TORTA SALGADA LOW CARB

Ingredientes

600 g de couve-flor cozida

1 col chá de sal

pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

4 ovos

2 xícara de farinha de aveia ou outra sem glúten (amaranto, grão-de-bico, feijão branco)

1 cebola picada

1 dente de alho

1 cenoura ralada
400 g de frango cozido e desfiado

2 Tomates picados

Salsinha a gosto
Azeite

Preparo:
Refogue em azeite a cebola, o alho e o frango. Acrescente o sal e a pimenta, coloque os tomates e deixe cozinhar. Junte a cenoura ralada e finalize com a salsinha. Reserve.
Em um processador ou liquidificador bata a couve-flor, os ovos, a farinha de aveia,  o sal, a pimenta do reino e a noz moscada.
Junte esta mistura ao refogado de frango e mexa suavemente.
Unte uma assadeira com azeite, despeje a massa e polvilhe páprica e orégano.
Leve para assar em forno preaquecido a180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.
* caso queira um toque mais gratinado use mozzarela de búfala ralada ou queijo vegano a seu gosto.

CREAM CHEESE VIVO


2 xícaras de amêndoas hidratadas por 8 h OU 2 xícaras de sementes de girassol hidratadas por 4 horas
suco de 1 limão
1 colher de chá de sal marinho
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimenta do reino
água o quanto baste para triturar

Bater as amêndoas e os demais ingredientes no liquidificador até atingir a consistência desejada
Durabilidade: 7 dias na geladeira

SUFLÊ DE ESPINAFRE

2 1/2 xícaras de folhas de espinafre
1/3 xícara de nozes em pedaços ou castanhas de caju ou castanhas do Pará
1/2 xícara de semente de girassol sem casca
4 ovos
1/2 cebola roxa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de farinha de arroz ou amido de milho
1 colher (sopa) azeite de oliva
250 ml de leite de coco ou arroz ou amendoas
sal e pimenta-do-reino

  1. Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite
  2. Separe as folhas do espinafre e coloque-as em uma panela. Cubra com água quente e tampe. Deixe descansar por seis minutos e escorra
  3. Pique as folhas de espinafre, junte ao alho e a cebola e refogue por mais alguns minutos
  4. Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a farinha de arroz até formar uma mistura bem homogênea
  5. Adicione esta mistura no refogado de espinafre, em fogo baixo, e aos poucos acrescente o leite vegetal
  6. Acrescente as nozes e a semente de girassol. Mexa bem.
  7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo e reserve.
  8. Por fim, bata as claras em neve e acrescente aos poucos ao preparado de espinafre.
  9. Coloque em uma forma untada com azeite e farinha de arroz, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos ou até dourar.

 

BACALHAU NA MORANGA

INGREDIENTES:

300g de bacalhau em lascas, dessalgado e escaldado

1 abóbora moranga pequena

2 colheres (sopa) de salsa picada

50g de azeitonas picadas

4 tomates maduros sem sementes picados

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de azeite

coentro a gosto

½ xícara de leite de coco

Queijo vegano ou queijo de búfala a gosto

Modo de Preparo

  1. faça um buraco em cima da moranga no formato de uma tampa
  2. Retire as sementes
  3. Lave e seque a moranga – deixe a casca
  4. Passe um pouco de azeite na moranga, por fora (na tampa também)
  5. Coloque em prato untado com 1/3 xícara de água no fundo, isso a deixará mais úmida e não corre o risco do prato quebrar. Leve ao forno por 30 minutos, com o buraco virado para baixo em uma forma
  6. Enquanto isso doure o alho no azeite. Junte as cebolas e deixe refogar. Coloque os tomates e deixe cozinhar até que fique mais encorpado.
  7. Acrescente o bacalhau e refogue com cuidado para não desmanchar
  8. Adicione o leite de coco, a salsa, as azeitonas e a pimenta do reino. Ajuste  o sal
  9. Retire a moranga do forno, verifique se tem água dentro e seque.
  10. Recheie a moranga e (caso use queijo cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  11. Polvilhe com o coentro e sirva.

MASSA DE PIZZA INTEGRAL SEM GLUTEN

1 ovo
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
1/2 xícara de farinha de arroz ou polvilho doce
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de psilium (fibra encontrada em lojas e farmacias)
1/2 colher de chá de sal
pimenta do reino a gosto
6 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de fermento quimico ou bicarbonato de sódio
água
Em um bowl coloque o ovo e junte as farinhas, a linhaça e o psilium. Acrescente o azeite, o sal e a
pimenta. Vá adicionando água aos poucos e misturando sempre até que se forme uma massa pegajosa e que possa ser espalhada em um prato. Por ultimo coloque o fermento e bata bem a massa.
Espalhe em um prato untado com azeite.
Aqui em casa eu uso um prato retangular de vidro.
Leve ao forno pré aquecido por 10 minutos até que a massa fique firme,mas não precisa assar completamente.
Sugestões de cobertura:
– refogado de berinjela, cebola, tomate e orégano
– molho de tomates e sardinhas picadas, cebolas em rodelas e azeitonas
– molho de tomates e camarão
– molho de tomates, atum e salmão defumado
O queijo mussarela é opcional nesta receita.
Para quem tem alergia a proteína do leite de vaca (caseína) e não pode ou não quer comer queijo, use queijo vegano ralado ou dispense o queijo.
Cubra com o recheio e leve ao forno por 20 minutos. Polvilhe oregano na hora de servir.
Acompanhe de salada verde.
Nesta pizza da foto, a cobertura foi feita com um molho a base de tomates e alho porro com camarões e coberto com queijo mussarela vegano.

HOMMUS ROSA

pão com homus

hommus rosahomus com saladaO grão-de-bico é rico em sabor e em proteína, e ainda possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Esta receita é deliciosa e muito prática para você incluir o grão de bico no seu dia a dia

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 48 a 72 horas em água com vinagre para eliminar as toxinas que comprometem a digestão. Descarte a água e lave antes de cozinhar por 15 minutos.
1 beterraba cortada em fatias (pode ser cozida ou crua, mas com a crua vai durar menos tempo)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim rica em cálcio)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa
1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com sua salada preferida ou coma com pão integral.
E uma ótima opção de pre treino, o grão de bico é fonte de proteína e a beterraba tem nitratos que ajudam na liberação de oxido nítrico que aumenta a irrigação sanguínea para os músculos.
Conserva na geladeira por até 4 dias.

RICOTA DE AMÊNDOAS

ricota-de-amendoas
Com o resíduo do leite de amêndoas, prepare uma ricota vegetal.
Retire o resíduo do voil e coloque em um pote com tampa
Tempere com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de orégano, pimenta do reino e cúrcuma em pó
(mais opções para variar o sabor – shoyu, missô, salsa, cebolinha, ervas a gosto)

QUINOA GERMINADA

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Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grãos de quinoa
  • 1 colher de chá de azeite
  • Salsinha e cebolinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de ½  limão

Modo de preparo:

Deixe a quinoa de molho em água por no mínimo 4 horas

Escorra a água e tempere com o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Sirva com salada verde para aumentar o teor proteico da salada e fornecer mais saciedade.

 

PÃO DE FRIGIDEIRA 

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Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 cs tapioca
  • 1 cs farinha de arroz
  • 2 ccha de linhaça moída
  • 1 ccha amaranto em flocos
  • 1/2 ccha sal
  • 1/2 ccha fermento
  • 1 Cs óleo

Modo de preparar:
Bater o ovo com as farinhas, por ultimo colocar o fermento.
Levar ao fogo em uma frigideira com o azeite. Despejar a massa e deixar até que fique firme de um lado. Vire para que cozinhe do outro lado.
Corte ao meio e recheie a seu gosto (Misso, tahine, brotos, alface, tomate, pasta de tofu, tomates secos, berinjela, banana e canela, mel e coco…)

 

 

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

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