BATATA DOCE com CURRY

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SG/ SL/SS/ SO/DETOX/LOW CARB/VEGAN

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ colher de sobremesa rasa  de curry
1 cebola cortada em fatias
1 dente de alho pequeno picado
1 batata-doce média cortada em pedaços
2 abobrinhas pequenas cortadas em palitos grossos
½ vidro pequeno de leite de coco
¼ de xícara de folhas de manjericão e sal a gosto.

Modo de preparo:
Em uma panela ou frigideira de bordas altas, aqueça o óleo.
Junte o curry, a cebola e o alho e refogue em fogo baixo até começar a dourar.
Acrescente a batata-doce e ½ xícara de água e cozinhe com panela tampada por 10 minutos. Adicione a abobrinha, o leite de coco e tempere com sal e, eventualmente, pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe até que os vegetais fiquem al dente. Verifique o tempero e desligue o fogo. Na hora de servir, acrescente as folhas de manjericão picadas.

ENSOPADO DE LENTILHAS

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Ingredientes:
300 g de lentilha
2 colheres de sopa de azeite
½ talo de alho poró fatiado
2 cenouras cortadas em rodelas grossas
1 chuchu cortado em cubos
2 talos de aipo em fatias
1 folha de louro
6 xícaras de água
2 colheres de sopa de salsa picada
½ colher de chá de pimenta síria
Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue o alho poró, as cenouras, o chuchu e o aipo, mexendo sempre até que o alho amacie. Acrescente as lentilhas, o louro e a água na panela juntamente com os outros ingredientes. Tempere a gosto com o sal e pimentas.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando até as lentilhas ficarem macias.
Sirva com salsa picadinha e gersal.

FEIJÃO AZUKI COM ABÓBORA

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Ingredientes:
300 gramas de feijão azuki
500 gramas de abóbora okaido (também conhecida como japonesa)
1 CS de óleo vegetal
1 cebola grande
2 folhas de louro
1 fatia fina de gengibre com casca
1 cc de manjericão
1 cc de tomilho
sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa missô e cebolinha verde picadinha.

Modo de preparo:
Coloque o feijão de molho por no mínimo 12 horas.
Enxague bem os grãos para eliminar os compostos tóxicos e antinutricionais e escorra. Reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e junte o feijão e o louro. Cubra com água o suficiente para cobrir o feijão e mais 5 cm. Leve para cozinhar, leva em torno de 1 hora, se usar panela de pressão, bastam 20 minutos. Quando o feijão já estiver cozido, junte as ervas e a abóbora cortada em pedaços grandes. Deixe cozinhar mais um pouco, até a moranga amolecer, mas não demais. Salgue por último, mas observando a quantidade, porque iremos adicionar o missô, que já é bastante salgado.
Para servir: no prato, coloque uma colher de chá de missô e verta o feijão sobre ele, dissolvendo-o; um fio de azeite de oliva e cebolinha picada completa o prato.

ARROZ COM CURCUMA

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Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite extravirgem
1 colher de chá de sal
1 xícara de arroz integral cateto
1 pitada de pimenta do reino moída
3 xícaras de água fria
1 colher de chá rasa de cúrcuma (também chamado de açafrão da terra)

Modo de preparo:
Coloque o arroz e a água em uma panela, acrescente o sal e o azeite e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente a cúrcuma e a pimenta.
Mexa suavemente para distribuir por toda a panela.
Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até que seque a água.
Sirva em seguida.
Esta é uma receita simples para o dia a dia e que acrescenta este importante fitoquímico – a curcumina que tem ação anti-inflamatória, desintoxicante e anticancerígena

NHOQUE DE BANANA VERDE

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Ingredientes:

2 ½ xícaras de biomassa de banana verde (mais ou menos 6 bananas)

2 xícaras de farinha de arroz (talvez precise mais para desgrudar das mãos e amassar)

2 colheres de sopa de azeite

1 col de chá de sal

Adicionar temperos a gosto (pimenta síria, sal do himalaia, …).

Modo de preparo:

misture tudo com uma colher até obter uma massa homogênea. Amasse com as pontas dos dedos. Coloque sobre um mármore e forme rolinhos, vá cortando em pedacinhos e soltando aos poucos em água fervente até que subam à superfície. Sirva com o molho da sua preferência!

MACARRÃO AO MOLHO VERSÁTIL

SG/SL/SS/SO

INGREDIENTES:

250g de macarrão de arroz ou outra opção sem glúten

1 pitada de sal

INGREDIENTES DO MOLHO:

1 berinjela pequena

3 colheres de sopa de alho poró picado

3 tomates

½ colher de chá de cúrcuma em pó

1 pitada de pimenta do reino moída

6 castanhas do Pará ou nozes

1 colher de sopa de passas de uva

1 colher de sopa de azeite extravirgem

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de chá de orégano

1 pitada de canela em pó

 

Modo de preparo:

Refogue o alho poró no azeite, junte os tomates e a berinjela e deixe amolecer. Caso inclua uma fonte de proteína animal (frango desfiado, sardinha, atum, carne cozida e picada ) coloque neste momento e deixe aquecer.

Acrescente os temperos e apague o fogo.

Junte as passas e as castanhas.

Ferva 2,5 litros de água, acrescente o macarrão e 1 pitada de sal. Cozinhe de 7 a 10 minutos. Retire do fogo, passe uma água fria para suspender o cozimento e reserve.

Cubra com o molho quente e se necessário leve ao forno para aquecer

DICA: este molho pode ser usado com torradas, pode servir como cobertura de pizzas, com arroz integral ou quinoa cozida para formar um risoto.

Esta receita pode ser vegan e dependendo do tipo de macarrão pode ser low carb, macarrão feito de feijão, grão de bico tem menos carboidratos e bom teor de proteínas

Escondidinho de Camarão

Ingredientes: 400g de camarão, molho de tomate, alho poro, 1 kg de aipim, 2 ovos, 100 ml de leite de coco e sal temperado.

Modo de preparo: Cozinhe o aipim e amasse. Depois de amassado, acrescente 2 ovos, 100 ml de leite de coco e sal temperado misture tudo e reserve.

Prepare um molho de tomates com alho poró, cebola, alho e reserve. Frite rapidamente os camarões em azeite e retire-os da frigideira. Misture ao molho de tomates e tempere com sal, pimenta e coentro em pó.

Unte uma forma com um pouco de óleo e coloque metade do aipim, coloque o molho de camarão e por ultimo cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno pré-aquecido durante 30 minutos 180°C.

Torta de Batatas e Atum

Ingredientes:
 1 kg de batata
2 ovos
100 ml de leite de coco
2 colheres de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de amido de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
1 lata de sardinha
1 lata de atum
½ xícara de água quente
sal, noz moscada
2 xícaras de molho de tomates caseiro

Modo de preparo: Cozinhe a batata com sal e amasse. Depois de amassada coloque num refratário e acrescente os ovos, a FÉCULA de batata e  o amido de milho e meia xícara de água quente se necessário. Numa panela refogue a sardinha e o atum com molho de tomate e reserve. Unte a forma com azeite de oliva e coloque metade da massa, coloque o molho de sardinha e atum e por ultimo cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno pré-aquecido durante 30minutos 180°C.

Torta Funcional de Sardinhas

Ingredientes: 1 kg de batatas cozidas e amassadas com sal; 3 colheres (sopa) de polvilho doce ou fécula de batata ou creme de arroz ; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 2 ovos; 1 xícara (chá) de água fervendo; 1 colher (sopa ) de fermento em pó;  4 colheres (sopa) de farinha de arroz; 1 colher de chá de  sal marinho; 500 g de sardinha fresca (veja a receita de conserva de sardinha) ou 2 latas de sardinha; 1 xícara de molho de tomates; noz moscada, orégano e gergelim a gosto

Modo de preparo: Misture bem as batatas com o polvilho, os ovos, o azeite e a farinha de arroz. Acrescente água quente para dar uniformidade à massa.  Por último acrescente o fermento. Tempere com sal, pimenta branca e noz moscada. Coloque a metade da massa em um refratário untado com óleo. Misture as sardinhas ao molho de tomates. Distribua as sardinhas sobre a massa de batatas. Cubra com a outra metade da massa e polvilhe com páprica e sementes de gergelim.  Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos.

Salada de Bacalhau

Ingredientes: 1 xícara de ervilhas verdes; 2 cebolas médias; 1 batata grande; 1 cenoura grande; 2 dentes de alho; 300 g de bacalhau; 1 xícara de grão de bico cozido; 10 azeitonas pretas; 3 colheres de sopa de azeite virgem.

Modo de preparo: Na ante véspera coloque o bacalhau de molho em água e troque a água a cada 12 horas. Faça o mesmo com o grão de bico. Assim que completar 48 h do demolho,  leveo  grão de bico para cozinhar até que fique macio – sugiro panela de pressão, pois é mais rápido. Há ainda a opção de comprar enlatado para ficar mais prático. Depois de cozido, escorra o grão de bico e reserve. Afervente o bacalhau por uns 15 minutos em fogo baixo,  não precisa ferver por muito tempo. Escorra a água (mas guarde para cozinhar a batata), retire a pele e escamas e deixe-o desfiado caso os pedaços sejam grandes. Pode comprar desfiado, neste caso o cozimento é mais rápido. Afervente as ervilhas, escorra e reserve. Na água que foi fervido o bacalhau cozinhe a batata e a cenoura até que fiquem macias, mas firmes. Assim que esfriarem, corte em cubos e reserve. Em uma frigideira doure os dentes de alho picados no azeite e em seguida junte a cebola cortada em rodelas. Junte a estes ingredientes 1 colher de sopa de salsa picada e 1 colher de chá de pimenta do reino, acrescente 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal caso seja necessário. Em uma travessa junte a batata, a cenoura, o grão de bico, as ervilhas, o bacalhau, as azeitonas e por ultimo o molho com azeite e cebola. Misture suavemente e sirva com folhas verdes. Essa salada é servida como prato único, mas se você quiser pode acompanhá-la com arroz branco.

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