CROCANTE DE SEMENTES  – receita de Carina Boniatti

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SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/VEGAN

INGREDIENTES :
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem (10g) 40g de amêndoas laminadas
50g de gergelim branco
50g de sementes de girassol
50g de sementes de abóbora sem casca
20g de sementes de linhaça

Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa frigideira grande e leve ao fogo médio por 5 minutos mexendo sempre. Quando a amêndoa estiver levemente dourada, desligue o fogo.

Caso queira usar em preparações salgadas (saladas, arroz, peixes, legumes…) acrescente 1 pitada de sal e pimenta.
Caso deseje usar sobre frutas, mingaus ou panquecas use 1 colher de chá de óleo de coco no lugar do azeite

Obs.: O crocante de sementes pode ficar na geladeira por mais de 30 dias. Ele pode substituir os croutons da salada ou sopa

PICADINHO À JARDINEIRA

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne de alcatra
1 cenoura média
½ xícara de abobrinha picada
½  xícara de vagem
½  xícara de ervilhas
½ xícara milho
1 colher de AZEITE DE OLIVA
salsa, cebolinha
sal E PIMENTA a gosto

Modo de preparo: Corte a alcatra em cubinhos e leve ao fogo alto em uma panela aquecida com óleo. Frite rapidamente, evitando mexer muito. Reserve a carne “selada”.

Descasque e corte a cenoura e a vagem em pedaços pequenos e leve para cozinhar no vapor ou com o mínimo de água. Assim que estiverem macias, junte a abobrinha, as ervilhas e o milho e deixe refogar para que estes cozinhem. Transfira a carne para a panela com os legumes cozidos e junte um pouco de água se necessário, tempere com polpa de tomate e shoyu. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

FILÉ DE PORCO COM ALECRIM E ERVAS

INGREDIENTES:
1 kg de filézinho de porco
2 cebolas
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
alecrim, sálvia, tomilho, sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva

Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Regue o fundo de uma assadeira com azeite. Corte as cebolas em gomos e faça com elas uma cama para o filé
Descasque os dentes de alho e distribua sobre as cebolas.
Acrescente as folhas de louro, o alecrim, o tomilho e a sálvia (não é necessário picar as ervas) Coloque os filés por cima dessa cama de temperos e leve ao forno médio
Durante o cozimento, se necessário, coloque um pouco de água no fundo da assadeira, retire do forno e fatie.

FILÉ AO MOLHO DE COGUMELOS

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon
sal, pimenta do reino a gosto
1 bandeja de cogumelos Castanhos ou Paris
½ xícara de molho shoyu
½ xícara de vinho branco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média picadinha

Modo de preparo:
Temperar os filés com sal e pimenta (opcional) e grelhar, deixando a carne mal passada. Reserve.
Limpar os cogumelos e cortar em fatias.
Dourar a cebola na manteiga e acrescentar os cogumelos, refogando-os rapidamente.
Juntar o shoyu e o vinho branco, acrescentar o amido de milho dissolvido até engrossar. Colocar por cima dos filés e servir em seguida.

* uma variação para esta receita para substituir os cogumelos, pode fazer um molho de vinho tinto, basta usar o que sobrou no fundo da panela em que fritou os filés e colocar 1 xícara de vinho tinto, 1 colher de sopa de shoyu e engrossar com 1 colher de sopa de maisena diluída em água

YAKISOBA DE BIFUM

Ingredientes:

1 pacote de BIFUM ORIGINAL de 200g

150 g de filé de frango, carne em tiras finas, camarões ou cogumelos

2 cenouras picadas em tiras médias

2 cebolas cortadas em tiras largas

½ xícara de chá de repolho cortado em tiras

½ xícara de chá de brócolis cortado em pedaços médios

½ xícara de chá de couve flor cortada em pedaços médios

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de molho shoyu para temperar a carne

2 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para o molho:

½ xícara de chá de shoyu

½ xícara de chá de água

1 colher de chá rasa de amido de milho

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo do molho:

Misture todos os ingredientes e leve em fogo médio até engrossar levemente. Apague o fogo e reserve.

Modo de preparo da receita:

1 – Tempere as carnes com sal, pimenta e duas colheres de molho shoyu e reserve.

2 – Aqueça uma panela grande ou tacho, adicione o óleo e refogue o alho e as carnes até dourarem.

3 – Adicione a cebola, cenoura, e o repolho.

4 – Adicione o molho preparado e deixe até cozinhar os legumes um pouco.

5 – Adicione o BIFUM ORIGINAL preparado e misture para aquecê-lo e absorver o molho.

6– Ferva um litro de água e desligue o fogo. Adicione o BIFUM ORIGINAL, por um minuto e escorra com a ajuda de uma peneira passando por água fria corrente. Reserve.

 

DICAS:

Dica 1: Se desejar acrescente óleo de gergelim à gosto.

Dica 2: Acrescente outros tipos de hortaliças à receita como brócolis e couve flor.

Rende 7 porções

HAMBURGUER

Ingredientes:

500g de carne sem gordura (frango, peru, porco, gado)
½ cebola
1 dente de alho pequeno (opcional)
4 ramos de salsa
temperos – sal, pimenta, noz moscada
½ xícara de sementes de girassol descascadas ou amêndoas hidratadas
2 colheres de sopa de cenoura ralada (ou beterraba ou espinafre ou vagem ou milho)

 

Modo de preparo:
Pique a cebola, alho e salsinha a mão ou no processador.
Coloque o restante dos ingredientes no processador e triture até ficar homogêneo e em formato de carne moída. Caso não tenha processador, use carne moída e triture as sementes no liquificador e junte os ingredientes já picados a parte.
Faça bolinhas com a mão e molde em formato de hamburguer.
Leve ao forno para assar em forma untada com azeite de oliva ou grelhe com azeite de oliva

LASANHA de LEGUMES e FRANGO     

INGREDIENTES:
1 abobrinha média cortada em rodelas bem finas

1 berinjela média cortada em rodelas bem finas
1 peito de frango cozido e desfiado ou carne moída ou ricota de amêndoas ou
6 tomates médios picados

1 talo de alho porró picado
½ xícara de ricota de amêndoas (feita com o resíduo do leite de amêndoas, suco de limão, sal e pimenta)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
sal, pimenta, orégano, alecrim

50 g de queijo vegano mussarela ralado (é opcional, mas deixa mais com cara de lasanha)

 

Modo de preparo:

Corte a abobrinha e a berinjela no processador para que fique bem fininha

Para o recheio comece refogando o alho porro no azeite e junte os tomates, deixando cozinhar bem para que fique cremoso. Tempere a gosto.

À parte cozinhe o frango em água com sal e ervas (tomilho, alecrim, sálvia, alho) até que seja possível desfiá-lo.

Junte o frango ao molho e corrija o sabor (sua lasanha terá o sabor deste molho) mantenha este molho aquecido, isso deixará os legumes mais macios
MONTAGEM DO PRATO :
distribua uma camada fina de molho no fundo do prato
cubra com rodelas de abobrinha e berinjela

Espalhe o molho de frango

Cubra com nova camada de abobrinha e berinjela

Distribua algumas colheres de ricota de amêndoas, pode usar algum requeijão vegetal se preferir

Vá montando as camadas até que terminem os ingredientes e por ultimo cubra com a mussarela vegana

Leve ao forno pre aquecido por 30 minutos

FRANGO NA LARANJA

INGREDIENTES:

1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de 3 laranjas

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque os pedaços de frango e cebola picada, alho amassado, sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Transfira os pedaços de frango para uma assadeira, regue com suco de 3 laranjas e cubra com papel MANTEIGA

Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.

FRANGO À CAPRESE

INGREDIENTES:
4 filés de frango
8 tomates
2 cebolas
3 colheres de sopa de alho porró picado
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
200 g mozzarela de búfala cortada em rodelas
manjericão fresco
azeite de oliva para grelhar o frango
Temperos para o frango – páprica, açafrão, alecrim, suco de limão, sal

Modo de preparo:
tempere os filés de frango usando os temperos acima, deixando-os marinar por 1 hora. Enquanto isso, refogue o alho porro no azeite, junte as cebolas e os tomates e prepare o molho de tomates, deixando cozinhar para ficar bem cremoso.
Tempere com sal, sálvia e alecrim. Reserve.
Grelhe os filés de frango no óleo; Retire e reserve; em uma assadeira cubra os filés de frango com o molho de tomates, rodelas de mzzarela de búfala e leve ao forno por 30 minutos para aquecer.
Ao retirar do forno distribua as folhas de manjericão e polvilhe orégano.

FRANGO com INHAME

INGREDIENTES: 1 kg de coxas e/ou sobrecoxas de frango, cortadas em pedaços médios; ,400g de inhame descascados e cortados em pedaços grandes; temperos – sal, pimenta, alecrim, tomilho; 2 colheres de sopa de óleo vegetal;  2 colheres de chá de curry

Modo de preparo:
Tempere o frango a seu gosto
Numa panela, frite o frango temperado, deixando bem dourado.
Vá colocando um pouquinho de água. Tampe e deixe cozinhar. Se precisar, vá pingando mais água. Quando estiver quase pronto, acrescente o curry e o inhame. Mexa bem, acrescente mais um pouco de água. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Quando estiver bem macio, desligue.

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