Pão de Quinoa Germinada

SL/SG/SO/SA/SS/VEGAN

Ingredientes:

3 colheres de sopa de quinoa em grão
1 colher de sopa de semente de linhaça
3 colheres sopa de farinha de arroz ou amido de milho ou polvilho
½ colher de chá de fermento para bolo
sal a gosto

Modo de fazer:
Coloque à noite para germinar, a quinua em semente e a semente de linhaça, cubra com água. Na manhã seguinte, acrescente 4 a 5 colheres de sopa de farinha ou polvilho, meia colherinha de café de fermento em pó (para bolo) e sal a gosto. Faça uma massa resistente mas não dura colocando água até a consistência desejada, como um mingau grosso. Coloque a massa em frigideira antiaderente (se necessário, unte ligeiramente) e tampe (fogo baixo). Ao dourar em baixo, vire a massa e espere dourar do outro lado, já sem a tampa. A aparência é de um pãozinho integral.

MINGAU DE AVEIA

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SL/SG/SS/SA/VEGAN

1 banana madura
3 colheres de sopa de aveia em flocos (opte pela versão sem gluten caso seja intolerante) ou quinua em flocos com chia
1 xícara de água
1 gema de ovo
canela em pó a gosto
goji berry ou coco ralado ou nibs de cacau para cobertura

 

Deixe a aveia coberta com a água durante a noite (pela manhã ela já vai estar hidratada e cozinha mais rápido)

Na manhã seguinte, corte a banana ao meio e amasse a metade, a outra metade corte em rodelas.

Misture a banana amasssada na aveia e junte a gema de ovo.

Leve ao fogo a mistura e vá mexendo até que fique cremoso

Prove para adequar o sabor, caso queira mais doce use passas de uva ou mel ou stevia

Sirva com a metade da banana cortada em rodelas e polvilhe canela

Decore com goji berry ou nibs de cacau

*a gema de ovo é opcional mas aumenta a saciedade, pode ser substituido por uma proteina em pó
Uma dica gostosa e funcional para o inverno e que permite ficar um pouco mais na cama

CRUMBLE de FRUTAS E COCO

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Ingredientes:
2 pêras médias
2 maçãs grandes
3 bananas pequenas
2 colheres de sopa farinha de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colher de chá cheia de canela em pó
6 metades de nozes picadas
1 xicara de suco de maçã
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Unte um refratário com óleo de coco
Descasque as frutas e fatie-as bem finas.
Distribua as frutas no fundo do prato, variando sua distribuição.
Em um outra vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Espalhe esta mistura sobre as frutas. Regue com o suco de maçã e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva quente ou gelado.

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante..

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Experimente esta receita com abacaxi, mirtilo, passas, amora, morango, ameixa, no lugar das nozes podemos usar amêndoas ou castanhas do Brasil.

PUDIM DE QUINOA E PÊRA

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara quinoa em grão cozida
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça moída
150 ml de água
1 ½ xícara fécula de mandioca
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pêra picada
Canela em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz, a quinoa, os ovos, as sementes e a água.
À parte, em uma vasilha, coloque a fécula de mandioca, o psyllium, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que fiquem bem misturados.
Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até ficar uma massa uniforme e mole. Não precisa ficar muito firme.
Coloque em forma de furo untada com óleo. Corte a pêra em fatias finas e espalhe sobre a massa.
Polvilhe o açúcar e a canela.
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C por 35 minutos

TORTA DE FRUTAS sem gluten

Ingredientes:
3 maçãs
3 peras
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa fermento químico
2 colheres sopa passas de uva
8 damascos picados
1 ½ copo de suco de maçã
3 ovos
1 colher de chá de óleo de coco.

Modo de fazer:
Misture a farinha de arroz integral com o fermento e 1 colher de chá de canela.
Corte as maçãs e as peras em fatias bem finas. Unte o fundo de um refratário com óleo de coco. Cubra com fatias de maçã e espalhe algumas passas e damascos.
Espalhe a mistura de farinhas em uma camada fina. Faça mais uma camada de frutas e mais uma camada de farinha.
Polvilhe a última camada com o restante da canela.
Bata os ovos inteiros e junte o suco de maçã.
Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 30 minutos. Sirva gelada.

BOLO DE MILHO E COCO SEM GLUTEN – RECEITA DE CLAUDIA MARCELINO

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Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
3/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara ou seu substituto
1 xícara de farinha de milho grossa (milharina) ou 3/4 de xícara de fubá
1/4 de xícara de farinha de coco
2 milhos cozidos e debulhados ou 1 lata de milho sem a água
2/3 de xícara de coco ralado (uso o coco ralado fresco que sobra do leite de coco caseiro) e 1 colher das de sopa de fermento em pó químico.

Modo de fazer:
Unte e enfarinhe a forma de sua preferência
Pré-aqueça o forno a 205ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o fermento.
Transfira para uma vasilha, adicione o coco e o fermento, misture e coloque a massa na forma preparada.
Asse por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

Bolinho de Frango com Batata Doce

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Ingredientes:

500 g batata doce

200 g de filé de frango cozido e desfiado

1 ovo batido

louro, sal, pimenta, orégano

2 dentes de alho

1 cebola pequena

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 pitada de cúrcuma em pó

Gergelim

 

Preparo:

Cozinhe as batatas e amasse-as bem até formar um purê. Para dar cremosidade, acrescente 2

colheres de sopa de leite vegetal (coco, arroz, amêndoas …) e reserve. Deve ficar uniforme

mas firme.

Para cozinhar o frango, coloque na água do cozimento, orégano, louro, alho, pimenta e sal.

Assim que estiver cozido, escorra o caldo e desfie. Reserve.

Este caldo, depois de coado, pode ser usado como base para molhos ou para tomar como um

aperitivo.

Em uma panela pequena, aqueça o azeite e doure o alho picado e a cebola e junte o frango.

Tempere com sal, pimenta e orégano. Polvilhe com uma pitada de cúrcuma (ela fornece ação

antinflamatória e dá cor a receita)

Molhe a mão com água e vá moldando o bolinho com a massa da batata doce e recheando

com o frango, depois passe o bolinho no ovo e salpique o gergelim.

Leve ao forno baixo por uns 20 min.

Rendimento : 10 bolinhos

Sugestões café da manhã LOW CARB

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1) BATIDA FUNCIONAL + CREPIOCA  
fruta: 1 banana
amêndoas : 10 unidades hidratadas
semente de linhaça moída: 1 colher de sopa
canela em pó
1 ovo batido + 2 col sopa de tapioca + 1 col chá de chia + orégano, sal e pimenta do reino – levar a frigideira até cozinhar
ou 1 fatia de pão sem glúten com requeijão vegetal

2) SHAKE VITALIZANTE + TORRADA SEM GLUTEN com tahine e misso
misturar 1 col sopa de tahine (pasta de gergelim) com 1 colher de sobremesa de misso (pasta fermentada de soja)
* usar ingredientes orgânicos de preferencia

3) TIGELA ESSENCIAL  

Fruta picada: 1 porção (manga, mamão, banana, maçã, ameixa)

semente de linhaça moída: 1 colher de sopa OU
mistura de sementes: 1 colher de sopa OU
granola: 1 colher de sopa (Grano square/Leve crock sem açúcar/Glulac)
farinha de coco ou coco ralado: 1 colher de sopa
semente de abóbora descascada: 1 colher de sopa
leite vegetal: ½ copo (100 ml)
Picar a fruta, colocar o leite vegetal e as sementes
polvilhar canela em pó e comer em seguida
* caso queira aumentar o teor proteico (ex: pré treino) sugiro incluir 1 colher de sopa cheia de proteína a base de whey hidrolisado (Vanilla Whey Essential/ Colossus Performance/Reaction HPRO ADS)  ou vegana (Veggie protein Essential/vegan 100% natural Mundo Verde/vegan Reaction ADS)

4) Smoothie + crocante de sementes ou semente de abóbora
pode incluir 1 colher de sopa cheia de proteína em pó (vegana ou whey hidrolisado)

5) PANQUECA DE MAÇÃ + CAFÉ COM LEITE DE COCO E CANELA

6) PÃO DE GRÃOS E SEMENTES + 1 OVO MEXIDO + CAFÉ PRETO

7) PÃO SEM GLUTEN INTEGRAL + 1 OVO MEXIDO + SUCO VERDE

8) OVERNIGHT com pasta de amendoim e proteína vegana

TIGELA ESSENCIAL

Fruta picada: 1 porção (manga, mamão, banana, maçã, ameixa)

semente de linhaça moída: 1 colher de sopa OU
mistura de sementes: 1 colher de sopa OU
granola: 1 colher de sopa (Grano square/Leve crock sem açúcar/Glulac)
farinha de coco ou coco ralado: 1 colher de sopa
semente de abóbora descascada: 1 colher de sopa
leite vegetal: ½ copo (100 ml)
Picar a fruta, colocar o leite vegetal e as sementes
polvilhar canela em pó e comer em seguida
* caso queira aumentar o teor proteico (ex: pré treino) sugiro incluir 1 colher de sopa cheia de proteína a base de whey hidrolisado (Vanilla Whey Essential/ Colossus Performance/Reaction HPRO ADS)  ou vegana (Veggie protein Essential/vegan 100% natural Mundo Verde/vegan Reaction ADS)

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