SORVETE VEGAN DE AMORA

Ingredientes:
3 xícaras de amoras
500 ml de leite de coco
2 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar ou seu substituto
1 vidro de geléia de amora

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Leve a geladeira por 3 horas ou de um dia para o outro.
Leve a batedeira e deixe bater por 5 minutos. Em um pote para sorvetes, faça camadas alternadas de sorvete e geléia. Leve ao freezer para terminar de endurecer.

CRUMBLE de FRUTAS E COCO

crumble

Ingredientes:
2 pêras médias
2 maçãs grandes
3 bananas pequenas
2 colheres de sopa farinha de coco
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de amaranto em flocos
1 colher de chá cheia de canela em pó
6 metades de nozes picadas
1 xicara de suco de maçã
1 colher de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Unte um refratário com óleo de coco
Descasque as frutas e fatie-as bem finas.
Distribua as frutas no fundo do prato, variando sua distribuição.
Em um outra vasilha, coloque os ingredientes secos e misture bem. Espalhe esta mistura sobre as frutas. Regue com o suco de maçã e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Sirva quente ou gelado.

Crumble é um prato doce de origem britânica, feito de compota de frutas picadas cobertas com uma mistura de gordura (geralmente, manteiga), farinha e açúcar, assado até que a cobertura fique crocante..

Os crumbles surgiram na Grã-Bretanha durante a Segunda Guerra Mundial. Devido ao racionamento, não havia ingredientes para as tortas tradicionais, que exigiam muita farinha, gordura e açúcar para a massa. Usavam uma simples mistura de farinha, margarina e açúcar para cobrir a torta. O prato também tornou-se popular devido à sua simplicidade, uma vez que deixava às mulheres mais tempo para fazer outras tarefas.

Experimente esta receita com abacaxi, mirtilo, passas, amora, morango, ameixa, no lugar das nozes podemos usar amêndoas ou castanhas do Brasil.

PUDIM DE QUINOA E PÊRA

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara quinoa em grão cozida
2 ovos
2 colheres de sopa de linhaça moída
150 ml de água
1 ½ xícara fécula de mandioca
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de fermento químico
4 colheres de sopa de açúcar demerara
1 pêra picada
Canela em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o arroz, a quinoa, os ovos, as sementes e a água.
À parte, em uma vasilha, coloque a fécula de mandioca, o psyllium, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que fiquem bem misturados.
Junte a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até ficar uma massa uniforme e mole. Não precisa ficar muito firme.
Coloque em forma de furo untada com óleo. Corte a pêra em fatias finas e espalhe sobre a massa.
Polvilhe o açúcar e a canela.
Levar ao forno pré aquecido por 10 minutos a 200°C por 35 minutos

TORTA DE FRUTAS sem gluten

Ingredientes:
3 maçãs
3 peras
1 xícara de farinha de arroz integral
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa fermento químico
2 colheres sopa passas de uva
8 damascos picados
1 ½ copo de suco de maçã
3 ovos
1 colher de chá de óleo de coco.

Modo de fazer:
Misture a farinha de arroz integral com o fermento e 1 colher de chá de canela.
Corte as maçãs e as peras em fatias bem finas. Unte o fundo de um refratário com óleo de coco. Cubra com fatias de maçã e espalhe algumas passas e damascos.
Espalhe a mistura de farinhas em uma camada fina. Faça mais uma camada de frutas e mais uma camada de farinha.
Polvilhe a última camada com o restante da canela.
Bata os ovos inteiros e junte o suco de maçã.
Espalhe sobre a torta e leve ao forno por 30 minutos. Sirva gelada.

MAÇÃ ASSADA COM CALDA DE MORANGO

Ingredientes:
600 ml de água
125g de açúcar mascavo
3 cravos
3 ramos de hortelã
3 maçãs
200 g de morango orgânico

Modo de Preparo:
Descasque as maçãs e coloque a cozinhar com o açúcar mascavo, os cravos e a hortelã.
Após levantar fervura, acrescente 6 folhas de manjericão e apague o fogo para esfriar.
Retire as maçãs. Reserve-as. Coloque os morangos e deixe cozinhar por 15 minutos.
Triture os morangos e despeje esta calda por cima das maçãs.

BOLO DE MILHO E COCO SEM GLUTEN – RECEITA DE CLAUDIA MARCELINO

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Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de leite de coco
3/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara ou seu substituto
1 xícara de farinha de milho grossa (milharina) ou 3/4 de xícara de fubá
1/4 de xícara de farinha de coco
2 milhos cozidos e debulhados ou 1 lata de milho sem a água
2/3 de xícara de coco ralado (uso o coco ralado fresco que sobra do leite de coco caseiro) e 1 colher das de sopa de fermento em pó químico.

Modo de fazer:
Unte e enfarinhe a forma de sua preferência
Pré-aqueça o forno a 205ºC. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco e o fermento.
Transfira para uma vasilha, adicione o coco e o fermento, misture e coloque a massa na forma preparada.
Asse por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito este saia limpo.

SORVETE DE MANGA  

Ingredientes:
300 g de manga picada
100 ml de leite de coco

Modo de preparo:
Coloque a manga picada no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata até formar um creme.
Leve ao freezer por 1 hora e retire por 15 minutos
Bata novamente no liquidificador e sirva em seguida.
Fica cremoso e muito saboroso.
Experimente fazer com outras frutas – banana, amora, pêssego, frutas variadas…
DICA: mantenha frutas congeladas no freezer para que possa preparar um sorvete como este na hora da vontade de comer doce
manga e banana
manga e morango
banana e amora

FRUTA ASSADA

fruta-assada-2

Ingredientes:
1 fruta (banana, maçã, pêra,…)
canela em pó (opcional).

Modo de preparo (banana):
Descasque a banana e coloque 2 colheres de sopa de água e leve ao forno por 20 minutos. Se estiver com muita pressa use o microondas (2 minutos)
Polvilhe com canela e sirva quente.

Modo de preparo (maçã ou pêra): Abra ao meio e retire as sementes com a ajuda de uma colher, dentro da cavidade coloque 1 colher de chá de mel e leve ao forno por 20 minutos com um pouco de água no fundo do prato. Polvilhe com canela. Obs: No microondas a fruta leva 2 minutos para ficar macia.

Uma excelente sugestão para comer nos dias frios em que a fruta fria não apetece.  

fruta-assada

MOLHO DE MANGA

MOLHO DE MANGA – 10 cal cada colher de sopa

1 manga madura descascada e picada
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta vermelha picada
suco de 2 laranjas
Bata os ingredientes do molho no liquidificador
Leve ao fogo brando mexendo sempre por 15 minutos.
Sirva sobre a vitrine de frutas ou à parte
Este molho pode ser usado com carnes brancas

FRUTAS NA VITRINE

frutas-na-vitrine

Ingredientes:
1 xícara de água fria
4 envelopes de gelatina sem sabor
700 g de frutas picadas (manga, morango, maçã, mamão, melão, melancia, pêra, pêssego, ameixa, uva, carambola, amora) não usar abacaxi ou kiwi
1 ½ xícara de vinho branco (pode usar suco de uva branca)
2 xícaras de suco de maçã

Modo de preparo:
Corte as frutas em pedaços pequenos (use formas decorativas se for para um evento)
Dilua a gelatina na água fria, aqueça em banho-maria até diluir
Acrescente o suco e o vinho
Junte às frutas e leve à geladeira para firmar.

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