SEMENTE DE ABÓBORA

AMO SEMENTES, pois representam o potencial nutricional para a formação de uma planta. As sementes de ABÓBORA são as minhas preferidas, pelo seu sabor, por seu potencial nutricional e por sua versatilidade.
A semente de abóbora é obtida a partir do fruto abóbora. As sementes contêm uma substância denominada de cucurbitacina a qual possui grande propriedade antiinflamatória seja para a próstata ou para o sistema urinário, além de ser um ótimo vermífugo. O aumento na utilização da semente de abóbora na culinária tem sido atribuído a sua excelente qualidade nutricional.

A semente é rica em proteínas (39g/100g) fibras (27g/100g) ferro (10g/100g) além de cálcio, zinco, vitaminas do complexo B, vitamina E e gorduras poliinsaturadas

As sementes de abóbora são fáceis de preparar: tire-as, lave-as e deixe-as secar, depois leve ao quente, mas desligado, para que fiquem bem secas. Assim que esfriarem podem ser congeladas, uma dica é ir guardando em um vidro no freezer até que tenha uma quantidade razoável para triturar. Hoje as lojas especializadas já oferecem a semente de abóbora descascada, o que é mais prático.

Assim que estiverem trituradas  (em liquidificador), peneiradas e utilizadas no preparo de saladas, farofa, mingau, bolo, biscoitos… As variedades comerciais são, em geral, muito salgadas devendo ser evitadas para os indivíduos hipertensos.

COMO CONSUMIR:

– polvilhar sobre a salada, pois ela aumenta o teor protéico desta e confere uma crocância

– acrescentar no arroz integral após o preparo

– misturar com legumes refogados

– comer com sopas cremosas

– acrescentar na receita de pães e bolos para aumentar o teor proteico destas preparações

 

NA HORA DE COMER, O SEGREDO ESTÁ NA ESCOLHA

churrascoE casa de amigos e familiares, os encontros costumam ter o churrasco como cardápio. E com ele diversos desafios para quemdeseja emagrecer ou cuidar da saúde. Dependendo do que se escolhe, o estrago em nosso propósito pode ser enorme. Não costumo estimular o pensamento em calorias, mas neste contexto serve para avaliar que sabendo escolher podemos minimizar o impacto que o alimento causa em nossa harmonia nutricional.
O impacto calórico que uma refeição como esta causa é um dos aspectos que podemos focar nossa atenção, mas existem outros bem relevantes. A carne ao ser assada na brasa, absorve compostos tóxicos chamados aminas heterociclicas, substancias já reconhecidas como carcinogenicas. Evite comer as partes mais queimadinhas. pois estas são as que contem maior teor destas aminas.
Para minimizar o impacto destas toxinas em nosso organismo podemos usar neutralizadores que vem dos alimentos.
Comer vegetais amargos como rucula, radite, agrião, cebolaricos em glicosinolatos que ajudam o corpo a eliminar estes compostos. O açafrão da terra em pó (cúrcuma) com pimenta do reino pode usar para temperar a salada ou colocar na farofa, ajuda a combater a toxicidade e tem ação antinflamatória que a carne fornece quando consumida em excesso. Outra dica para sofrer menos impacto do churrasco é tomar água para ajudar na eliminação de toxinas e compensar o sal presente na carne.
Evite os embutidos que contem conservantes que já foram condenados como agentes promotores de cancer, além do excesso de sódio.
Evite ir com muita fome, pois isso pode estimular a comer os aperitivos em demasia, antes de sair de casa coma uma fruta, tome um suco verde, coma algo leve mas que evite a fome que o descontrola.

Para ajudar o corpo a compensar neste dia prepare um suco verde com 1 fruta, couve ou agrião, gengibre, água de coco e beba para fazer uma detoxificação. Coma uma salada de folhas verdes e tempere com azeite extravirgem e limão.

Aqui mostro como podemos minimizar os danos ao escolher uma variedade e quantidade diferente

CHURRASCO DE COSTELA C/ SALSICHÃO + SALADA DE BATATA = 1600 CAL
( 2 salsichões c/farofa + 2 pedaços de costela + 2 colheres de servir de salada de maionese + 2 latas cerveja )

ou

6 corações de galinha (180 cal) + 1 fatia picanha (250 cal) + 1 sobrecoxa assada(120 cal) + 2 colh sopa salada de maionese (140 cal) + 1 colh sopa farofa pronta (70 cal) + salada de tomate e cebola = 760 cal

Desejo que seu próximo churrasco seja um momento de prazer e bem estar por compartilhar com as pessoas que ama.

HOMMUS ROSA

pão com homus

hommus rosahomus com saladaO grão-de-bico é rico em sabor e em proteína, e ainda possui um tipo de carboidrato de lenta absorção. Esta receita é deliciosa e muito prática para você incluir o grão de bico no seu dia a dia

INGREDIENTES:

2 xícaras de grão-de-bico cozido (deixados de molho por 48 a 72 horas em água com vinagre para eliminar as toxinas que comprometem a digestão. Descarte a água e lave antes de cozinhar por 15 minutos.
1 beterraba cortada em fatias (pode ser cozida ou crua, mas com a crua vai durar menos tempo)
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim rica em cálcio)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de páprica picante
1/2 colher de chá de sal marinho ou rosa
1 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com sua salada preferida ou coma com pão integral.
E uma ótima opção de pre treino, o grão de bico é fonte de proteína e a beterraba tem nitratos que ajudam na liberação de oxido nítrico que aumenta a irrigação sanguínea para os músculos.
Conserva na geladeira por até 4 dias.

Desfrute dos beneficios dos alimentos roxos

Osroxos 1 vegetais e frutas roxos tem recebido destaque graças a descobertas evidenciando as propriedades nutricionais dos pigmentos que lhe conferem a cor. Este pigmentos, pertencentes ao grupo dos flavonóides responsáveis por uma grande variedade de cores  que vão do vermelho vivo, roxo e azul, são chamados antocianidinas, que exercem  diversas funções bioquímicas em nosso corpo proporcionando prevenção a doenças como câncer, diabetes, hipertensão, doenças cardiovasculares.

A função destes pigmentos nas plantas é proteger contra a luz ultravioleta e de possíveis invasores, prevenindo agressões e aumentando a vida da planta. Desta forma, ao comer estes alimentos, podemos usufruir da ação destes pigmentos prevenindo danos às nossas células e tecidos. Além de prevenção estas substâncias chamadas antioxidantes evitam que os radicais livres agridam nossas células oferecendo melhor aparência aos cabelos, pele, unhas, bem como disposição e vitalidade.

Radicais livres são as substâncias responsáveis pelo envelhecimento e pelo desgaste de nossas células. A proteção de nosso corpo a estas substâncias vem da alimentação, sendo estruturas presente nos vegetais e frutas chamadas fitoquímicos, os mais importantes no combate aos radicais livres.

Nos últimos anos, o interesse por esses pigmentos se intensificou uma vez que pesquisas têm demonstrado que as antocianidinas são compostos bioativos e que, entre os vários outros efeitos fisiológicos, possuem capacidade antioxidante e propriedade antiinflamatória, promovem vaso-dilatação, atuam na prevenção da hiperglicemia, estimulam a secreção de insulina, melhoram a adaptação da visão noturna e previnem a fadiga visual.   Recentemente pesquisadores constataram o efeito inibitório destes pigmentos na proliferação de células humanas cancerígenas, originadas em diferentes partes do corpo: estômago, cólon, mama, pulmão e sistema nervoso central.

Podemos encontrar as antocianidinas nos vegetais roxos como a cebola roxa, repolho roxo, berinjela e nas frutas como açaí, uva, ameixa, mirtilo, cereja, jabuticaba, pitanga.

Para aproveitar melhor estes alimentos o ideal é consumi-los na safra, frescos ou congelados na forma de polpa. O preparo é bastante variado, podendo ser usado ao natural, no preparo de sucos, misturado a outros vegetais em saladas.

As antocianidinas perdem muito de seu efeito na presença de luz e calor, devendo ser consumidos crus e logo após o pr
eparo. O congelamento parece não afetar sua ação.roxos 2

A canela pode reduzir a vontade de comer doce

Cinnamon in closeup

A especiaria é obtida de uma árvore da família do louro. A casca é retirada do tronco na época das chuvas, quando a seiva é mais abundante, e depois é seca e enrolada manualmente em formato de canudo – aquilo que é conhecido como canela em rama ou em pau. Os resíduos e as cascas quebradas se transformam em canela em pó

Diversos estudos tem mostrado os benefícios que a canela proporciona aos portadores de diabetes tipo 2, uma vez que consumir metade de uma colher de chá ao dia é suficiente para reduzir os níveis de açúcar no sangue. Além disso, os óleos essenciais de canela têm ação antifungica, antiinflamatória e antibacteriana.

Há dois tipos de canela, ambos cultivados no Brasil. A canela-verdadeira (Cinnamomum zeylanicum), também conhecida como canela-do-ceilão, é natural do Sri Lanka (o antigo Ceilão), mais adocicada e suave. Já a canela-de-cássia (Cinnamomum cassia), ou canela-da-china, possui sabor mais picante. Originária da antiga Birmânia, é utilizada na China desde 2500 a.C.

Conhecida desde a Antiguidade, figurava entre os presentes dados à realeza por seu enorme valor. Considerada símbolo da sabedoria, foi usada por gregos, romanos e hebreus na aromatização de vinhos. Uma lenda diz que Nero, imperador de Roma, teria mostrado sua dor no funeral de sua mulher queimando o estoque anual de canela.

Coloque sobre a banana, maçã, mamão, no leite (vaca, amendoas, soja, coco…) no preparo de carnes e frango também fica excelente

GRANOLA SEM GLÚTEN e SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR

mamão com granolagranola

  • 2 xícaras de flocos de arroz orgânico
  • 8 tamaras
  • 4 damascos (ou ameixa seca ou + tâmaras)
  • 1/2 xícara de passas de uva
  • 1/2 xícara de castanhas de caju crua
  • 1/2 xícara de amêndoas (ou avelãs ou macadâmias ou nozes)
  • 1/2 xícara de quinoa em grão
  • 2 colheres de sopa de chia em sementes (ou linhaça ou gergelim)
  • 2 colheres de sopa de amaranto em flocos
  • 2 colheres de sopa de farinha de banana verde (opcional – bom pelo efeito prebiótico)

Passar no processador em lamina S as tamaras, os damascos, as passas até que formem uma pasta.

Triturar as castanhas e amêndoas até que formem uma farofa grossa.

Junte a farinha de banana verde, os flocos e os demais ingredientes e leve ao forno (120ºC) por 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.

Deixe esfriar em guarde em pote bem fechado para que mantenha a crocância.

Pode-se adicionar também (depois de assada): gojiberry, coco ralado, cranberry, uva passa, …

 

JEJUM INTERMITENTE – saiba qual é a minha opinião

Orange cooking time on the floor drawing

Orange cooking time on the floor drawing

A minha opinião sobre o jejum intermitente

Nos últimos 10 anos mais de 60 artigos foram publicados em revistas de impacto internacional relatando os benefícios do jejum intermitente.
O premio Nobel de medicina de 2016 foi conferido ao Dr Yoshinori Ohsumi, pois estuda o jejum e sua expressão nos genes que regulam a reciclagem de células velhas e malformadas, um processo chamado de autofagia. Esta reciclagem permite o desenvolvimento de células novas com mais capacidade e isto se converte em maior longevidade e disposição.     

Os benefícios, alcançados em estudos feitos em animais e humanos, onde se destacam os seguintes:
– aumento da expectativa de vida, uma vez que estimula substancias (AMPK, SIRT1, p38 MAPK) relacionadas a produção de novas mitocôndrias (estrutura celular que produz energia)

– maior performance mental e cognitiva, aumentando o estado de atenção, uma vez que estimula a produção de uma substancia chamada BDNF que estimula a neurogenese – formação de novos neurônios
– redução da resistência a insulina e com isso perda de gordura visceral e menor risco de doenças cardiovasculares

– redução de colesterol e triglicerídeos

– melhora em doenças auto imunes e quadros de inflamações crônicas

Atualmente tem sido aplicado em atletas de alta performance para melhora no desempenho físico. Algumas doenças como epilepsia e câncer mostram resultados efetivos quando associados ao jejum.
Baseado nestes estudos e nestas respostas o jejum intermitente tem sido aplicado com bons resultados

Há uma grande oxidação de gorduras quando as refeições posteriores ao jejum forem de qualidade, mas o jejum não leva necessariamente a perda de peso.
Infelizmente estes estudos servem de base para o desencadear de modas, sem a devida participação de profissionais habilitados.
A primeira vez que ouvi falar sobre jejum intermitente, tive a reação de “sou contra”. Mas após estudar, assistir aulas e palestras sobre o assunto percebo que é uma conduta que se for bem direcionada, pode trazer benefícios.
O jejum intermitente pode ser útil, mas não se deve praticar durante muitos dias da semana; é preciso fazer uma adaptação gradual; garantir uma alimentação adequada ao longo do dia; respeitar sempre a individualidade, pois pode ser útil para uns e ser nociva para outros.  Mas aqui serve a ressalva mais importante, qualquer dieta e tratamento nutricional SEMPRE deve ser acompanhado de um profissional habilitado para tal.    
     

SAIBA QUAIS SÃO OS VILÕES DA PRAIA

Sabemos que a nossa vida não é um filme de faroeste onde de um lado ficam os mocinhos e de outro os bandidos, mas pensando em beira de praia até podemos pensar em estratégias baseadas em bons e maus

Quem são OS VILÕES DA PRAIA?

QUEIJO COALHO – aqui estou pensando na sua saúde! não sabemos como foi preparado o queijo e em quais condições é estocado, quanto tempo está na caixa térmica do ambulante?
E não vem me dizer que o fogo mata as bactérias, porque aí eu choro!
Carvão queimado libera substâncias altamente cancerígenas, chamadas aminas heterocíclicas. E este queijo fica praticamente em contato com o carvão. Este NÃO dá pra encarar mesmo!
BEBIDAS ALCOÓLICAS – tá certo, trabalhou o ano inteiro e agora chegaram as férias…
foi uma semana exaustiva e merece uma cervejinha…
Entendo bem e também gosto, mas vamos pensar na saúde e na barriga ? COMIDA DE PRAIA
Está um calorão e o corpo está suado, aí a gente usa álcool para refrescar e hidratar????
Existem os piores e os menos piores

Caipirinha – açúcar, vodca ou cachaça e limão – 200 a300 cal porque vai muito açúcar
é uma opção para quem não pode consumir gluten (que tem na cerveja)
Se puder levar de casa melhor, pois pode fazer com açúcar mascavo ou de coco

Cerveja – 1 lata = 155 cal (1 só não faz grande estrago, mas costuma trazer as amigas kkk)

Espumante – 1 taça = 80 cal prefira a brut e beba bem gelada, esta é a opção mais leve de todas

Refrigerante – este é um dos piores pois dá a sensação de que hidrata, só que não… aí o corpo pede mais e a pessoa bebe mais. Xarope de frutose que não é gasto como forma de energia, faz gordura no fígado e na barriga. E não adianta tomar a versão zero, pois estes pioram a microbiota intestinal e também vão causar aumento de barriga

Beba com moderação e inclua ÁGUA SEMPRE !

PICOLÉS COM COBERTURA – aqueles que tem mais de 400 cal em um palito, são feitos com gordura vegetal hidrogenada e muito xarope de glicose, portanto, dão barriga e celulite e aumentam o colesterol

FRITURINHAS – a pior na minha avaliação é a batata frita, pois é pré frita em gordura vegetal hidrogenada e depois é frita novamente na hora que o cliente pede. A pessoa precisa colocar muito sal para que ela fique gostosa pois já chega fria. A batata ao ser frita libera uma substancia chamada acrilamida (cancerígena) !
Mas ainda temos peixe, camarão, lula que são consumidos com moderação porque os $$$ estão assustadores
Aqui é preciso avaliar o quiosque para ver se há uma boa refrigeração e se os atendentes estão higienizados e uniformizados.

Mas há também os mocinhos que tem seu lado bome podem garantir momentos prazerosos e saudáveis

Quem são os MOCINHOS DA PRAIA

ÁGUA DE COCO – hidrata e refresca, rica em minerais como potássio e magnesio, repoe os liquidos eliminados pelo corpo. Por mim é considerada a top, top e tem cara de praia.agua de coco

MILHO VERDE –  sim é uma boa opção, pois é cozido e fornece bons nutrientes, mas cuidado – SEM MARG
ARINA e com muito juízo na hora de colocar o sal.

PICOLÉS DE FRUTA – sim são ricos em xarope de glicose, mas se eu disser que tudo é ruim vai ser um chororo. Então eles são geladinhos e tem um pouquinho de suco de fruta, então tá valendo.

AÇAÍ NA TIGELA – é uma boa opção pois o açaí tem muitos antioxidantes, mas não se engane, pois também tem xarope de glicose e se não for gasto como forma de energia, se acumula na barriga e nos quadris

PASTEL ASSADO – aqui é preciso cuidado e reflexão porque a massa para ficar crocante e gostosa costuma ter muita gordura, mas ainda é melhor que o frito.
Cuidadocom o recheio que precisa ser bem conservado. Prefira guisado e presunto eevite frango e camarão, pois apresentam mais risco de contaminação

SANDUICHE NATURAL – tudo depende… higiene, conservação, aparência …
mas pode ser uma opção se atender aos requisitos acima.

E se levar de casa? EXCELENTE IDÉIA!!!

reserve uma caixa térmica e leve
FRUTAS – as melhores : manga, melão e abacaxi picados, maçã, ameixa, pêssego, banana, uva para comer com a mão

OLEAGINOSAS -castanhas, nozes, amêndoas, pistache, amendoim são uma ótima pedida para segurar a fome até a próxima refeição

Cenoura, aipo, pepino e ovos de codorna também ajudam neste mesmo ponto.
E se perceber que vai ter fome mesmo assim, prepare sacomida de praia 2nduiches, pasteis assados e leve de casa, pois além de mais gostosos são mais baratos.

A diferença entre doença celíaca e sensibilidade ao gluten

Espectro da doença celíaca

 

Somos únicos e resultamos da interação de nosso exclusivo genótipo com o meio ambiente. Isso se reflete em nosso temperamento, nossa imunidade, nossa pele, sede e apetite. Por exemplo, pessoas que vivem em ambientes muito frios tendem a ter a pele mais clara, comem alimentos com mais gordura e são mais introspectivos. No que se refere aos alimentos não é diferente, possuímos reações individuais a eles.

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