CREAM CHEESE VIVO


2 xícaras de amêndoas hidratadas por 8 h OU 2 xícaras de sementes de girassol hidratadas por 4 horas
suco de 1 limão
1 colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta do reino
água o quanto baste para triturar

Bater as amêndoas e os demais ingredientes no liquidificador até atingir a consistência desejada
Durabilidade: 7 dias na geladeira

Cookies de banana e aveia

 

2 bananas pequenas e maduras
1 xícara de aveia em flocos (USE SEM GLUTEN se sua dieta é gluten free)
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco

Amassar as bananas e juntar os demais ingredientes até que a massa fique uniforme e seja possível formar bolinhas. Caso esteja muito amolecida acrescente mais aveia ou farelo de aveia para dar mais consistência.
Forme as bolinhas e achate-as para que fiquem como cookies.
Leve ao forno pré aquecido a 180oC por 40 minutos.
Uma boa opção de lanche e pré treino.

 

 

HOMMUS ROSA

pão com homus

hommus rosahomus com saladaO grão-de-bico é rico em sabor e em proteína, e ainda possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Esta receita é deliciosa e muito prática para você incluir o grão de bico no seu dia a dia

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 48 a 72 horas em água com vinagre para eliminar as toxinas que comprometem a digestão. Descarte a água e lave antes de cozinhar por 15 minutos.
1 beterraba cortada em fatias (pode ser cozida ou crua, mas com a crua vai durar menos tempo)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim rica em cálcio)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa
1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com sua salada preferida ou coma com pão integral.
E uma ótima opção de pre treino, o grão de bico é fonte de proteína e a beterraba tem nitratos que ajudam na liberação de oxido nítrico que aumenta a irrigação sanguínea para os músculos.
Conserva na geladeira por até 4 dias.

GRANOLA SEM GLÚTEN e SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

mamão com granolagranola

  • 2 xícaras de flocos de arroz orgânico
  • 8 tamaras
  • 4 damascos (ou ameixa seca ou + tâmaras)
  • 1/2 xícara de passas de uva
  • 1/2 xícara de castanhas de caju crua
  • 1/2 xícara de amêndoas (ou avelãs ou macadâmias ou nozes)
  • 1/2 xícara de quinoa em grão
  • 2 colheres de sopa de chia em sementes (ou linhaça ou gergelim)
  • 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
  • 2 colheres de sopa de farinha de banana verde (opcional – bom pelo efeito prebiótico)

Passar no processador em lamina S as tamaras, os damascos, as passas até que formem uma pasta.

Triturar as castanhas e amêndoas até que formem uma farofa grossa.

Junte a farinha de banana verde, os flocos e os demais ingredientes e leve ao forno (120ºC) por 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

Deixe esfriar em guarde em pote bem fechado para que mantenha a crocância.

Pode-se adicionar também (depois de assada): gojiberry, coco ralado, cranberry, uva passa, …

 

PÃO DE LINHAÇA PALEO

img_pao_paleo_2387_6001 xícara de farinha de linhaça marrom ou dourada (na foto usei a dourada)

½ xícara de farinha de côco

½ xícara de farinha de amendoas

¼ xícara de azeite extra virgem

4 ovos grandes inteiros

1 colher de sopa de vinagre de maçã

1 colher de sopa de sementes de chia

2 colheres de sopa de fermento químico ou bicarbonato de sódio

1 pitada de sal marinho

1 colher de sopa de mel

para temperar incluir canela em pó, pimenta síria, cardamomo, passas

Modo de preparação:

Misturar tudo num recipiente, amassar bem com as mãos, colocar numa forma untada com um pouco de óleo de côco e levar ao forno para cozinhar até que fique firme ao espetar um palito (aproximadamente 40min a 180º celsius). Pode ainda polvilhar algumas sementes de chia ou papoula por cima do pão antes de ir ao forno.

Se gosta de pão, a partir de agora tem uma alternativa para comer um pão sem glúten, sem açúcar e com proteína e gordura de boa qualidade.

PÃO DE GRÃOS E SEMENTES

pão de grãos e sementes

1 xicara chá de semente de girassol
½ xícara chá semente de linhaça
½ xicara de avelãs ou amêndoas
1 ½ xícara de flocos de aveia ou quinua
2 colheres de sopa de chia
2 colheres de sopa de psillium (um tipo de fibra encontrado em lojas especializadas e farmacias)
1 colher de chá de sal marinho ou rosa moído
1 colher de sopa de mel ou melado
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ½ xícara de chá de água

Misture os ingredientes secos e molhados separadamente, depois incorpore um ao outro, mexendo com cuidado
Coloque em forma untada ou de silicone
Deixe descansar por 2 horas
Leve ao forno pré aquecido por 15 min a 200oC por 20 minutos.
Após este período desenforme e vire o pão e leve ao forno por mais 20 minutos.
Espere esfriar para fatiar.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer para que fique mais crocante
*este pão é uma aliado do intestino, pois o psillium é uma fibra solúvel que dá volume as fezes, facilitando a evacuação, mas não esqueça de tomar água

PÃO SEM GLUTEN DA MARIBEL

pão de chiaIngredientes:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo sarraceno
  • 1 xícara (chá) de polvilho azedo
  • 1 xícara (chá) de fécula de batata
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres de (sopa) de açúcar mascavo ou melado ou xilitol (sem adição de açúcar)
  • 1 envelope (1 col sopa) de fermento biológico instantâneo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de farinha de linhaça
  • 1 xícara (chá)de água morna (ou um pouquinho mais)

Modo de preparo:
Bater os ovos com o adoçante (açúcar mascavo, melado ou xilitol), juntar o azeite e o óleo de coco, formando uma mistura bem uniforme. Acrescente a água aos poucos.
Junte o fermento e a farinha de linhaça.
Aos poucos vá juntando as demais farinhas. Coloque o sal e bata bem até que fique uma massa pegajosa.
Distribuir em forma de silicone e deixe descansar por 30 minutos ou até que dobre de volume.
Leve ao forno pré  aquecido por 10 minutos a 200oC por 30 a 35 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo
Assim que possível, desenforme e enrole em um pano seco, isso evita que ele fique quebradiço.
Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer, pois pães sem glúten precisam de aquecimento na hora de comer.
*este é o pão que fizemos lá em casa

RICOTA DE AMÊNDOAS

ricota-de-amendoas
Com o resíduo do leite de amêndoas, prepare uma ricota vegetal.
Retire o resíduo do voil e coloque em um pote com tampa
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino e cúrcuma em pó
(mais opções para variar o sabor – shoyu, missô, salsa, cebolinha, ervas a gosto)

PÃO DE FRIGIDEIRA 

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 cs tapioca
  • 1 cs farinha de arroz
  • 2 ccha de linhaça moída
  • 1 ccha amaranto em flocos
  • 1/2 ccha sal
  • 1/2 ccha fermento
  • 1 Cs óleo

Modo de preparar:
Bater o ovo com as farinhas, por ultimo colocar o fermento.
Levar ao fogo em uma frigideira com o azeite. Despejar a massa e deixar até que fique firme de um lado. Vire para que cozinhe do outro lado.
Corte ao meio e recheie a seu gosto (Misso, tahine, brotos, alface, tomate, pasta de tofu, tomates secos, berinjela, banana e canela, mel e coco…)

 

 

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