MUFFIN

muffin

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara xilitol ou stevia uso culinário ou açúcar demerara ou melado
¾ xícara farinha de coco
4 col sopa de farinha de arroz
½ xícara de água
2 col óleo de coco
¼ xícara de cacau em pó ou 2 col. sopa alfarroba ou 1 banana
1 pitada de sal
½ col sopa de fermento em pó

Modo de preparar:
misturar todos os ingredientes e levar ao forno em forminhas de silicone por 15 min em forno pre aquecido a 200oC

LEGENDA PARA RECEITAS 

SG sem gluten
SL sem leite
SS sem soja
SA sem açúcar
SO sem ovos
LOW CARB – baixo teor de carboidratos
DETOX – alto poder desintoxicante
V – vegetariana
VEG – vegana

SG/ SL/SS/ SA/SO/LOW CARB/DETOX/V/VEG

Quiche de grão de bico

 

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão de bico cozido
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de farinha de arroz
  • 2 a 4 colheres de sopa de água gelada
  • 1 pitada de açafrão em pó

Preparo:
Leve ao processador o grão de bico com o óleo de coco, o sal e a farinha de arroz até formar uma massa
Retire do processador é junte a água se necessário para que a massa fique fácil de modelar.
Distribua a massa em forminhas individuais forrando o fundo e as laterais
Leve ao forno pré-aquecido a 150oC por 15 minutos

* Sugestoes de Recheio:
Legumes cozidos e picados
Cogumelos refogados
Alho porro refogado
Frango desfiado com molho
Palmito com molho de tomates
Mozarela de búfala, tomate e manjericão

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 2 colheres de sopa de fécula de batata
  • Noz moscada, sal e pimenta

Bater os ingredientes com a ajuda de um garfo
Montagem da quiche
Preencha o fundo das forminhas já assadas com o recheio e despeje a cobertura
Leve ao forno  por 15 minutos
Caso queira uma quiche vegana, faça a cobertura com creme de tofu ou castanha de caju.

IOGURTE DE LEITE DE AMENDOAS E COCO – 500 ml

Ingredientes:
1 receita de leite de amêndoas (500 ml)
1 colher de sopa cheia de tapioca
2 colheres de sopa de coco ralado
½ colher de chá de stévia ou 2 col sopa de açúcar
Modo de preparar:
bater no liquidificador o leite de amêndoas com a tapioca
levar ao fogo até engrossar
juntar o coco ralado e a stévia
abrir a cápsula do probiótico e dissolver no iogurte ainda morno
guardar em geladeira
durabibilidade: 5 dias

LEITE DE CASTANHAS DO PARÁ

INGREDIENTES:

1 xícara de castanhas do Pará
3 xícaras de água

Modo de preparo

– Deixar as castanhas de molho em água por 6 a 8 horas

– Escorrer e bater no liquidificador com 3 xícaras de água quente

– Passar pelo coador de voil, espremendo bem para eliminar o resíduo

Guardar na geladeira por até 3 dias;
Pode ser congelado;
Rendimento: 700 ml de leite.

Sugestões para temperar (opcional): xarope de agave, mel, açúcar de coco, essência de baunilha, stevia.
Dica: para deixar mais cremoso e evitar que separe a parte solida da liquida adicione 1/2 colherinha de chá de goma xantana em um parte do leite e bata no liquidificador, em seguida misture ao restante da bebida.

*Esta receita é fonte de selênio (um mineral com ação antioxidante e importante para a tireoide).

REQUEIJÃO DE CASTANHAS

 

 

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua (ou macadamia ou amêndoas ou semente de girassol)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
cúrcuma ralada
pimenta
sal
água o quanto baste
algumas gotas de suco de limão

Modo de preparar:
deixar as castanhas de molho por 4 horas, descartar a água e bater no liquidificador junto com os demais ingredientes, colocando  água suficiente para formar uma pasta cremosa.
Durabilidade: 5 dias na geladeira

MOUSSE VERSÁTIL

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MOUSSE VERSÁTIL (chocolate, mirtilos, morangos, manga, coco, pêssego…) 6 porções

200g tofu macio orgânico
1 xícara de castanha de caju crua hidratada por 4h
½ xícara de leite vegetal (dosar para ver a textura desejada)
½ xícara de açúcar demerara ou agave ou açúcar de coco
gotinhas de baunilha
gotas de suco de limão

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme macio
Incluir um alimento a sua escolha para dar sabor (sugestões abaixo)
Decorar com coco, nibs de cacau, calda de frutas
Levar ao refrigerador por 4 horas e servir gelado

sugestões de sabor:
CHOCOLATE –
incluir 100 g de chocolate 70% derretido e bater junto com o creme
polvilhar nibs de cacau para decoração
MIRTILO – usar 1 xícara de mirtilos para bater junto com o creme
preparar uma calda com ½ xícara de mirtilos com 2 col sopa açúcar e ¼ xícara de água . Levar ao fogo e deixar ferver por 5 minutos.
Depois de esfriar colocar por cima da mousse
COCO – usar leite de coco no lugar do leite vegetal para triturar com os demais ingredientes. Colocar 1 col sopa de coco ralado no creme e polvilhar por cima coco ralado.
MANGA – usar ½ manga picada para triturar junto com a mousse e a outra metade da manga, usar picada para decorar a mousse

GELÉIA DE UVA E MIRTILOS

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Ingredientes:
300  de uva preta
200 g de mirtilos ou amoras ou framboesas (podem ser congelados)
½ xícara de chá de suco de uva
1 colher de sopa de sementes de chia

Modo de preparar:
Retirar as sementes das uvas
Colocar as frutas, o suco e a chia na panela e levar ao fogo, mexendo sempre
Assim que as frutas estiverem cozidas, amasse ou bata com o mixer para triturar
Para que fique mais espessa, é preciso ir mexendo sempre com o fogo baixo até adquirir a consistência desejada.
Durabilidade: 10 dias

 

 

CHEESECAKE DE MIRTILOS 

cheesecake

INGREDIENTES DA MASSA
1 xícara (chá) de amêndoa crua
6 tâmaras
½ xícara de água
½ xícara (chá) de flocos de quinoa ou amaranto ou aveia

Modo de preparo:
Com o liquidificado seco, triture as amêndoas. Coloque-as em uma tigela. Bata as tâmaras com um pouco de água, formando um creme. Misture este creme com as amêndoas trituradas e os flocos de quinoa. Com as mãos, misture formando uma massa firme. Coloque em forminhas de tortinhas. Leve ao forno, que deverá estar preaquecido a 50 C. Com a porta do forno aberta, deixe as forminhas de torta até secarem. Isso levará cerca de 45 minutos.

INGREDIENTES DO RECHEIO
200g tofu
1 xícara de castanha de caju crua hidratada por 4h
½ xícara de leite vegetal (dosar para ver a textura desejada)
½ xícara de açúcar demerara ou agave ou açúcar de coco
gotinhas de baunilha
1 colher de chá de goma xantana.

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme macio

INGREDIENTES DA COBERTURA:
200 g de uva preta sem as sementes
100 g de mirtilos
½ xícara de suco de uva integral
1 colher de sopa rasa de sementes de chia
1 colher de chá de melado ou agave ou açúcar demerara

Modo de preparo:
levar ao fogo todos os ingredientes e  deixar cozinhar, mexendo sempre  até que forme uma calda grossa
OBS: esta calda pode ser feita com morangos, framboesas, damascos, cerejas, maçãs e pode ser substituída por geleia industrializada de goiaba, morango, pêssegos…

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