadores
Aqui é preciso avaliar o quiosque para ver se há uma boa refrigeração e se os atendentes estão higienizados e uniformizados.

Mas há também os mocinhos que tem seu lado bome podem garantir momentos prazerosos e saudáveis

Quem são os MOCINHOS DA PRAIA

ÁGUA DE COCO – hidrata e refresca, rica em minerais como potássio e magnesio, repoe os liquidos eliminados pelo corpo. Por mim é considerada a top, top e tem cara de praia.agua de coco

MILHO VERDE –  sim é uma boa opção, pois é cozido e fornece bons nutrientes, mas cuidado – SEM MARG
ARINA e com muito juízo na hora de colocar o sal.

PICOLÉS DE FRUTA – sim são ricos em xarope de glicose, mas se eu disser que tudo é ruim vai ser um chororo. Então eles são geladinhos e tem um pouquinho de suco de fruta, então tá valendo.

AÇAÍ NA TIGELA – é uma boa opção pois o açaí tem muitos antioxidantes, mas não se engane, pois também tem xarope de glicose e se não for gasto como forma de energia, se acumula na barriga e nos quadris

PASTEL ASSADO – aqui é preciso cuidado e reflexão porque a massa para ficar crocante e gostosa costuma ter muita gordura, mas ainda é melhor que o frito.
Cuidadocom o recheio que precisa ser bem conservado. Prefira guisado e presunto eevite frango e camarão, pois apresentam mais risco de contaminação

SANDUICHE NATURAL – tudo depende… higiene, conservação, aparência …
mas pode ser uma opção se atender aos requisitos acima.

E se levar de casa? EXCELENTE IDÉIA!!!

reserve uma caixa térmica e leve
FRUTAS – as melhores : manga, melão e abacaxi picados, maçã, ameixa, pêssego, banana, uva para comer com a mão

OLEAGINOSAS -castanhas, nozes, amêndoas, pistache, amendoim são uma ótima pedida para segurar a fome até a próxima refeição

Cenoura, aipo, pepino e ovos de codorna também ajudam neste mesmo ponto.
E se perceber que vai ter fome mesmo assim, prepare sacomida de praia 2nduiches, pasteis assados e leve de casa, pois além de mais gostosos são mais baratos.

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