Frango ao creme de milho

Ingredientes: 400 g peito de frango cozido e desfiado; 4 tomates picados; 1 cebola picadinha Sal, pimenta, alecrim, sálvia, louro e orégano a gosto;  1 colher sopa azeite de oliva; 1 lata de milho verde ou 2 espigas cozidas e debulhadas; 2 copos de leite vegetal; 2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparo: Refogar o frango com a  cebola e  o azeite. Acrescentar os tomates e o resto os temperos e deixe formar um molho.  Junte a metade da lata de milho verde. Com a outra metade, e toda a água da lata, coloque no liquidificador juntamente com o leite e o amido de milho. Assim que estiver bem cremoso, leve ao fogo para engrossar. Coloque o frango em um refratário e polvilhe queijo parmesão ou gersal ou crumesão ou queijo vegano.  Leve ao forno para gratinar. Coma acompanhado de salada verde e legumes cozidos.

Peixe Ensopado

Ingredientes:

1 cebola em rodelas
3 tomates em rodelas
sal, orégano, pimenta e salsinha
3 filés de peixe temperados( anjo, cação, congrio, linguado e tilápia)
4 tomates maduros ou 1 lata de tomate sem pele
4 col. de sopa de azeite de oliva

 

Modo de preparo:
Em uma panela colocar camadas de cebola em tiras, tomate em rodelas e filé de peixe. Repetir as camadas e por último colocar molho ou polpa de tomates. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, cuidando para não deixar secar.

PEIXE ASSADO com MOLHO DE MANGA

Ingredientes para 2 porções: 500 g de filé de peixe (tilápia, namorado, linguado, congrio),1 colher de chá de sal ,1 pitada de pimenta do reino preta,30 ml de vinho branco

Passe os filés no sal marinho com pimenta preta, após coloque vinho branco e deixe marinando por uma 1 hora
Posteriormente leve ao forno a 170°C até conseguir a textura desejada

Molho de Manga: 1/2 colher de chá de sal,1 manga grande descascada e cortada em pedaços , Suco de duas laranjas,                1 colher de chá de gengibre ralado

Modo de preparo: Coloque a manga no liquidificador junto com o suco e o gengibre. Coloque em uma panela e deixe reduzir um pouco até ficar na consistência desejada e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre o peixe assado com algumas sementes de pimenta rosa

SAL de ERVAS

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:
2 colheres de sopa de alecrim
2 colheres de sopa de manjericão
2 colheres de sopa de orégano
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
½ colher de cafezinho de pimenta do reino
2 colheres de sopa de sal marinho ou rosa

Modo de Preparo:
Use ervas desidratadas.
Para desidratar ervas frescas, coloque em um saco de papel e pendure em um local arejado Bata no liquidificador todos os ingredientes secos até formar uma mistura homogênea.
É ideal para quem precisa diminuir o uso do sal e manter a pressão controlada. A mistura pode ser usada em qualquer alimento, feijão, saladas, vegetais refogados. Varie a composição a seu gosto incluindo alho em flocos, salsa, sálvia, manjerona…

GERSAL

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

Ingredientes:

200 g de sementes de gergelim com casca

1 colher de chá de sal marinho ou rosa

Modo de preparo:

leve o gergelim ao forno por 15 minutos e fique mexendo para que fique douradinho.

Assim que esfriar, bata no liquidificador

É uma excelente substituição ao tradicional queijo ralado para sopas, risotos, saladas.

Grande fonte de cálcio, magnésio e ômega 6

SUFLE DE ESPINAFRE E NOZES

2 1/2 xícaras de folhas de espinafre

1 xícara de nozes em pedaços ou castanhas de caju
1/2 xícara de grão de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher (chá) azeite de oliva
250 ml de leite de arroz ou coco
sal e pimenta-do-reino

Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite.
Separe as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela. Cubra com água quente e tampe. Deixe descansar por seis minutos e escorra.

Pique as folhas de espinafre, junte com alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos.

Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha de arroz, bata até formar uma mistura bem homogênea.

Adicione esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite de arroz.

Acrescente as nozes e a semente de girassol. Mexa bem.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Por fim, bata as claras em neve e acrescente aos poucos ao preparado de espinafre.

Coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

SUFLE DE LEGUMES – receita de Fernanda Serpa

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SG/ SL/ SS/ SA /LOW CARB

Ingredientes:
2 abobrinhas raladas
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picadinha
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 talo de alho poró finamente cortado
1 colher de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 gemas e 3 claras de ovo em neve
Azeite, sal e pimenta branca moída a gosto.

Modo de preparo: Refogue no azeite a cebola, o alho e o alho poró. Acrescente os legumes (ralados / picados) e refogue um pouco mais. Tempere com sal e pimenta a gosto. Apague o fogo, misture ao refogado as farinhas e as gemas. Por último, agregue delicadamente as claras batidas em neve. Leve ao forno para assar por 30 minutos!

PANQUECÃO DE MILHO

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SG/ SL/ SS/ SA/ SO/Vegan   

Ingredientes:
1 lata de milho com água ou 2 espigas cozidas e debulhadas
1 xícara de farinha de arroz
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo de coco
½ xícara de água
1 colher de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água que o acompanha e acrescente a farinha, o sal, as duas colheres de óleo e a água. Quando estiver uma massa homogênea, adicione o fermento em pó. Acrescente a salsinha picada mexendo sem bater no liquidificador. Unte uma frigideira pequena e levá-la ao fogo alto. Espere que fique bem quente, para colocar nela duas conchas de massa. Abaixe o fogo e, assim que a panqueca estiver dourada de um lado, vire para dourar do outro lado, ainda em fogo baixo. Caso a panqueca se desmanche ao virar, remodele com uma espátula, deixando-a redondinha de novo. Para as próximas, colocar um pouco de óleo na frigideira e manter o fogo baixo. Esta panqueca pode ser consumida pura ou recheada com molho de cogumelos, creme de espinafre, frango desfiado, etc.

SUFLE DE ESPINAFRE

 SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/V   

INGREDIENTES:
1 molho de espinafre
1 colher de sobremesa de  azeite extra virgem
5 cm de talo de  alho poró
1 pitada de de noz moscada
3 ovos
3 colheres de sopa de creme de arroz ou amido de milho
½ colher de sopa de fermento em pó
sal e pimenta do reino

Modo de preparo:
Refogue o espinafre com azeite de oliva, alho poró, noz-moscada e sal. Reserve.
Numa tigela coloque 3 gemas ligeiramente batidas, 3 colheres de sopa de creme de arroz e o fermento. Misture o espinafre na massa. Bata as claras em neve. Acrescente suavemente à mistura com o espinafre. Unte uma forma com um pouco de óleo. Despeje o suflê levando ao forno pré-aquecido por 30min. 180°C ou até dourar.

ROSTI DE LEGUMES

SG/ SL/ SS/ SA/ LOW CARB/ V 

Ingredientes:
2 ovos
1 colher de sopa de amaranto em flocos
1 colher de sopa de tapioca ou farinha de arroz integral
½ abobrinha ralada
1 batata doce cozida firme ralada
1 cenoura pequena ralada
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebola roxa pequena picadinha
½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou fermento em pó
noz moscada ralada
pimenta do reino
açafrão da terra em pó
orégano a gosto
½ xicara de leite de coco
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite de oliva

Modo de Preparo: cozinhe a batata doce previamente, mas que ela fique firme para poder ralar. Bata os ovos inteiros e junte a tapioca, o amaranto, o fermento, o leite de coco e os temperos em um prato. A parte junte a batata, a abobrinha, a cenoura, a cebola e a salsa. Acrescente a mistura com os ovos aos legumes e despeje em uma assadeira untada com óleo. Leva ao forno por 25 a 30 minutos.
DICA: caso tenha queijo vegano em casa, use o ralado sobre a torta

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