Camarão na Moranga

Ingredientes: 1 moranga média; 500 g de camarão miúdo; 500 g de camarão médio; 200 ml de leite de coco; 2 colheres sopa de azeite virgem; 1 colher de sopa de óleo de coco; salsa; coentro e cebolinha frescas; 1 cebola média; 2 dentes de alho picados; 4 tomates maduros picados; 1 colher de chá de cúrcuma em pó (açafrão da terra); 1 colher de sopa de creme de arroz ou fécula de batata; ½ copo de vinho branco; 200 ml de leite de coco.

Modo de preparo: Pegue a moranga e corte uma “tampa” limpando por dentro toda a semente. Lave bem e retire toda a água de dentro e leve ao forno por +ou- 30 minutos. Reserve.

OBS. colocar no forno com a parte cortada virada para baixo!

Em uma vasilha misture o camarão grande com 1 colher de sopa de azeite de oliva, o vinho branco, o sal, a curcuma e o alecrim. Deixe marinando. Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho e depois acrescente os tomates e deixe cozinhar para formar um molho, tempere com sal, noz noscada e pimenta do reino. Junte os camarões miúdos assim que o molho estiver pronto e temperado, deixe-os cozinhar por 3 minutos. Junte o creme de arroz  diluído em 2 colheres de sopa de água e misture ao molho para dar uma encorpada. Com o fogo desligado junte 200 ml de leite de coco, coloque a salsa, a cebolinha e o coentro picados e misture suavemente . Reserve este molho. Em uma frigideira coloque o azeite e o óleo de coco para aquecer. Junte os camarões grandes e refogue-os rapidamente. Coloque-os junto ao molho com leite de coco.
MONTAGEM
Pegue a moranga já cozida e dê umas raspadinhas pra soltar um pouco da moranga, se ela estiver muito carnuda retire um pouco. Distribua o molho de camarão na moranga e leve ao forno para manter aquecido. Sirva com arroz branco e salada verde !

Tainha Suave

Ingredientes: 1 tai

Ingredientes: 1 tainha média (1,5 kg); 2 dentes de alho amassados; suco de 1 limão; 1 colher de chá de sal; 1 copo de suco de laranja; 1 colher de sopa azeite de oliva; 1 cebola pequena; 2 tomates médios.

Modo de preparo: Esfregue o peixe, por dentro e por fora, com uma mistura de limão, alho amassado e sal. Cubra com a cebola fatiada e deixe marinar por 1h. Coloque o peixe em uma assadeira e cubra com a cebola e os tomates picados. Regue com azeite de oliva e cubra com papel manteiga. Leve ao forno médio. Quando estiver macio, retire o papel, regue com suco de laranja e deixe finalizar o cozimento.

Risoto de bacalhau

risoto-de-bacalhau

Ingredientes: 300 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres sopa de alho porró picadinho; 4 tomates italianos picados; 2 xícaras (chá) de arroz integral cateto; 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco; ½ xícara de ervilha congelada; 6 xícaras (chá) de água fervente; 2 colheres (sopa) de coentro picado; ½ colher de chá de açafrão em pó e  200 ml de leite de coco.

Modo de preparo: Em uma panela coloque o arroz para cozinhar com a água e 1 colher de sopa de azeite, deixe cozinhar e vá mexendo e acrescentando água para que fique bem cremoso, leva em torno de 45 minutos.

Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola, o alho, e o alho porró. Adicione os tomates e deixe formar o molho, acrescente as ervilhas e deixe-as cozinhar.

Junte o bacalhau e cozinhe por uns 10 minutos. Junte o açafrão e corrija o tempero, acrescentando sal se necessário. Misture o leite de coco e mexa até ficar bem cremoso. Enquanto isso, se o arroz estiver bem cozido, junte o arroz ao molho de bacalhau. Sirva em seguida com o coentro picado.

Rendimento: 4 porções

Peixe em crosta de gergelim

INGREDIENTES: 600 g de filé de salmão ou atum ou cação; 6 colheres de sopa de Gergelim Branco; 6 colheres de sopa de Gergelim Preto; Sal;  limão; Pimenta do Reino e azeite extra virgem

Modo de preparo: Misture os dois tipos de gergelim em um prato e pré aqueça o forno.  Tempere com limão, sal e pimenta, distribua o gergelim e coloque em uma forma untada com azeite. Regue os filés com um fio de azeite e leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos em forno médio pré aquecido.

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